Pierogi com molho de linguiça - receita ucraniana

Ingredientes




Para a massa dos pierogis:

1 kg de farinha de trigo
500 ml de água

Para o recheio:

50 g de batata cozida amassada
150 g de ricota amassada
sal a gosto

Para o molho de linguiça:

250 g de carne moída bovina
150 g de linguiça defumada moída
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 colh (sopa) de cebola triturada
1/2 colh (sopa) de alho triturado
½ xícara de nata fresca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo de milho a gosto

Para a finalização:

linguiça defumada em rodelas
cebola picadinha


Modo de preparo




A massa dos pierogis:

Em uma bacia, acrescente a farinha de trigo e a metade da água e misture.
Sove bem e vá incorporando o restante da água aos poucos. Essa é uma massa relativamente seca.
Sove a massa até que ela desgrude da mão.

O recheio:

Misturar a batata e a ricota.
Temperar com sal.

Modelagem dos pierogis:

Abra a massa e corte círculos de massa com auxílio de um cortador de biscoito.
Recheie com a batata temperada e feche apertando bem as extremidades.
Depois de modelados, cozinhe em água fervente temperada com sal até que subam para a superfície.

Molho de linguiça:

Em uma panela, refogue a carne moída em óleo de milho.
Acrescente a cebola e o alho triturado e mexa até que fique dourado.
Acrescente a linguiça defumada moída e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com a nata.

Montagem e finalização:

Em um prato, deite uma concha do molho de linguiça.
Distribua os pierogis pelo prato.
Finalize com linguiça defumada frita em rodelas e cebola frita.

Site: http://basilico.uol.com.br/784-receitas-PIEROGI-COM-MOLHO-DE-LINGUICA

RECEITAS KOSHER

ESTAVA visitando o site e encontrei essas receitas... Fica a dica para aqueles q seguem essa dieta, ou para os simpatizantes como eu.

http://ijew.com.br/judaismo/kasher/

Escondidinho de carne moída com purê de batata

Ingredientes
1 cebola
1 pimentão vermelho
2 colheres sopa de óleo
1 kg de carne moída
50g de azeitonas
3 ovos cozidos
50g de passas
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de cominho
4 batatas grandes
100ml de leite
70g de manteiga
3 colheres de queijo ralado
sal à gosto
pimenta à gosto
salsinha picada à gosto

Modo de Preparo
1.Pique a cebola e o pimentão
2.Refogue-os em uma frigideira com óleo até ficarem bem macios
3.Junte a carne moída e cozinhe por alguns minutos
4.Fora do fogo, junte as azeitonas, as passas e os ovos cozidos picados
5.Tempere com páprica, comino, sal e pimenta
6.Misture bem
7.Coloque esse recheio em uma vasilha refratária
8.Povilhe com a salsinha
9.Descasque as batatas e corte-as em cubos
10.Coloque as batatas em uma panela com bastante água fria e cozinhe
11.Faça o purê amassando as batatas e adicionando o leite, a manteiga e o queijo ralado
12.Cubra o recheio com o purê de batata e leve ao forno por dez minutos para terminar de cozinhar o escondidinho
13.Retire do forno e sirva quente

Carcará

Ingredientes
500 grama(s) de carne seca dessalgada e cozida na panela de pressão até ficar macia
1 quilo(s) macaxeira cozida e amassada
1 gema
1 colher(es) de sopa rasa de manteiga
farinha de trigo na quantidade necessária até soltar das mãos
1 colher(es) de sopa de sal
1 cebola
Para empanar

2 copo(s) de farinha de mandioca para empanar
1 copo(s) de farinha de trigo
2 copo(s) de água
Modo de preparo
Desfie a carne seca e refogue com cebola e manteiga por uns cinco minutos. Deixe bem macio e suculento. Reserve.

Misture a macaxeira já amassada, o sal e os ovos e a farinha de trigo. Amasse delicadamente até que a massa comece a soltar das mãos.

Em seguida, coloque um pouco da massa na mão fazendo uma concha, coloque o recheio e feche.


Para empanar

Em uma vasilha, misture a água e a farinha de trigo. Passe ligeiramente o bolinho nessa misture. Depois, passe rapidamente o bolinho em farinha de mandioca.
Frite-os imediatamente até dourar.

Sirva a seguir.

Receita do chef Carlos Ribeiro do restaurante Na Cozinha
R. Haddock Lobo, 955, São Paulo, SP
Tel.: 11 3063-5377