Bolo de pé-de-moleque

Bolo de pé-de-moleque


Ingredientes:
2,5 kg de mandioca
600 g de rapadura
200 de manteiga
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
2 colheres (chá) de manteiga
30 castanhas de caju para decorar

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.

bolo de fubá a moda mineira

Cobu de roça


Ingredientes:

1kg de fubá mimoso ou de moinho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de banha de porco ou manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
2 ovos 300g de queijo de minas semicurado picado
folhas de bananeira

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Peneire em uma tigela o fubá, o sal e a canela em pó e reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite e banha até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, sobre o fubá para escaldá-lo. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, a erva-doce e os ovos e mexa até obter uma massa bem consistente. Se necessário, adicione mais ovos. A massa deve ter consistência para ser modelada como um pão. Reserve.
Corte as folhas de bananeira em 17 pedaços de 25cmx20cm. Ferva em uma panela 3 litros de água e escalde as folhas de bananeira por 3 minutos, ou até ficarem macias. Seque as folhas em toalha de papel. Modele a massa no formato de pequenos pães ovais e em cada um coloque uma porção de queijo. Disponha nas folhas de bananeira e enrole. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até o pão ficar firme. Retire do forno e sirva quente.

Dicas: Típico do interior de Minas Gerais, o cobu da roça pode ser feito com antecedência e assado no último momento.

Docinhos da terrinha

Brevidade


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
7 gemas
5 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo:

Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite adoçado com melado.

Rende 8 porções

Doces brasileiros

Potinhos Santa Frascisca do Lobo


Ingredientes:
2 litros de leite
1 pedaço pequeno de canela em pau
9 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura alta. Coloque em uma panela o leite e a canela e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e reserve. Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 10 minutos, ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire. Coe o leite e despeje-o, aos poucos, sobre o creme de ovos. Misture bem, distribua em 15 potinhos pequenos com capacidade de 150 ml cada um e coloque-os em uma assadeira. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno, polvilhe canela em pó e sirva quente.

Dicas:

Esta receita foi trazida da França pela condessa do Pinhal, casada com o conde Antônio Carlos de Arruda Botelho, fundador de São Carlos do Pinhal, interior de São Paulo. O doce acabou herdando o nome da fazenda do casal.

Receitas de microondas

Escondidinho de arroz

100 g de mussarela
100 g de presunto
Para o arroz:
3 xícaras de arroz amanhecido
Para o purê:
1 kg de batata
1/2 copo de leite
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Para o molho:
1/2 kg de carne moída
Tempero e sal a gosto
1 caixa de molho pronto

Arroz:
Preparo normal
Purê:
Cozinhe as batatas, amasse e coloque em uma panela
Acrescente o leite, o sal e a manteiga
Misture tudo, fazendo um purê
Molho:
Frite o alho e a cebola, e coloque a carne
Refogue
Tempere a gosto
Coloque o molho de tomate e deixe apurar
Montagem do prato:
Em uma vasilha coloque o arroz e cubra com o purê
Espalhe o molho e cubra com mussarela e presunto
Leve ao forno para gratinar
Rende 6 porções

Arroz doce com passas

2 xícaras cha de água
1/2 xícara cha de arroz
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
1/4 xícara cha de uvas passas
Canela em pau para enfeitar

Misture a água, o arroz e a canela em uma travessa refratária
Cubra com uma tampa ou filme plástico e leve ao microondas, em potencia alta por 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido
Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 7 minutos
Adicione as passas e cozinhe por mais 3 minutos
Enfeite com panela em pau

Banana salgada

6 bananas
200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada
Requeijão

Descasque as bananas
Enrole em cada banana uma fatia de presunto
Coloque-as em um recipiente e coloque a mussarela em cima de todas
Espalhe o requeijão e leve ao microondas por 1 minuto ou mais, até toda a mussarela derreter

Bife enrolado

4 fatias de contra filé
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
1 cebola pequena em rodelas
1/2 lata de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata bem os bifes e tempere-os com alho, pimenta, sal e óleo
Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e uma de mussarela
Enrole e prenda com um palito
Arrume-os no recipiente
Cubra-os com a cebola e o molho de tomate
Vire os bifes após 6 minutos
Sirva com arroz branco ou purê de batatas

Bolo de Beterraba

1 copo de beterraba picada (crua)
2 copos e meio de farinha de trigo
1 copo de açucar
1/2 copo de oleo
2 ovos
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento em po
Cobertura (se quiser)
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 ou duas colheres de açúcar

bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando o fermento por último, depois que todos os outros tiverem ja bem batidos
Colocar em forma untada e levar ao forno
cobertura
bater os dois ingredientes e espalhar sobre o bolo

Bolo de caneca

1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
Misture tudo em uma caneca delicadamente
Leve ao microondas em potência máxima por 3 minutos

Bolo de legumes

150 g de repolho branco picado
150 g de repolho roxo picado
150 g de cenoura em cubos
150 g de vagem picadas
4 ovos
1 colher de (sopa) de manteiga derretida
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Em recipiente com tampa, colocar os dois repolhos e levar ao forno por 4 a 6 minutos na potência 100% para cozinhar
Repetir o mesmo procedimento com a cenoura e a vagem junto por 6 a 8 minutos na potência 100%
Untar um recipiente médio e dispor os legumes em camadas alternadas e reservar
Bater as claras em neve, juntar as gemas, a manteiga e o sal
Derramar no recipiente e polvilhar o queijo
Levar por 4 a 6 minutos na potência 100%

Frango Xadrez

5 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de catchup
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
2 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, óleo e pimenta
sementes de gergelim de desejar

Cortar o frango em quadradinhos e deixar de molho na água por 10 minutos
Escorrer e temperar com sal, pimenta e alho
Colocar num refratário fundo, acrescentar o shoyo, catchup os pimentões e a cebola
Tampar o recipiente e levar ao microondas por 12 minutos na potência alta
Abrir o refratário e acrescentar a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água
Mexer e voltar ao forno por mais 3 minutos na potência alta

Sardinha assada com brócolos

Ingredientes:

12 sardinhas médias limpas, abertas e sem cabeça

folhas e talos macios de 1/2 maço médio de salsinha

8 colheres (sopa) de óleo

1 maço de brócolis cozido

sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Tempere as sardinhas com sal e reserve. Bata por 3 minutos no pro¬ces¬sador a salsinha com o óleo e o sal. Espalhe a mistura numa assadeira refratária grande. Disponha as sardinhas por cima e polvilhe a pimenta-do-reino. Leve ao forno por 10 minutos, ou até as sardinhas ficarem macias. Retire do forno. Coloque as sardinhas nos pratos e ao lado disponha os brócolis. Regue com o molho da assadeira e sirva em seguida.

Sardinhas a vapor

Ingredientes:
12 sardinhas limpas e abertas
2 colheres (chá) de sal grosso
folhas de 4 ramos de salsinha
1 colher (sopa) de vinagre
2 cenouras médias em tiras finas
12 azeitonas pretas
12 azeitonas verdes
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo: Tempere as sardinhas com o sal grosso. Abra os filés, distribua as folhas de salsinha, enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira. Reserve. Disponha os rolinhos de sardinha na parte superior de uma panela para cozimento a vapor. Tampe-a e encaixe sobre a parte inferior da panela com 1 litro de água fervente misturado com o vinagre. Cozinhe por 10 minutos, ou até as sardinhas ficarem macias. Retire as sardinhas, coloque-as numa travessa e reserve. Na mesma panela, cozinhe a cenoura por 2 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo. Elimine os palitos de madeira dos rolinhos de sardinha e sirva com a cenoura e as azeitonas. Regue com o azeite de oliva.

Torta de pão com sardinha

Ingredientes:
massa
300g de pão de fôrma sem casca
5 colheres (sopa) de manteiga

recheio
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
4 tomates médios picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de alecrim picado
400g de sardinha em conserva na salmourasal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Corte as fatias do pão de fôrma ao meio, formando triângulos. Passe a manteiga em todos os pedaços de pão e coloque-os em uma assadeira com 22cm de diâmetro. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e frite, em fogo baixo e mexendo sempre, por 10 minutos, ou até dourar bem. Adicione os tomates, o extrato de tomate, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Destampe e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o molho sobre as fatias de pão, disponha as sardinhas e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até os pães dourarem. Retire do forno e sirva.