Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1 xícara (chá) de leite meio copo de Especialidade Láctea com Requeijão Nestlé 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado manteiga , para untarfarinha de rosca , para polvilhar
Recheio
250 g de lingüiça calabresa
1 colher (sopa) de manteiga meia cebola picada
2 colheres (sopa) de champignon meio copo de Especialidade Láctea com Requeijão Nestlé
meia colher (sopa) de salsa picada
alface crespa picada, para decorar
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Misture as gemas no leite e coloque aos poucos sobre a farinha, mexendo sempre. Adicione o Requeijão e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve. Bata na batedeira as claras em neve e junte-as à massa reservada. Adicione o queijo parmesão. Unte uma assadeira grande com manteiga, forre-a com papel-manteiga, unte novamente e polvilhe a farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja crescida e levemente dourada.
Enquanto a massa assa, faça o recheio. Afervente a lingüiça por cerca de 5 minutos. Retire-a da água e triture-a em um processador de alimentos ou pique-a em pedaços bem pequenos. Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte a lingüiça e deixe-a refogar até que esteja bem frita. Retire do fogo, junte os champignons, o Requeijão restante e a salsa, misture e reserve. Retire a massa do forno, recheie-a com a lingüiça refogada e enrole-a como a um rocambole. Sirva decorado com alface picada.
Dicas
Querendo, substitua a lingüiça por frango desfiado. Se desejar, utilize outro tipo de lingüiça. O champignon pode ser substituído por dois ovos cozidos e picados.
Rendimento: 10 porções
sexta-feira, 26 de outubro de 2007
Pirulito de mel
Ingredientes:
• 1 kg de açúcar (cristal ou refinado)
• Suco de um limão pequeno
• 1 copo (de 200 ml) de água
• 100 ml de mel
Material
• Papel manteiga
• 60 palitos para pirulito (encontrados em lojas de festas)
• 1 caixinha de papelão
Preparo:
Numa chaleira, colocar a água, o suco de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar. Levar ao fogo brando e mexer por cinco minutos. Deixar por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente. Deixar a calda descansar por cinco a dez minutos na chaleira. Cortar o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrolá-los em forma de cone, fechando no fundo para não vazar. No fundo de uma caixinha de papelão (pode ser usada uma caixa de sapatos), abrir pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones.
Depois de preenchê-los com a calda, deixá-los esfriar por dez minutos, antes de colocar os palitos.
Deixar descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte. Rende de 50 a 55 pirulitos.
Pirulito Trufado
Ingredientes:
Para o creme trufado
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- ¼ da caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta
Para o pirulito trufado
- 1 pacote de bolacha redonda
- creme trufado reservado acima
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- palitos para sorvete- embalagem para pirulitos
Modo de preparo:
Preparo do creme trufado
Numa panela em banho-maria, derreta chocolate meio amargo picado com creme deleite. Junte doce de leite em pasta e misture muito bem. Reserve.
Preparo do pirulito trufado
Pegue uma bolacha redonda, coloque um pouco do creme trufado (reservado acima),coloque um palito no centro (como um pirulito) e cubra com outra bolacha fazendo um sanduíche.
Leve ao freezer ou geladeira para endurecer o creme trufado. Retire os pirulitos do freezer ou geladeira e banhe em chocolate ao leite derretido. Enfeite com confeitos e embale para que as bolachas não fiquem murchas.
Para o creme trufado
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- ¼ da caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta
Para o pirulito trufado
- 1 pacote de bolacha redonda
- creme trufado reservado acima
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- palitos para sorvete- embalagem para pirulitos
Modo de preparo:
Preparo do creme trufado
Numa panela em banho-maria, derreta chocolate meio amargo picado com creme deleite. Junte doce de leite em pasta e misture muito bem. Reserve.
Preparo do pirulito trufado
Pegue uma bolacha redonda, coloque um pouco do creme trufado (reservado acima),coloque um palito no centro (como um pirulito) e cubra com outra bolacha fazendo um sanduíche.
Leve ao freezer ou geladeira para endurecer o creme trufado. Retire os pirulitos do freezer ou geladeira e banhe em chocolate ao leite derretido. Enfeite com confeitos e embale para que as bolachas não fiquem murchas.
COSTELAS MEXICANAS
½ Kg de costelas de suínos
2 cebolas grandes fatiadas
Pimenta chill a gosto
1 colher de sopa de molho de soja
2 pimentões grandes picados em rodelas
Tempere as costelas a seu gosto.
Derreta a manteiga no forno de microondas num refratário pequeno, por 1 minuto, na potência média. Na potência alta, misture o molho de soja e a pimenta chilli. Arrume as costelas no refratário. Besunte-as com a mistura da manteiga, soja e pimenta. Leve-as ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta. Vire as costelas, besuntando-as novamente com o molho. Coloque por cima as cebolas fatiadas e os pimentões cortados. Salpique com pimenta chilli e volte as forno de microondas por 12 a 15 minutos na potência média e de 12 a 15 minutos na potência alta.
Regue com o molho que vai se formando no fundo do refratário, duas a três vezes, durante o cozimento. Sirva com batatas cozidas.
2 cebolas grandes fatiadas
Pimenta chill a gosto
1 colher de sopa de molho de soja
2 pimentões grandes picados em rodelas
Tempere as costelas a seu gosto.
Derreta a manteiga no forno de microondas num refratário pequeno, por 1 minuto, na potência média. Na potência alta, misture o molho de soja e a pimenta chilli. Arrume as costelas no refratário. Besunte-as com a mistura da manteiga, soja e pimenta. Leve-as ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta. Vire as costelas, besuntando-as novamente com o molho. Coloque por cima as cebolas fatiadas e os pimentões cortados. Salpique com pimenta chilli e volte as forno de microondas por 12 a 15 minutos na potência média e de 12 a 15 minutos na potência alta.
Regue com o molho que vai se formando no fundo do refratário, duas a três vezes, durante o cozimento. Sirva com batatas cozidas.
Assado de Costela Com Mostarda
Ingredientes:
• 1/3 Xícara (chá) de mostarda
• 1 Colher (sopa) de molho de soja
• 1 Colher (sopa) de mel
• 1 Colher (sopa) de água
• 750 Gr. de costela de boi
• ½ Kg. de cogumelo fresco grande
Preparo:
Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água. Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas. Coloque-as em uma assadeira com estrias.Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
Asse por 5 minutos.
Vire as costelas e arrume o cogumelo ao redor. Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante. Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne. Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.
• 1/3 Xícara (chá) de mostarda
• 1 Colher (sopa) de molho de soja
• 1 Colher (sopa) de mel
• 1 Colher (sopa) de água
• 750 Gr. de costela de boi
• ½ Kg. de cogumelo fresco grande
Preparo:
Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água. Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas. Coloque-as em uma assadeira com estrias.Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
Asse por 5 minutos.
Vire as costelas e arrume o cogumelo ao redor. Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante. Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne. Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.
Frango de Quintal
Receita finalista do concurso "O Meu é Melhor que o Seu" do Mais Você.
Ingredientes
- 1 frango caipira cortado em pedaços (+/- 1,3 kg)
- 30 g de alho picadinho-
4 colheres (sopa cheia) de molho inglês
- 2 colheres (sopa cheia) de molho shoyo
- 1 colher (sopa cheia) de sal
- 20 g de cebola bem picadinha
- 100 g de óleo
- 200 g de cebola cortada em cubos
- 30 g de alho grande cortado em cubos
- 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1,3 litro de água (+/-)
- 1 maço de cheiro verde picado (cebolinha e salsinha)
- 100 g de folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas
- água e suco de limão
Modo de Preparo
Numa tigela, tempere o frango caipira cortado em pedaços com alho picadinho, molho inglês, molho shoyo, sal e cebola bem picadinha. Reserve.Numa panela com +/- 30 ml de óleo (reserve 70 ml), frite cebola cortada em cubos e alho cortado em cubos até dourar. Adicione o restante do óleo (70 ml) e frite os pedaços de frango (escorra o tempero e reserve) até corar bem por +/- 30 minutos.Escorra toda a gordura da panela e adicione o tempero líquido reservado, as espigas de milho cortadas em pedaços de 2,5 cm e +/- 300 ml de água. Cozinhe adicionando o restante da água aos poucos (total de 1,3 litros). Adicione a metade do maço do cheiroverde picado e deixar cozinhar por 40 minutos.Preparar o Ora Pro Nobis uns quinze minutos antes de servir. Numa tigela, coloque folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas, água e suco de limão e deixe descansando para retirar o aspecto gosmento. Seque bem as folhas e corte-as em 3 partes. Junte àpanela com o frango e a outra metade do cheiro verde picado. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.Sirva com arroz de taiobá e angu mole.
Ingredientes
- 1 frango caipira cortado em pedaços (+/- 1,3 kg)
- 30 g de alho picadinho-
4 colheres (sopa cheia) de molho inglês
- 2 colheres (sopa cheia) de molho shoyo
- 1 colher (sopa cheia) de sal
- 20 g de cebola bem picadinha
- 100 g de óleo
- 200 g de cebola cortada em cubos
- 30 g de alho grande cortado em cubos
- 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1,3 litro de água (+/-)
- 1 maço de cheiro verde picado (cebolinha e salsinha)
- 100 g de folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas
- água e suco de limão
Modo de Preparo
Numa tigela, tempere o frango caipira cortado em pedaços com alho picadinho, molho inglês, molho shoyo, sal e cebola bem picadinha. Reserve.Numa panela com +/- 30 ml de óleo (reserve 70 ml), frite cebola cortada em cubos e alho cortado em cubos até dourar. Adicione o restante do óleo (70 ml) e frite os pedaços de frango (escorra o tempero e reserve) até corar bem por +/- 30 minutos.Escorra toda a gordura da panela e adicione o tempero líquido reservado, as espigas de milho cortadas em pedaços de 2,5 cm e +/- 300 ml de água. Cozinhe adicionando o restante da água aos poucos (total de 1,3 litros). Adicione a metade do maço do cheiroverde picado e deixar cozinhar por 40 minutos.Preparar o Ora Pro Nobis uns quinze minutos antes de servir. Numa tigela, coloque folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas, água e suco de limão e deixe descansando para retirar o aspecto gosmento. Seque bem as folhas e corte-as em 3 partes. Junte àpanela com o frango e a outra metade do cheiro verde picado. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.Sirva com arroz de taiobá e angu mole.
Filé de Peito de Frango ao Molho de Açaí - Campeã
Ingredientes
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de açaí:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de polpa de açaí
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto- castanha-do-Pará a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela, tempere o filé de peito de frango com azeite, cebola picadinha, alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por +/- 15 minutos. Numa frigideira, aqueça azeite e frite os peitos de frango (temperados) até ficarem dourados.
Reserve.
Numa panela em fogo médio, aqueça água e dissolva caldo de legumes e farinha de trigo. Depois, misture polpa de açaí, vinho branco suave, requeijão e acerte o sal. Deixe o molho engrossar um pouco e sirva acompanhando os filés de frango (reservados acima) com um pouco de castanha-do-Pará por cima.
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de açaí:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de polpa de açaí
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto- castanha-do-Pará a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela, tempere o filé de peito de frango com azeite, cebola picadinha, alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por +/- 15 minutos. Numa frigideira, aqueça azeite e frite os peitos de frango (temperados) até ficarem dourados.
Reserve.
Numa panela em fogo médio, aqueça água e dissolva caldo de legumes e farinha de trigo. Depois, misture polpa de açaí, vinho branco suave, requeijão e acerte o sal. Deixe o molho engrossar um pouco e sirva acompanhando os filés de frango (reservados acima) com um pouco de castanha-do-Pará por cima.
Muffins ou Bebezinhos da Monique
Muffins ou Bebezinhos da Monique
Identicos aos da Pullman
1 e 1/2 xic. de chá de farinha de trigo
1 ovo1/2 xíc. de chá de leite
1/2 xíc. de chá de mel1/4 xíc de chá de óleo
1/2 xíc de chá de açúcar
raspas de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó
100g de chocolate ao leite picado(opcional)
1 colher de café de anti-mofo(encontra-se nas casas que vendem produtos para chocolate,sorvetes)
Leve todos os ingredientes à batedeira nesta ordem sitada e bata por 1 minuto apenas.Distribua a massa dentro das forminhas(não encher até a boca).Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos
Muffin de Natal com Chocolate e Pasta Americana
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pote de 200g de iogurte natural
¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
100 gramas de gotas de chocolate
Modo de Preparo:
Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento em pó. Reserve. Em outro recipiente, misture o iogurte, a manteiga derretida e o ovo. Junte as duas misturas e mexa bem. Misture o chocolate em gotas à massa. Despeje em forminhas próprias para muffin ou empada (se também forminhas de papel).
Leve ao forno médio pré-aquecido (150º a 180º) de 30 a 40 minutos. Ao enfiar um palito no muffin o mesmo deve sair limpo Decoração:Cubra o muffin com doce de leite (será uma espécie de cola)Separe uma bolinha de pasta americana na cor que preferirAbra com o rolo e coloque sobre o muffin com doce de leiteEscolha cortadores ou formas com temática natalina.
Coloque os detalhes recortados (árvores, folhas, anjos etc.) sobre a pasta. Passe água com 1 pincel fino para colar os detalhesConserve em temperatura ambiente por 5 dias
Rendimento: 20 muffins
Dica: Se quiser muffins de baunilha, utilize 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e substitua o chocolate em pó por 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Culinarista: Sandra Dias (cake designer)
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pote de 200g de iogurte natural
¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
100 gramas de gotas de chocolate
Modo de Preparo:
Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento em pó. Reserve. Em outro recipiente, misture o iogurte, a manteiga derretida e o ovo. Junte as duas misturas e mexa bem. Misture o chocolate em gotas à massa. Despeje em forminhas próprias para muffin ou empada (se também forminhas de papel).
Leve ao forno médio pré-aquecido (150º a 180º) de 30 a 40 minutos. Ao enfiar um palito no muffin o mesmo deve sair limpo Decoração:Cubra o muffin com doce de leite (será uma espécie de cola)Separe uma bolinha de pasta americana na cor que preferirAbra com o rolo e coloque sobre o muffin com doce de leiteEscolha cortadores ou formas com temática natalina.
Coloque os detalhes recortados (árvores, folhas, anjos etc.) sobre a pasta. Passe água com 1 pincel fino para colar os detalhesConserve em temperatura ambiente por 5 dias
Rendimento: 20 muffins
Dica: Se quiser muffins de baunilha, utilize 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e substitua o chocolate em pó por 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Culinarista: Sandra Dias (cake designer)
Escondidinho de Frango à Jean Galô
Escondidinho de Frango à Jean Galô
1 pacote de pão de forma em fatias, sem casca
400 g de filé de peito de frango
2 sachês de caldo de galinha em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde em conserva
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 sachê de queijo catupiry
½ xícara de chá de maionese
sal e pimenta do reino à gosto
Cozinhar o peito de frango em 1 litro de água, na panela de pressão, com o caldo de galinha, até ficar macio. Desligar, escorrer (mas reservar o caldo). Bater o frango na processadora rapidamente, até ficar semi-desfiado. À parte, refogar a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Juntar o frango processado e a salsinha. Montar no fundo de um refratário uma camada de pão, umedecida no caldo do frango. Rechear com o frango, cobrir com mais uma camada de pão, passar maionese e levar ao forno até dourar.
1 pacote de pão de forma em fatias, sem casca
400 g de filé de peito de frango
2 sachês de caldo de galinha em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde em conserva
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 sachê de queijo catupiry
½ xícara de chá de maionese
sal e pimenta do reino à gosto
Cozinhar o peito de frango em 1 litro de água, na panela de pressão, com o caldo de galinha, até ficar macio. Desligar, escorrer (mas reservar o caldo). Bater o frango na processadora rapidamente, até ficar semi-desfiado. À parte, refogar a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Juntar o frango processado e a salsinha. Montar no fundo de um refratário uma camada de pão, umedecida no caldo do frango. Rechear com o frango, cobrir com mais uma camada de pão, passar maionese e levar ao forno até dourar.
Frango picante
6 sobrecoxas de frango
sal
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limãomolho de pimenta
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho médio em rodelas
1 embalagem de molho de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Coloque as sobrecoxas em uma vasilha funda.
Junte o sal, o vinho tinto, o shoyu, o gengibre, o suco de limão, o molho de pimenta e deixe no tempero por 30 minutos. Junte o molho de tomate e deixe ferver por 10 minutos. Junte a cebolinha verde e misture.
sal
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limãomolho de pimenta
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho médio em rodelas
1 embalagem de molho de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Coloque as sobrecoxas em uma vasilha funda.
Junte o sal, o vinho tinto, o shoyu, o gengibre, o suco de limão, o molho de pimenta e deixe no tempero por 30 minutos. Junte o molho de tomate e deixe ferver por 10 minutos. Junte a cebolinha verde e misture.
Panqueca Americana
Panqueca Americana
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite1 c. chá de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar a frigideir
aMisture em um recipiente a farinha, açúcar, fermento e pitada de sal. Em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa não deve ser muito liquido, ela deve escorrer lentamente. Aqueça e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de óleo e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 de xícara por panqueca, a massa deve se espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado. Sirva com mel , geléia, maple syrup ou manteiga.
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite1 c. chá de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar a frigideir
aMisture em um recipiente a farinha, açúcar, fermento e pitada de sal. Em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa não deve ser muito liquido, ela deve escorrer lentamente. Aqueça e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de óleo e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 de xícara por panqueca, a massa deve se espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado. Sirva com mel , geléia, maple syrup ou manteiga.
Batata ao forno
Ingredientes
1kg de batatas cozidas em rodelas grossas
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
Em um refratário, coloque as batatas e reserve.
Bata os demais ingredientes no liqüidificador e despeje sobre as batatas e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
1kg de batatas cozidas em rodelas grossas
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
Em um refratário, coloque as batatas e reserve.
Bata os demais ingredientes no liqüidificador e despeje sobre as batatas e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Batata gratinada
Ingredientes
1kg de batatas sem casca em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 cubos de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de água fervente
200g de iogurte natural
200g de requeijão cremoso
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe a batata na água junto com 2 cubos de caldo de legumes por 10 minutos ou até amaciar. Para o molho, em outra panela, dissolva o cubo restante na água fervente. Acrescente iogurte, o requeijão e o cominho. Em um refratário, alterne camadas de batata e de molho. Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.
1kg de batatas sem casca em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 cubos de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de água fervente
200g de iogurte natural
200g de requeijão cremoso
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe a batata na água junto com 2 cubos de caldo de legumes por 10 minutos ou até amaciar. Para o molho, em outra panela, dissolva o cubo restante na água fervente. Acrescente iogurte, o requeijão e o cominho. Em um refratário, alterne camadas de batata e de molho. Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.
Arroz com tomate e passas
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho, a cebola e o salsão até que a cebola esteja transparente. Junte o arroz e frite por 1 minuto.
Acrescente os tomates, as passas, a água, o sal e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Misture o arroz com um garfo e acrescente o manjericão. Sirva logo em seguida.
1/4 xícara (chá) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho, a cebola e o salsão até que a cebola esteja transparente. Junte o arroz e frite por 1 minuto.
Acrescente os tomates, as passas, a água, o sal e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Misture o arroz com um garfo e acrescente o manjericão. Sirva logo em seguida.
Salada colorida com massa fresca
Ingredientes
4 maços de alface americana
1 lata de abacaxi cortado em cubos
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara (chá) de macadâmia
1 xícara (chá) de melão cortados em bolinhas
500g de kani kama desfiado
6 kiwis fatiados
Cerejas vermelhas para decorar
200g de massa fresca de macarrão tipo ravioli ou capeleti
150g de queijo mussarela cortado em cubos
Salsinha picada para decorar
Molho:
2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de mostarda
Modo de Preparo
Arrume em uma bandeja as folhas de alface, o abacaxi, o palmito, a macadâmia, o melão, a kani kama, o kiwi, as cerejas, a massa fresca cozida em água e sal, a mussarela e a salsinha. Para o molho, bata o suco de maracujá, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda. Despeje sobre a salada reservada e sirva.
4 maços de alface americana
1 lata de abacaxi cortado em cubos
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara (chá) de macadâmia
1 xícara (chá) de melão cortados em bolinhas
500g de kani kama desfiado
6 kiwis fatiados
Cerejas vermelhas para decorar
200g de massa fresca de macarrão tipo ravioli ou capeleti
150g de queijo mussarela cortado em cubos
Salsinha picada para decorar
Molho:
2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de mostarda
Modo de Preparo
Arrume em uma bandeja as folhas de alface, o abacaxi, o palmito, a macadâmia, o melão, a kani kama, o kiwi, as cerejas, a massa fresca cozida em água e sal, a mussarela e a salsinha. Para o molho, bata o suco de maracujá, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda. Despeje sobre a salada reservada e sirva.
Salada de abacaxi
Ingredientes
1/2kg de batatas descascadas, cozidas e cortadas em cubos
Sal,
pimenta-do-reino e Fondor a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 maço de alface picado para decorar
Nozes para decorar
Molho:
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Sal,
Fondor e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a batata com sal, pimenta e Fondor a gosto.
Acrescente o vinagre, o azeite e leve à geladeira por 1 hora.
Retire, adicione o abacaxi, a salsa, a noz e mexa bem. Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
Coloque em uma travessa decorada com a alface e com nozes.
1/2kg de batatas descascadas, cozidas e cortadas em cubos
Sal,
pimenta-do-reino e Fondor a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 maço de alface picado para decorar
Nozes para decorar
Molho:
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Sal,
Fondor e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a batata com sal, pimenta e Fondor a gosto.
Acrescente o vinagre, o azeite e leve à geladeira por 1 hora.
Retire, adicione o abacaxi, a salsa, a noz e mexa bem. Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
Coloque em uma travessa decorada com a alface e com nozes.
Pavê delicia
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena
Amendoim torrado e moído para cobrir
Modo de Preparo
Bata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite.
Misture tudo.
Monte o pavê numa fôrma refratária retangular.
Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.
Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena
Amendoim torrado e moído para cobrir
Modo de Preparo
Bata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite.
Misture tudo.
Monte o pavê numa fôrma refratária retangular.
Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.
Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.
Pavê delicia
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de açúcar2 gemas1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído1 lata de creme de leite sem soro1 pacote de biscoito maisenaAmendoim torrado e moído para cobrir Modo de PreparoBata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite. Misture tudo. Monte o pavê numa fôrma refratária retangular. Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de açúcar2 gemas1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído1 lata de creme de leite sem soro1 pacote de biscoito maisenaAmendoim torrado e moído para cobrir Modo de PreparoBata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite. Misture tudo. Monte o pavê numa fôrma refratária retangular. Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.
Pavê de morango
Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Morangos para decorar
Calda
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de áçúcar
1 canela em pau
50g de coco ralado
Creme
1 caixa de morangos cortados ao meio
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve.
Sem parar de bater, junte os ingredientes restantes.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno alto por 10 minutos.
Retire e corte em quadrados. Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes da calda, menos o coco, até engrossar.
Regue o bolo com ela e polvilhe com o coco. Reserve. Para o creme, no liqüidificador, bata metade dos morangos, o creme de leite, o açúcar e reserve. Leve ao fogo o leite, a água e a maisena. Mexa até engrossar. Espere esfriar e misture ao creme de morango.
Alterne camadas de creme, bolo e morangos. Decore com alguns morangos. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.
Pavê bis
Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.
Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.
Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
Pavê bis
Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.
Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.
Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
Pão de mandioca
Ingredientes
500g de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de água do cozimento da mandioca
1 xícara (chá) de óleo2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
45g de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Misture a mandioca, a água, o óleo, o açúcar, os ovos, o sal, o fermento e bata no liqüidificador por 5 minutos ou até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Divida a massa em quatro pedaços iguais.
Modele os pães a gosto, coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. Retire e sirva.
500g de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de água do cozimento da mandioca
1 xícara (chá) de óleo2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
45g de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Misture a mandioca, a água, o óleo, o açúcar, os ovos, o sal, o fermento e bata no liqüidificador por 5 minutos ou até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Divida a massa em quatro pedaços iguais.
Modele os pães a gosto, coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. Retire e sirva.
Pão com sardinha azeitona e cebola
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem. Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas Gomes da Costa. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo. Desenforme e sirva morno ou frio.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.
Variação: Use fatias desse pão para montar um delicioso sanduíche
- 2 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sopa) de orégano
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem. Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas Gomes da Costa. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo. Desenforme e sirva morno ou frio.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.
Variação: Use fatias desse pão para montar um delicioso sanduíche
Panetone
Ingredientes:
02 tabletes de fermento biológico - 15 gr cada;
1/2 xícara (chá) de água morna;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270 gr
01 xícara (chá) de manteiga ou
margarina em temperatura ambiente - 240 gr
07 ovos ligeiramente batidos;
1/2 xícara de leite morno - 120 ml;
01 colher (chá) de essência de panetone;
07 xícaras de farinha -1050 gr;
1/2 colher (chá) de sal;
01 xícara de passas claras sem sementes;
01 xícara de amêndoas descascadas e cortadas em palitos ou castanhas de cajú picadas grosseiramente - 50 gr;
01 xícara de frutas cristalizadas;
01 clara.
Preparo:
Em um recipiente pequeno, dissolver o fermento em água morna.Em um recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar.Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea.Acrescente o fermento, o leite e a essência e bater novamente. Junte a farinha e o sal e misture muito bem.Acrescente as passas, frutas cristalizadas e as amêndoas ou castanhas e misture até que fiquem bem distribuídas ( a massa fica meio pegajosa).Untar e polvilhar com farinha 2 formas de panetones de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as formas de papel próprias para panetone, sem untar.Ponha a massa em 2 formas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira.Asse em forno moderado pré aquecido (180ºC) por 1 hora ou até que doure bem.
Dicas:
Panetone congela muito bem.Deixe esfriar, embrulhe no filme plástico transparente.Pode ser congelado até 4 meses.Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem tirar o plático por 3 horas.
Rendimento: 2 panetones de 12 pedaços cada.
02 tabletes de fermento biológico - 15 gr cada;
1/2 xícara (chá) de água morna;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270 gr
01 xícara (chá) de manteiga ou
margarina em temperatura ambiente - 240 gr
07 ovos ligeiramente batidos;
1/2 xícara de leite morno - 120 ml;
01 colher (chá) de essência de panetone;
07 xícaras de farinha -1050 gr;
1/2 colher (chá) de sal;
01 xícara de passas claras sem sementes;
01 xícara de amêndoas descascadas e cortadas em palitos ou castanhas de cajú picadas grosseiramente - 50 gr;
01 xícara de frutas cristalizadas;
01 clara.
Preparo:
Em um recipiente pequeno, dissolver o fermento em água morna.Em um recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar.Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea.Acrescente o fermento, o leite e a essência e bater novamente. Junte a farinha e o sal e misture muito bem.Acrescente as passas, frutas cristalizadas e as amêndoas ou castanhas e misture até que fiquem bem distribuídas ( a massa fica meio pegajosa).Untar e polvilhar com farinha 2 formas de panetones de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as formas de papel próprias para panetone, sem untar.Ponha a massa em 2 formas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira.Asse em forno moderado pré aquecido (180ºC) por 1 hora ou até que doure bem.
Dicas:
Panetone congela muito bem.Deixe esfriar, embrulhe no filme plástico transparente.Pode ser congelado até 4 meses.Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem tirar o plático por 3 horas.
Rendimento: 2 panetones de 12 pedaços cada.
Pão Italiano
Ingredientes (para 2 pães de 500 gramas
1Kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento para pão
Modo de Preparo
Coloque a farinha em uma bacia e, com uma colher, abra um espaço vazio no centro do recipiente. Acrescente nesse espaço o açúcar, o sal e o fermento. Misture e vá colocando água, enquanto amassa com as mãos. Quando a massa estiver macia e consistente, sove até ficar lisinha.
Tire da bacia, coloque sobre a mesa enfarinhada e continue sovando e abrindo a massa. Feito isso, coloque a massa novamente na bacia e deixe crescer por 30 minutos, até ela dobrar de tamanho.
Passado o tempo, de novo sove e abra a massa sobre a mesa e corte ela em dois pedaços. Enrole os dois pedaços como dois rocamboles e arrume-os dentro de duas formas. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, cozinhe por 1 hora e estão prontos os deliciosos pães italianos.
1Kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento para pão
Modo de Preparo
Coloque a farinha em uma bacia e, com uma colher, abra um espaço vazio no centro do recipiente. Acrescente nesse espaço o açúcar, o sal e o fermento. Misture e vá colocando água, enquanto amassa com as mãos. Quando a massa estiver macia e consistente, sove até ficar lisinha.
Tire da bacia, coloque sobre a mesa enfarinhada e continue sovando e abrindo a massa. Feito isso, coloque a massa novamente na bacia e deixe crescer por 30 minutos, até ela dobrar de tamanho.
Passado o tempo, de novo sove e abra a massa sobre a mesa e corte ela em dois pedaços. Enrole os dois pedaços como dois rocamboles e arrume-os dentro de duas formas. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, cozinhe por 1 hora e estão prontos os deliciosos pães italianos.
Pão Árabe
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
18g de sal
30g de áçucar ( fica bem dourado, se quiser mais branco diminuir)
50g de gordura
20g de fermento seco
450 ml água morna aproximadamente
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo com o fermento, depois acrescente o açúcar e o sal. faça um buraco no centro, coloque a gordura, e a água morna. Misture até a massa ficar homogênea.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa no tamanho desejado e abra com um rolo formando os pães com 10cm de diâmetro.
Coloque em um tabuleiro ou forma retangular enfarinhados e deixe descansar por mais 5 minutos em local quente antes de fornear. Asse de 5 a 8 minutos em forno alto 200ºC pré - aquecido
Assim que a massa abrir feito um balão, já está na hora de retirar do forno para não ressecar.
Tirar do forno e abafar com um pano. Deixar esfriar e guardar em um saco plástico para que não fique dura e mantenha a maciez e umidade.
1 kg de farinha de trigo
18g de sal
30g de áçucar ( fica bem dourado, se quiser mais branco diminuir)
50g de gordura
20g de fermento seco
450 ml água morna aproximadamente
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo com o fermento, depois acrescente o açúcar e o sal. faça um buraco no centro, coloque a gordura, e a água morna. Misture até a massa ficar homogênea.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa no tamanho desejado e abra com um rolo formando os pães com 10cm de diâmetro.
Coloque em um tabuleiro ou forma retangular enfarinhados e deixe descansar por mais 5 minutos em local quente antes de fornear. Asse de 5 a 8 minutos em forno alto 200ºC pré - aquecido
Assim que a massa abrir feito um balão, já está na hora de retirar do forno para não ressecar.
Tirar do forno e abafar com um pano. Deixar esfriar e guardar em um saco plástico para que não fique dura e mantenha a maciez e umidade.
Pão folha de frigideira
Ingredientes
300 gr de farinha de trigo
1/2 sachê de fermento biológico seco
1 ovo
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1/3 de copo americano de óleo de milho
1 colher de sopa bem cheia de linhaça moída
1 colher de sopa bem cheia de gergelim
água morna o quanto baste
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos a água, que deve ser colocada aos poucos.Vá sovando a massa até que ela fique lisinha e bem homogênea.
Deixe crescer por 40 minutos e abra a massa bem fininha, mais ou menos 2 mm.
Corte a massa, usando um prato virado como medida.Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e vá virando a massa até aparecer uns pontinhos escurinhos.
Coloque as massas prontas sobre um pano levemente umedecido.Recheie a seu gosto.
300 gr de farinha de trigo
1/2 sachê de fermento biológico seco
1 ovo
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1/3 de copo americano de óleo de milho
1 colher de sopa bem cheia de linhaça moída
1 colher de sopa bem cheia de gergelim
água morna o quanto baste
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos a água, que deve ser colocada aos poucos.Vá sovando a massa até que ela fique lisinha e bem homogênea.
Deixe crescer por 40 minutos e abra a massa bem fininha, mais ou menos 2 mm.
Corte a massa, usando um prato virado como medida.Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e vá virando a massa até aparecer uns pontinhos escurinhos.
Coloque as massas prontas sobre um pano levemente umedecido.Recheie a seu gosto.
Pão preto
Ingredientes
30g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de centeio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite. Junte a margarina e o sal.
Adicione as farinhas e amasse bem. Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora coberta com um pano. Amasse novamente e encha uma fôrma de pão de fôrma até a metade.
Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno médio para assar por 30 minutos.
30g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de centeio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite. Junte a margarina e o sal.
Adicione as farinhas e amasse bem. Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora coberta com um pano. Amasse novamente e encha uma fôrma de pão de fôrma até a metade.
Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno médio para assar por 30 minutos.
Pão de milho
Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de milho
100g de margarina
30g de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Junte a farinha de trigo e a de milho numa vasilha e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, despeje sobre a farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele um pão redondo e faça um corte em cruz por cima. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de milho
100g de margarina
30g de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Junte a farinha de trigo e a de milho numa vasilha e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, despeje sobre a farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele um pão redondo e faça um corte em cruz por cima. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar
Pão de cenoura
Ingredientes
45g de fermento biológico
3 xícaras (chá) de leite morno
900g de farinha de trigo
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal
Óleo para untar
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite morno.
Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande e reserve.
Bata o fermento no liqüidificador com o restante dos ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau até misturar bem. Cubra a vasilha e deixe crescer por 40 minutos. Unte com óleo 3 fôrmas para bolo inglês, distribua a massa nas fôrmas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido, em temperatura alta por 15 minutos, depois mais 20 minutos em temperatura moderada, ou até estarem dourados e assados.
Sirva com requeijão.
45g de fermento biológico
3 xícaras (chá) de leite morno
900g de farinha de trigo
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal
Óleo para untar
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite morno.
Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande e reserve.
Bata o fermento no liqüidificador com o restante dos ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau até misturar bem. Cubra a vasilha e deixe crescer por 40 minutos. Unte com óleo 3 fôrmas para bolo inglês, distribua a massa nas fôrmas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido, em temperatura alta por 15 minutos, depois mais 20 minutos em temperatura moderada, ou até estarem dourados e assados.
Sirva com requeijão.
Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa)
INGREDIENTES:
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)
MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.
Nhoque fácil
INGREDIENTES:
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.
Chuchu recheado - light
INGREDIENTES:
2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
meia cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese HELLMANN?S light.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:VARIAÇÃOSe preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.
DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.
2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
meia cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese HELLMANN?S light.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:VARIAÇÃOSe preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.
DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.
Mini brochetes - espetinhos
INGREDIENTES:
1/2 kg de contra-filé cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 tomate cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de extrato de tomate
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto 30 minutos.
Faça os espetinhos usando palitos de mesa.
Arrume um ao lado do outro no refratário.
Leve ao microondas na potência alta por 14 minutos.
Vire os espetinhos e mude-os de lugar após 10 minutos.
Sirva com arroz branco.
Conservação: Leve ao freezer por 3 meses.
Quindão do Papai
INGREDIENTES:
4 ovos inteiros
2 gemas
400 g de açúcar
1 coco, médio e ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes, cuidadosamente sem bater.
Coloque em uma forma (de preferência, com furo no meio) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Pré - aqueça o forno e asse em banho - maria por 40 minutos ou até ficar dourado por cima.
Para retirar o quindão da forma, segure - o virado para baixo, ainda morno.
Solte a borda delicadamente, com uma faca fina.
4 ovos inteiros
2 gemas
400 g de açúcar
1 coco, médio e ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes, cuidadosamente sem bater.
Coloque em uma forma (de preferência, com furo no meio) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Pré - aqueça o forno e asse em banho - maria por 40 minutos ou até ficar dourado por cima.
Para retirar o quindão da forma, segure - o virado para baixo, ainda morno.
Solte a borda delicadamente, com uma faca fina.
Tutu de feijão mineirinho
INGREDIENTES:
1 kg de feijão cozido ( moído com o moedor ou batido pouco no liquidificador)
200 g e bacon picadinho
200 g de lingüiça calabresa picadinha
2 dentes de alho amassados
3 folhas de couve bem picadas
1 cebola picada
2 pimenta vermelha (dedo de moça) picada
Sal e pimenta - do - reino a gosto
Farinha de mandioca
Cheiro verde
Ovos cozidos para enfeitar
MODO DE PREPARO:
Cozinhar o feijão e reserve.
Coloque em uma panela de fundo grosso, o bacon picado para fritar.
Frite muito bem, até ficar bem dourado.
Em seguida, coloque a lingüiça calabresa, e deixe também fritar muito bem.
Coloque o alho, a cebola, a pimenta vermelha e deixe fritar.
Mexa bem.
Quando tudo estiver bem frito, adicione o feijão, se não tiver o moedor (estrela), use o liquidificador mas bata só um pouco do feijão deixando os grãos apenas quebrados.
Mexa para misturar muito bem.
Quando estiver bem misturado, acrescente o sal e a pimenta - do - reino.
Adicione o cheiro verde e continue mexendo.
Acrescente a farofa, aos poucos, até dar o ponto.
Coloque em uma travessa e enfeite com os ovos cozidos.
Sirva com arroz branco.
Estrogonofe de chocolate
INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
2 latas de creme de leite
1 gema
1 colher (chá) de maizena
1 tablete grande de chocolate garoto
Rende 6 porções
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, as latas de leite condensado, as latas de leite, a gema e a maizena.
Mexer ate engrossar.
Deixar esfriar totalmente e misturar as latas de creme de leite sem soro.
Colocar em um pirex e picar por cima o tablete de chocolate.
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
2 latas de creme de leite
1 gema
1 colher (chá) de maizena
1 tablete grande de chocolate garoto
Rende 6 porções
MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, as latas de leite condensado, as latas de leite, a gema e a maizena.
Mexer ate engrossar.
Deixar esfriar totalmente e misturar as latas de creme de leite sem soro.
Colocar em um pirex e picar por cima o tablete de chocolate.
terça-feira, 9 de outubro de 2007
Torta Holandesa
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
- ½ xícara (chá) de manteiga
Ingredientes para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 litro de sorvete de creme
Ingredientes para a cobertura:
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
- 1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate
Modo de Preparo
Triturar a bolacha maisena. em seguida derreter a manteiga e misturar à bolacha. Forrar uma assadeira de fundo removível com essa mistura. Levar à geladeira até endurecer. Misture o creme de leite, o açúcar e o sorvete. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Retire da geladeira e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Deixe na geladeira até endurecer. Sirva frio.
Bife Rolê com Purê de Batata
Ingredientes
- 1kg de coxão duro em bifes
- 3 dentes de alho picados
- 200g de lingüiça calabresa defumada em palitos
- 1 cenoura em palitos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícaras (chá) de água
- pimenta do reino
- sal
Ingredientes para o purê:
- 4 batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal, pimenta e alho. Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada e cenoura. Enrole os bifes e prenda com palitos. Aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o creme de leite até que fique homogêneo. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.
- 1kg de coxão duro em bifes
- 3 dentes de alho picados
- 200g de lingüiça calabresa defumada em palitos
- 1 cenoura em palitos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícaras (chá) de água
- pimenta do reino
- sal
Ingredientes para o purê:
- 4 batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal, pimenta e alho. Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada e cenoura. Enrole os bifes e prenda com palitos. Aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o creme de leite até que fique homogêneo. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.
Pão Saborizado para Churrasco
Ingredientes
1 kg de Lingüiça Toscana Sadia
6 pães franceses
Ingredientes para a Margarina de Alho:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho bem picado
Ingredientes para a Margarina de Ervas:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
4 ramos de tomilho lavados e bem picados
2 ramos pequenos de alecrim lavados e bem picados
1 ramo de salsa lavada e bem picada
½ talo de cebolinha lavada e bem picada
Modo de Preparo
Acompanhamento: preaqueça a grelha elétrica com o termostato no limite máximo por 5 minutos. Retire as lingüiças da embalagem, separe os gomos e disponha-os na grelha, assando-os por 30 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados.
Margarinas Saborizadas: enquanto as lingüiças estão grelhando, prepare as margarinas. Para cada sabor, misture bem todos os ingredientes formando uma pasta homogênea.
Corte os pães na metade no sentido do comprimento. Para cada metade de pão faça três cortes iguais na perpendicular ao longo da superfície da casca do pão, terminando-os a 1 cm do final do pão para que os mesmos não se separem.
Espalhe um pouco de margarina saborizada de alho na base e entre os cortes dos pães. Faça o mesmo com a margarina de ervas no restante dos pães.
Faltando 5 minutos para o término das lingüiças, acomode os pães na grelha e deixe-os dourar dos dois lados, virando-os na metade do tempo até que estejam crocantes.
Corte cada gomo de lingüiça na diagonal em seis partes iguais e acomode-as entre os cortes dos pães. Para cada pão, use 1 gomo de lingüiça.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
1 kg de Lingüiça Toscana Sadia
6 pães franceses
Ingredientes para a Margarina de Alho:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho bem picado
Ingredientes para a Margarina de Ervas:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
4 ramos de tomilho lavados e bem picados
2 ramos pequenos de alecrim lavados e bem picados
1 ramo de salsa lavada e bem picada
½ talo de cebolinha lavada e bem picada
Modo de Preparo
Acompanhamento: preaqueça a grelha elétrica com o termostato no limite máximo por 5 minutos. Retire as lingüiças da embalagem, separe os gomos e disponha-os na grelha, assando-os por 30 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados.
Margarinas Saborizadas: enquanto as lingüiças estão grelhando, prepare as margarinas. Para cada sabor, misture bem todos os ingredientes formando uma pasta homogênea.
Corte os pães na metade no sentido do comprimento. Para cada metade de pão faça três cortes iguais na perpendicular ao longo da superfície da casca do pão, terminando-os a 1 cm do final do pão para que os mesmos não se separem.
Espalhe um pouco de margarina saborizada de alho na base e entre os cortes dos pães. Faça o mesmo com a margarina de ervas no restante dos pães.
Faltando 5 minutos para o término das lingüiças, acomode os pães na grelha e deixe-os dourar dos dois lados, virando-os na metade do tempo até que estejam crocantes.
Corte cada gomo de lingüiça na diagonal em seis partes iguais e acomode-as entre os cortes dos pães. Para cada pão, use 1 gomo de lingüiça.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Salada Asiática
Ingredientes
45 g de gengibre descascado
1 ½ colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de azeite
1 manga descascada e cortada em fatias
300 g de Presunto de Peru Sadia Vita Light em bastõezinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e em rodelas finas
½ xícara (chá) de folhas de hortelã
½ maço de folhas de rúcula lavadas
folhas de ½ pé de alface americana lavadas e rasgadas
1 colher (sopa) de gergelim
½ pão ciabata torrado cortado em 6 fatias finas
Modo de Preparo
Com um ralador bem fino (ou no espremedor de alho), extraia o suco do gengibre e misture bem em uma saladeira, juntando em seguida o molho de soja e o azeite. Corte as fatias de manga ao meio e coloque na saladeira com o presunto, a pimenta e, por último, a hortelã, as folhas de rúcula e a alface. Finalize com o gergelim e a torrada de ciabata. Misture os ingredientes ao molho com talheres de cabo longo momentos antes de servir, evitando assim que as folhas murchem.
Rendimento: 5 porções
Dicas: Valor calórico de 1 porção de salada asiática: 226 kcal
Valor Calórico de 1 porção da mesma salada com vinagrete de limão e presunto tradicional: 363 kcal (61% a mais)
45 g de gengibre descascado
1 ½ colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de azeite
1 manga descascada e cortada em fatias
300 g de Presunto de Peru Sadia Vita Light em bastõezinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e em rodelas finas
½ xícara (chá) de folhas de hortelã
½ maço de folhas de rúcula lavadas
folhas de ½ pé de alface americana lavadas e rasgadas
1 colher (sopa) de gergelim
½ pão ciabata torrado cortado em 6 fatias finas
Modo de Preparo
Com um ralador bem fino (ou no espremedor de alho), extraia o suco do gengibre e misture bem em uma saladeira, juntando em seguida o molho de soja e o azeite. Corte as fatias de manga ao meio e coloque na saladeira com o presunto, a pimenta e, por último, a hortelã, as folhas de rúcula e a alface. Finalize com o gergelim e a torrada de ciabata. Misture os ingredientes ao molho com talheres de cabo longo momentos antes de servir, evitando assim que as folhas murchem.
Rendimento: 5 porções
Dicas: Valor calórico de 1 porção de salada asiática: 226 kcal
Valor Calórico de 1 porção da mesma salada com vinagrete de limão e presunto tradicional: 363 kcal (61% a mais)
BEBIDAS
Sampa Mix
Ingredientes:
Mix de coco
Suco de abacaxi
Fundo de guaraná (xarope)
Top de groselha Light
Modo de fazer:
Misture na coqueteleira o Mix de coco e o Suco de abacaxi.
No fundo do copo coloque o xarope de guaraná, acrescente a mistura acima e ao final acrescente a groselha para decorar.
Fresh
Ingredientes:
Monin curação
Mix de limão
Suco de maçã
Top de refrigerante de limão
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Pink Panther
Ingredientes:
Suco de laranja
Suco de Abacaxi
Mix de limão
Groselha
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Metrópole
Ingredientes:
Suco de Maçã
Monin de Cramberry
Mix de limão
Groselha
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Trooper
Ingredientes:
Suco de caju
Suco de abacaxi
Monin de maçã verde
Mix de limão
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Ingredientes:
Mix de coco
Suco de abacaxi
Fundo de guaraná (xarope)
Top de groselha Light
Modo de fazer:
Misture na coqueteleira o Mix de coco e o Suco de abacaxi.
No fundo do copo coloque o xarope de guaraná, acrescente a mistura acima e ao final acrescente a groselha para decorar.
Fresh
Ingredientes:
Monin curação
Mix de limão
Suco de maçã
Top de refrigerante de limão
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Pink Panther
Ingredientes:
Suco de laranja
Suco de Abacaxi
Mix de limão
Groselha
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Metrópole
Ingredientes:
Suco de Maçã
Monin de Cramberry
Mix de limão
Groselha
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
Trooper
Ingredientes:
Suco de caju
Suco de abacaxi
Monin de maçã verde
Mix de limão
Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira
RECEITAS DE BELEZA!!!
INGREDIENTES
1- MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇA
02-XÍCARA(CHÁ) ÁGUA FILTRADA
01-MAÇÃ MADURA MÉDIA01-COLHER(SOPA)MEL
01-COLHER(CHÁ) MANTEIGA S/SAL
2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA
01-BATATA COZIDA
01-XÍCARA (CHÁ)DE ÁGUA QUENTE
01-FOLHA DE GELATINA INCOLOR
01-COLHER(SOPA)AZEITE DE OLIVA
3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA
02-XÍCARA(CHÁ)DE ÁGUA FILTRADA
05-FOLHAS DE ALFACE
01-COLHER(SOPA) DE CAMOMILA
01-XÍCARA(CAFÉ)ÁGUA DE COCO
MODO DE FAZER
1-MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇÃ
COZINHAR A MAÇÃ COM ÁGUA FILTRADA,RETIRAR DO FOGO ESPERE ESFRIAR BEM E AMASSAR COM UM GARFO.ADICIONE O MEL E A MANTEIGA S/SAL(MISTURE BEM)
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE E APLICAR E DEIXAR 30 MINUTOS .RETIRAR COM ÁGUA MORNA
2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA
MODO DE PREPAR
ARAMASSAR BEM A BATATA COZIDA ,EM SEGUIDA ADICIONAR A GELATINA INCOLOR DILUIDA COM ÁGUA MORNA.,POR ÚLTIMO ADICIONE O AZEITE DE OLIVA
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE DEPOIS APLICAR E DEIXAR POR 30 MINUTOS .
RETIRAR COM ÁGUA FRIA E APLICAR 3 VEZES POR SEMANA.
OBS: APLICAR 2 VEZES AO DIA
3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA
MODO DE PREPARAR
LEVAR AO FOGO O ALFACE E A CAMOMILA COM ÁGUA FILTRADA,FERVER POR 5 MINUTOS,RETIRAR DO FOGO E COAR.
DEIXE ESFRIAR E ADICIONE A ÁGUA DE COCO.
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE COM O TÔNICO E NÃO RETIRAR O EXCESSO.APLICAR MANHÃ E NOITE (GUARDAR POR 1 SEMANA NA GELADEIRA)
1- MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇA
02-XÍCARA(CHÁ) ÁGUA FILTRADA
01-MAÇÃ MADURA MÉDIA01-COLHER(SOPA)MEL
01-COLHER(CHÁ) MANTEIGA S/SAL
2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA
01-BATATA COZIDA
01-XÍCARA (CHÁ)DE ÁGUA QUENTE
01-FOLHA DE GELATINA INCOLOR
01-COLHER(SOPA)AZEITE DE OLIVA
3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA
02-XÍCARA(CHÁ)DE ÁGUA FILTRADA
05-FOLHAS DE ALFACE
01-COLHER(SOPA) DE CAMOMILA
01-XÍCARA(CAFÉ)ÁGUA DE COCO
MODO DE FAZER
1-MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇÃ
COZINHAR A MAÇÃ COM ÁGUA FILTRADA,RETIRAR DO FOGO ESPERE ESFRIAR BEM E AMASSAR COM UM GARFO.ADICIONE O MEL E A MANTEIGA S/SAL(MISTURE BEM)
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE E APLICAR E DEIXAR 30 MINUTOS .RETIRAR COM ÁGUA MORNA
2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA
MODO DE PREPAR
ARAMASSAR BEM A BATATA COZIDA ,EM SEGUIDA ADICIONAR A GELATINA INCOLOR DILUIDA COM ÁGUA MORNA.,POR ÚLTIMO ADICIONE O AZEITE DE OLIVA
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE DEPOIS APLICAR E DEIXAR POR 30 MINUTOS .
RETIRAR COM ÁGUA FRIA E APLICAR 3 VEZES POR SEMANA.
OBS: APLICAR 2 VEZES AO DIA
3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA
MODO DE PREPARAR
LEVAR AO FOGO O ALFACE E A CAMOMILA COM ÁGUA FILTRADA,FERVER POR 5 MINUTOS,RETIRAR DO FOGO E COAR.
DEIXE ESFRIAR E ADICIONE A ÁGUA DE COCO.
MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE COM O TÔNICO E NÃO RETIRAR O EXCESSO.APLICAR MANHÃ E NOITE (GUARDAR POR 1 SEMANA NA GELADEIRA)
segunda-feira, 1 de outubro de 2007
Moqueca de Peixe Light
Ingredientes
- 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos).
Sirva a seguir, com arroz branco.
Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso, compre um quilo de cação sem osso.
- 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos).
Sirva a seguir, com arroz branco.
Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso, compre um quilo de cação sem osso.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de beterraba cozida picada
- 1 colher (sopa) de farinha de glúten ou de trigo
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango desengordurado
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- sal marinho a gosto
- 1 pedaço de pimenta vermelha
- 1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o caldo, os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador aqueça e sirva quente.
Pão de Casca de Banana
Ingredientes
- 6 bananas com casca
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 30 gramas de fermento fresco
- ½ kg de farinha de trigo
- ½ pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar light
Modo de Preparo
Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador. Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha e o açúcar e misture. Por último, acrescente o sal e coloque na massa as bananas em rodelas. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido.
- 6 bananas com casca
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 30 gramas de fermento fresco
- ½ kg de farinha de trigo
- ½ pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar light
Modo de Preparo
Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador. Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha e o açúcar e misture. Por último, acrescente o sal e coloque na massa as bananas em rodelas. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido.
Caldo Verde leve
Ingredientes
- 1 maço de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto
Modo de Preparo
Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.
- 1 maço de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto
Modo de Preparo
Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.
Assado de Carne
Ingredientes
- 1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 ½ xícaras (chá) de ervilhas
- 1 xícara (chá) de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
Mexa na metade do tempo. Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
- 1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 ½ xícaras (chá) de ervilhas
- 1 xícara (chá) de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
Mexa na metade do tempo. Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
Bolo Prestígio Diet
Ingredientes
- 4 ovos-
1 colher (sopa) de adoçante
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- margarina light para untar
- farinha de trigo para polvilhar fôrma
- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo
Recheio
- 1 1/2 copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor coco
Cobertura
- 1 1/2 copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
- 50 g coco ralado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio
Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura.
Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.
Pudim de Iogurte
Ingredientes- 2 copos de iogurte natural desnatado- 1 lata de leite condensado light- 1 copo de abacaxi picado- gotas de baunilha a gosto- 3 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo
Misture delicadamente todos os ingredientes, com exceção do coco ralado, em uma travessa refratária. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (o pudim solta dos lados, mas fica um pouco de água em volta). Polvilhe com coco ralado. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Observações
- Você poderá utilizar a fruta de sua preferência. Uma boa dica é misturar coco ralado com goiaba.- Ao invés de fruta, pode-se colocar castanhas ou mesmo nozes.
Modo de Preparo
Misture delicadamente todos os ingredientes, com exceção do coco ralado, em uma travessa refratária. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (o pudim solta dos lados, mas fica um pouco de água em volta). Polvilhe com coco ralado. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Observações
- Você poderá utilizar a fruta de sua preferência. Uma boa dica é misturar coco ralado com goiaba.- Ao invés de fruta, pode-se colocar castanhas ou mesmo nozes.
Pudim de Goiaba
Ingredientes
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 200 g de ricota
- 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
Para a Calda
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 3 colheres (chá) de maisena
Modo de Preparo
Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 200 g de ricota
- 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
Para a Calda
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 3 colheres (chá) de maisena
Modo de Preparo
Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.
Milk Shake Diet
Ingredientes
- 2 copos de iogurte natural desnatado
- 1 copo de leite desnatado
- 250 g de mamão
- gelo e adoçante a gosto
- folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em copos. Decore com as folhas de hortelã e pedaços de mamão.
- 2 copos de iogurte natural desnatado
- 1 copo de leite desnatado
- 250 g de mamão
- gelo e adoçante a gosto
- folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em copos. Decore com as folhas de hortelã e pedaços de mamão.
Risoto de carne moída e provolone
INGREDIENTES:
300 g de carne moída
1 1/2 xícara de arroz
4 xícaras de água fervente
1 caixa de creme de leite
1 lata de ervilha
100 g de queijo provolone
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
3 pimentinhas de cheiro
Alho
Sal
MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o tomate, as pimentas de cheiro, o pimentão e o alho, acrescente o sal.Coloque a carne moída até cozinhar completamente.Acrescente a ervilha, o arroz, o creme de leite e a água fervente.Deixe cozinhar.Corte o queijo provolone em cubos.Misture ao arroz e reseve um pouco para decoração.Leve ao forno por 10 minutos.
300 g de carne moída
1 1/2 xícara de arroz
4 xícaras de água fervente
1 caixa de creme de leite
1 lata de ervilha
100 g de queijo provolone
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
3 pimentinhas de cheiro
Alho
Sal
MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o tomate, as pimentas de cheiro, o pimentão e o alho, acrescente o sal.Coloque a carne moída até cozinhar completamente.Acrescente a ervilha, o arroz, o creme de leite e a água fervente.Deixe cozinhar.Corte o queijo provolone em cubos.Misture ao arroz e reseve um pouco para decoração.Leve ao forno por 10 minutos.
MOLHO MADEIRA
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de cenoura picadinha
1/4 xícara (chá) de salsão picadinho
2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
1/2 folha de louro
1 pitada de tomilho em pó alguns grãos de pimenta preta moídos
1 colher (sopa) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de vinho Madeira
Preparo
1 - Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta;
2 - Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe;
3 - Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos;
4 - Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos;
5 - Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando;
6 - Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver. Retire e sirva.
Churrasco de pescador! Ana Maria Braga...
Ingredientes-
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco
Modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com lingüiça de porco.
Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou.
Coe o molho.
Obs: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.
Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.
Dica de pescador: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.
Rendimento: 5 porções
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco
Modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com lingüiça de porco.
Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou.
Coe o molho.
Obs: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.
Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.
Dica de pescador: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.
Rendimento: 5 porções
Moka quente
Ingredientes
3 colheres (sopa) de calda de chocolate
30 ml de café quente
200 ml de leite quente
1/4 de xícara de chantilly
Modo de preparo
Espalhe 2 colheres (sopa) da calda de chocolate no fundo de uma xícara de porcelana de boca larga. Despeje o café e por cima o leite. Cubra com o chantilly e decore com a calda restante. Sirva em seguida. Rende 1 xícara.
3 colheres (sopa) de calda de chocolate
30 ml de café quente
200 ml de leite quente
1/4 de xícara de chantilly
Modo de preparo
Espalhe 2 colheres (sopa) da calda de chocolate no fundo de uma xícara de porcelana de boca larga. Despeje o café e por cima o leite. Cubra com o chantilly e decore com a calda restante. Sirva em seguida. Rende 1 xícara.
Tutu de Feijão à Mineira
Ingredientes
1/2 kg de feijão preto
1 cebola média picada
200 gr de toucinho
1/2 colher (sopa) de tempero mineiro farinha de mandioca o necessário
Ingredientes (tempero mineiro)
250 gr de alho
1 cebola
1 maço de cheiro verde
Ingredientes (couve)
5 folhas de couve manteiga
1 colher (sopa) de gordura tempero mineiro
Modo de Preparo
Para o feijão: Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe o feijão até ele ficar bem cozido e tirar do fogo. Amassar com o soquete e se preferir passe por uma peneiraNuma panela frite o toucinho e reserve meia concha de gordura. Fritar a cebola, o tempero mineiro e o sal, acrescentar o feijão com caldo grosso.Deixe ferver e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até a consistência desejada.Servir decorado com ovos, couve, torresmo, linguiça e arroz branco.Para o tempero: Bata tudo em um processador.
Para a couve: Lave as folhas de couve, enrole e corte em tiras finas, o mais fino possível. Colocar a gordura na frigideira e refogar o tempero mineiro.Refogue a couve rapidamente, acertar o sal e servir na hora.
CREME DE PALMITO
Ingredientes
1 vidro de palmito em conserva (300 g)
1 l de leite
2 xícaras de chá de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada fino sal
Modo de Preparar
Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o amido de milho MAIZENA® e bata até desmanchar bem o palmito. À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.
Rendimento para 4 pessoas.
Informações Nutricionais Calorias: 2811Kcal
Carboidratos: 142g
Proteínas: 80g
Lipídios: 245g
1 vidro de palmito em conserva (300 g)
1 l de leite
2 xícaras de chá de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada fino sal
Modo de Preparar
Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o amido de milho MAIZENA® e bata até desmanchar bem o palmito. À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.
Rendimento para 4 pessoas.
Informações Nutricionais Calorias: 2811Kcal
Carboidratos: 142g
Proteínas: 80g
Lipídios: 245g
segunda-feira, 17 de setembro de 2007
Rocambole de Batatas com Espinafre
Ingredientes:
3 batatas grandes cozidas espremidas e temperadas com sal.
2 claras
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Recheio:
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
½ cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de molho de tomate para cobrir
Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes. Unte levemente uma assadeira com creme vegetal light e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa, salpique farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) até começar a dourar. Tire do forno vire sobre um pano de prato e enrole sem o recheio para que tome forma.
Preparo do recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a farinha de trigo, adicione o leite, misture bem e tempere com sal. Deixe no fogo até que o creme engrosse.
Montagem:
Desenrole a massa de batata assada, recheie com creme de espinafre frio e enrole novamente. Cubra com o molho de tomates. Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC).
Colesterol por porção: 0,8 mg
135 calorias por porção
Tempo de Preparo: 60'
Redimento: 8 Porções e/ou Unidades
(Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia www.cardiol.br)
3 batatas grandes cozidas espremidas e temperadas com sal.
2 claras
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Recheio:
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
½ cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de molho de tomate para cobrir
Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes. Unte levemente uma assadeira com creme vegetal light e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa, salpique farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) até começar a dourar. Tire do forno vire sobre um pano de prato e enrole sem o recheio para que tome forma.
Preparo do recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a farinha de trigo, adicione o leite, misture bem e tempere com sal. Deixe no fogo até que o creme engrosse.
Montagem:
Desenrole a massa de batata assada, recheie com creme de espinafre frio e enrole novamente. Cubra com o molho de tomates. Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC).
Colesterol por porção: 0,8 mg
135 calorias por porção
Tempo de Preparo: 60'
Redimento: 8 Porções e/ou Unidades
(Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia www.cardiol.br)
Rocambole de Soja
Ingredientes:
200g Soja texturizada e hidratada
01 Ovo
200g Farinha de trigo
150g Farinha de rosca
200g Queijo branco passado no ralo grosso
Cheiro verde à gosto
Preparo:
Misture a soja com o ovo, farinha de trigo e rosca. Faça uma massa bem homogênea. Abra a massa no papel alumínio e acrescente o queijo branco. Enrole cuidadosamente e leve para assar em forno com temperatura média por 30 minutos. Após assar desenrole e corte em porções. Sirva quente.
200g Soja texturizada e hidratada
01 Ovo
200g Farinha de trigo
150g Farinha de rosca
200g Queijo branco passado no ralo grosso
Cheiro verde à gosto
Preparo:
Misture a soja com o ovo, farinha de trigo e rosca. Faça uma massa bem homogênea. Abra a massa no papel alumínio e acrescente o queijo branco. Enrole cuidadosamente e leve para assar em forno com temperatura média por 30 minutos. Após assar desenrole e corte em porções. Sirva quente.
Refrigerante Caseiro
Ingredientes:
4 cenouras grandes
1 copo de suco de limão
cascas de uma laranja
3 litros de água
açúcar a gosto
gelo a gosto
Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador as cenouras com dois copos de água. Coe em um guardanapo de pano e reserve o resíduo. À parte, bata o suco de cenoura, o suco de limão e as cascas de laranja. Coe em uma peneira e acrescente o restante da água, o açúcar e o gelo.
Fonte: Serviço de Nutrição do Hospital Português
Mouse Gelado de Pepino
Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
2 xícaras (chá) de água fria
2 xícaras (chá) de água fervendo
Suco de 2 limões médios
250g de ricota fresca em pedaços
1 lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de molho inglês
2ícaras (chá) de pepino descascado e picado em cubos pequenos.
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina incolor com 1 xícara (chá) de água fria.
Deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente.
Misture a outra xícara de água fria. Em uma vasilha, dissolva a gelatina de limão com a água fervente. Misture as duas gelatinas e acrescente o suco de limão. Reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite, a salsinha, o molho inglês, 1 xícara de pepino e as gelatinas dissolvidas. Retire do liquidificador e misture a outra xícara de pepino delicadamente.
Coloque em forma decorativa (24cm) com furo central, untada com creme vegetal light, cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Desenforme, decore com fatias de pepino com casca. Sirva gelada, como entrada, acompanhada de torradas ou pão preto.
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
2 xícaras (chá) de água fria
2 xícaras (chá) de água fervendo
Suco de 2 limões médios
250g de ricota fresca em pedaços
1 lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de molho inglês
2ícaras (chá) de pepino descascado e picado em cubos pequenos.
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina incolor com 1 xícara (chá) de água fria.
Deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente.
Misture a outra xícara de água fria. Em uma vasilha, dissolva a gelatina de limão com a água fervente. Misture as duas gelatinas e acrescente o suco de limão. Reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite, a salsinha, o molho inglês, 1 xícara de pepino e as gelatinas dissolvidas. Retire do liquidificador e misture a outra xícara de pepino delicadamente.
Coloque em forma decorativa (24cm) com furo central, untada com creme vegetal light, cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Desenforme, decore com fatias de pepino com casca. Sirva gelada, como entrada, acompanhada de torradas ou pão preto.
Farofa Rica
Ingredientes:
1 cebola grande ralada
200g de queijo parmesão
250g de manteiga
250g de farinha de mandioca
4 caixinhas de passas
Modo de Preparo
Doure a cebola na manteiga. Acrescente a cenoura ralada, as passas e a farinha de mandioca. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.
1 cebola grande ralada
200g de queijo parmesão
250g de manteiga
250g de farinha de mandioca
4 caixinhas de passas
Modo de Preparo
Doure a cebola na manteiga. Acrescente a cenoura ralada, as passas e a farinha de mandioca. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.
Compota de banana com laranja
Ingredientes:
1 banana média
1/2 copo de suco de laranja
adoçante
Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar a banana cortada em rodelas com o suco de laranja e levar ao fogo brando para cozinhar. Quando a banana estiver cozida, retirar do fogo e colocar o adoçante.
161,2 calorias por porção
Rendimento: 1 porção
(Fonte:Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade www.abeso.org.br)
1 banana média
1/2 copo de suco de laranja
adoçante
Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar a banana cortada em rodelas com o suco de laranja e levar ao fogo brando para cozinhar. Quando a banana estiver cozida, retirar do fogo e colocar o adoçante.
161,2 calorias por porção
Rendimento: 1 porção
(Fonte:Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade www.abeso.org.br)
Doce de casca de banana
Ingredientes:
Casca de 6 bananas da terra (300g) bem lavadas e picadas
2 xícaras e 1/2 de chá de açucar (425g)
Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas em pouca água, até amolecerem. Retirar do fogo e escorrer. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa. Juntar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Rendimento:
20 porções de 40g
(Fonte: Serviço de Nutrição do Hospital Português - adaptada do Mesa Brasil SESC)
Casca de 6 bananas da terra (300g) bem lavadas e picadas
2 xícaras e 1/2 de chá de açucar (425g)
Modo de Preparo:
Cozinhar as cascas em pouca água, até amolecerem. Retirar do fogo e escorrer. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa. Juntar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Rendimento:
20 porções de 40g
(Fonte: Serviço de Nutrição do Hospital Português - adaptada do Mesa Brasil SESC)
Bolinhos para Lanche
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (copa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de creme vegetal light
½ colher (chá) de baunilha
creme vegetal para untar
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em forminhas de empada untadas com creme vegetal. Asse em forno pré-aquecido (170 ºC) por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar, passe o açúcar com canela e coloque nas forminhas de papel.
Redimento: 20 Porções e/ou Unidades
Tempo de Preparo: 40 min
Colesterol por porção: 0,6 mg
58 calorias por porção
(Fonte: Sociedade Brasleira de Cardiologia www.prevencao.cardiol.br)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (copa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de creme vegetal light
½ colher (chá) de baunilha
creme vegetal para untar
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em forminhas de empada untadas com creme vegetal. Asse em forno pré-aquecido (170 ºC) por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar, passe o açúcar com canela e coloque nas forminhas de papel.
Redimento: 20 Porções e/ou Unidades
Tempo de Preparo: 40 min
Colesterol por porção: 0,6 mg
58 calorias por porção
(Fonte: Sociedade Brasleira de Cardiologia www.prevencao.cardiol.br)
Bolo Prestígio
Ingredientes da cobertura:
60 g de chocolate ao leite diet
1 colher (sopa) de creme de leite
Ingredientes do Recheio:
1 pote (300g) de leite condensado diet
1 gema peneirada
25 g de coco seco ralado
1 colher (sopa) de creme de leite light
1/2 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor chocolate
140 ml de refrigerante de cola sem açúcar
coco fresco em tiras para decorar
Preparo:
Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma forma redonda ou retangular e leve ao forno para assar. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, a gema e o coco ralado e leve para cozinhar, em fogo brando, por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, ou até começar a desprender do fundo da panela. Junte o creme de leite e misture. Retire do fogo e reserve. Cobertura: pique o chocolate e leve para derreter em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa até obter uma mistura bem homogênea.
Montagem:
Corte o bolo em 2 partes. Sobre uma travessa, disponha uma das partes e umedeça com metade do refrigerante. Coloque por cima o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Umedeça com o refrigerante restante e cubra com a ganache de chocolate. Decore com o coco fresco em tiras e leve à geladeira.
Tempo de preparo: 32 min132 calorias por porção
Fonte: Associação Brasileira de Nutrologia
60 g de chocolate ao leite diet
1 colher (sopa) de creme de leite
Ingredientes do Recheio:
1 pote (300g) de leite condensado diet
1 gema peneirada
25 g de coco seco ralado
1 colher (sopa) de creme de leite light
1/2 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor chocolate
140 ml de refrigerante de cola sem açúcar
coco fresco em tiras para decorar
Preparo:
Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma forma redonda ou retangular e leve ao forno para assar. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, a gema e o coco ralado e leve para cozinhar, em fogo brando, por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, ou até começar a desprender do fundo da panela. Junte o creme de leite e misture. Retire do fogo e reserve. Cobertura: pique o chocolate e leve para derreter em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa até obter uma mistura bem homogênea.
Montagem:
Corte o bolo em 2 partes. Sobre uma travessa, disponha uma das partes e umedeça com metade do refrigerante. Coloque por cima o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Umedeça com o refrigerante restante e cubra com a ganache de chocolate. Decore com o coco fresco em tiras e leve à geladeira.
Tempo de preparo: 32 min132 calorias por porção
Fonte: Associação Brasileira de Nutrologia
Algumas dicas podem ajudar a adotar hábitos alimentares saudáveis:
Algumas dicas podem ajudar a adotar hábitos alimentares saudáveis:
1- A moderação é o melhor caminho para uma alimentação equilibrada.
2- O mesmo se aplica à atividade física. O ideal é praticar um pouco todos os dias, ou pelo menos três vezes por semana. Não há necessidade de praticar várias horas para suar bastante. Isso é mito, pois o suor elimina água e não gordura. Para obter um bom resultado não há necessidade de pegar pesado. Deve-se procurar uma atividade física agradável, para que possa ser mantida.
3- Examinar os próprios hábitos alimentares para encontrar os pontos fracos e abandoná-los.
4- Suprimir hábitos que engatilham o apetite. Ao chegar em casa, se a pessoa ataca a geladeira, é preciso ter apenas alimentos pouco calóricos dentro dela e ir abandonando esse hábito progressivamente.
5- Estabelecer uma meta racional de perda de peso. Não é preciso ter a magreza de uma modelo.
6- Não aceitar nenhuma sugestão, nem mesmo da própria mãe, para comer alimentos calóricos. Agradecer e explicar rapidamente o seu objetivo de conquistar hábitos saudáveis.
7- Nos finais de semana, e em ocasiões especiais na casa de amigos, em festas e restaurantes, procurar as opções que possam trazer benefícios. Sempre é possível fazer boas escolhas.
8- Se a pessoa estiver aberta a novos alimentos e combinações, descobrirá uma infinidade de pratos saborosos e nutritivos.
9- Quando começar a perceber os resultados no próprio corpo, seguir em frente sentindo orgulho dos resultados alcançados.
10- Ser persistente e responsável com o desejo de emagrecer.Este é um bom caminho a seguir para não desanimar e conquistar o peso desejado.
Vá em frente!
Compulsão Alimentar
Às vezes somos obrigados a enfrentar a realidade e perceberque as coisas não podem continuar como estão
É o momento de tomar as rédeas da própria vida, mudando hábitos e comportamentos enraizados. Para conseguir realizar as mudanças necessárias, a ajuda terapêutica poderá ser muito importante.Quem sofre de compulsão alimentar muitas vezes não consegue revelar suas fraquezas e não quer demonstrar que precisa de ajuda. Só aceita a necessidade de mudança e tratamento adequado quando chega ao fundo do poço. O compulsivo precisa aprender a respeitar os próprios limites, mesmo que para isso seja necessário deixar de corresponder às expectativas alheias.
Aprender a dizer não pode exigir algum tempo, até que a pessoa consiga se impor limites. Aos poucos, o compulsivo aprende a conquistar seu espaço e dar respostas adequadas diante de situações difíceis. O tratamento terapêutico pode ser bastante útil para entender os próprios sentimentos e rever a relação emocional estabelecida com os alimentos.
O compulsivo come às escondidas, rapidamente, sem sentir o sabor dos alimentos e sem perceber quando está satisfeito. Não se pergunta por que precisa comer tanto. Acredita que poderá compensar os excessos com uma dieta saudável no futuro. É uma forma incoerente de lidar com suas necessidades. De modo geral, não se sente capaz de adotar novos comportamentos que demandam tempo para serem incorporados.
O caminho a ser percorrido para atingir as metas é muito importante. É ele que produz o verdadeiro processo de desenvolvimento. Entretanto, esse caminho é considerado pelo compulsivo como um obstáculo indesejável, pois ele está interessado na obtenção de satisfação imediata.Para a pessoa se conhecer melhor e dominar a compulsão alimentar, as mudanças devem ocorrer aos poucos. Embora muitas vezes o indivíduo deseje encontrar uma saída para este problema sozinho, a compulsão raramente é controlada sem um tratamento específico. O ideal é que se procure auxílio psicológico, visto que hoje existem profissionais especializados no tratamento destes distúrbios.O trabalho psicoterapêutico ajuda o indivíduo a reconhecer os fatores desencadeantes da compulsão, sejam eles conscientes ou inconscientes e lhe oferece a possibilidade de se reorganizar e de conquistar uma vida mais saudável. Reconhecer os prejuízos causados pela compulsão e procurar ajuda é o primeiro passo para o alcance de uma vida mais saudável.
Data de publicação: 10/09/2007
Flávia Leão FernandesCRP 06/68043Psicóloga clínica, Mestre em Psicologia pela Universidade de Londres, Inglaterra e especialista
Fonte: Cyber Diet - Uol
quarta-feira, 5 de setembro de 2007
Torta de Banana!!!
Ingredientes:
12 bananas maduras
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos mexidos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
margarina um pouco para espalhar entre as camadas
Modo de preraro:
Misture o açúcar, a farinha de trigo, MEIA colher da canela e o fermento.
Unta-se a forma refratária e coloca-se uma camada de banana cortada em fatias, porque só ao meio fica muito grossa, eu prefiro ela fininha para render mais.Depois espalha-se um pouco da mistura de farinha e um pouco dos ovos mexidos, assim vai intercalando as camadas.
A última deve ser da farinha e a MEIA colher de canela em póEm seguida leva-se para o forno ai vcs vão ter que ficar de olho ou de nariz atento! Até ficar douradinha e um cheiro mto bom de banan com canela.
Para o friozinho esta é uma boa receita.
Sopa de pêra e alho-poró
Ingredientes
50 g de manteiga
150 g de alho-poró lavado e picado (só a parte branca)
1,4 k de pêra descascadas, sem o miolo e cortadas em quatro
1 colher de sopa de poire dentro da medida
1l/xícara, comparar a xícara com vinho branco seco
750 ml de caldo de galinhacolher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino
salsinha picada
Modo de preparo
Derreta a manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macio mas não dourado. Junte as pêras e o vinho com poire e ponha para ferver. Depois coloque o caldo e, quando ferver, cozinhe em fogo baixo até as pêras ficarem macias (15 minutos).
Bata no liqüidificador, ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta. Na hora de servir, esquente, ponha ¼ colher de chá cheia de salsinha e transfira para a tigelinha.
Ingredientes
50 g de manteiga
150 g de alho-poró lavado e picado (só a parte branca)
1,4 k de pêra descascadas, sem o miolo e cortadas em quatro
1 colher de sopa de poire dentro da medida
1l/xícara, comparar a xícara com vinho branco seco
750 ml de caldo de galinhacolher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino
salsinha picada
Modo de preparo
Derreta a manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar macio mas não dourado. Junte as pêras e o vinho com poire e ponha para ferver. Depois coloque o caldo e, quando ferver, cozinhe em fogo baixo até as pêras ficarem macias (15 minutos).
Bata no liqüidificador, ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta. Na hora de servir, esquente, ponha ¼ colher de chá cheia de salsinha e transfira para a tigelinha.
Toalha Felpuda
Bolo gelado de coco (toalha felpuda)
Ingredientes
Para a massa:
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar- 1 xícara (chá) de leite fervendo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
- ½ vidro de leite de coco (100 ml)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de coco ralado fresco ou desidratado
Para a montagem:
- Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
- Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm
Modo de preparo
Para a massa:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira).Acrescente as gemas e continue batendo.Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar.Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada.Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar.Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm.Reserve.
Para a calda:
Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado.Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.Para a montagem:Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio.Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.
Rendimento: 20 a 24 pedaços
Suflê de Pão e Queijo
Ingredientes
6 fatias de pão de fôrma sem casca
1 lata de Creme de Leite
3 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Em um recipiente coloque as fatias de pão picadas, cubra com o Creme de Leite e deixe descansar por 10 minutos. Junte as gemas, o queijo e misture bem.
2. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
3. Despeje em um recipiente refratário redondo (17,5cm de diâmetro x 9cm de profundidade) untado com manteiga e enfarinhado e leve para assar por em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja dourado (cerca de 35 minutos). Retire do forno e sirva a seguir.
Dica- Se desejar, acrescente 150 g de presunto ou peito de peru fatiado picado
Bolo de Banana
Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 dúzia de bananas fatiada
Açúcar
Canela
Modo de preparo:
1-Bater a margarina com o açúcar até misturar
2-Juntar os ovos um a um e bater até ficar uma mistura homogênea
3-Colocar a farinha aos poucos, intercalando com o leite e misturar bem
4-Acrescentar o fermento e bater mais um pouquinho
5-Untar um tabuleiro (ou pirex) de 26x40cm e colocar metade da massa
6-Cobrir com metade das bananas fatiadas
7-Salpicar com açúcar e canela
8-Colocar o restante da massa por cima
9-Cobrir novamente com o restante das fatias de bananas
10-Salpicar outra vez com açúcar e canela
11-Levar ao forno médio e deixar cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos
Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 dúzia de bananas fatiada
Açúcar
Canela
Modo de preparo:
1-Bater a margarina com o açúcar até misturar
2-Juntar os ovos um a um e bater até ficar uma mistura homogênea
3-Colocar a farinha aos poucos, intercalando com o leite e misturar bem
4-Acrescentar o fermento e bater mais um pouquinho
5-Untar um tabuleiro (ou pirex) de 26x40cm e colocar metade da massa
6-Cobrir com metade das bananas fatiadas
7-Salpicar com açúcar e canela
8-Colocar o restante da massa por cima
9-Cobrir novamente com o restante das fatias de bananas
10-Salpicar outra vez com açúcar e canela
11-Levar ao forno médio e deixar cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos
Beringela Recheada Light
Beringela Recheada Light
Carne moída (patinho) o suficiente
um fio de óleo de girassolcebola ralada
nóz moscada ralada
beringelas
Corte as beringelas ao meio e dexe-as de molho por alguns minutos na água e vinagre.Escorra-as e leve-as para cozinhar com água e sal.
Depois de escorridas, raspe a polpa com uma colher (nao completamente) e reserve as cascas e a polpa.
Tempere a carne moída com a cebola ralada e leve-a para refogar em fio de óleo. Quando estiver cozida, misture a polpa de beringela reservada, a noz moscada e misture muito bem.
Recheie as metades de casca de beringela com essa mistura e leve ao forno para que fiquem sequinhas, ou criem uma crosta por cima.
Carne moída (patinho) o suficiente
um fio de óleo de girassolcebola ralada
nóz moscada ralada
beringelas
Corte as beringelas ao meio e dexe-as de molho por alguns minutos na água e vinagre.Escorra-as e leve-as para cozinhar com água e sal.
Depois de escorridas, raspe a polpa com uma colher (nao completamente) e reserve as cascas e a polpa.
Tempere a carne moída com a cebola ralada e leve-a para refogar em fio de óleo. Quando estiver cozida, misture a polpa de beringela reservada, a noz moscada e misture muito bem.
Recheie as metades de casca de beringela com essa mistura e leve ao forno para que fiquem sequinhas, ou criem uma crosta por cima.
Brigadeirão de Microondas
Brigadeirão de Microondas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xic de chocolate em pó (com ovomaltine fica ótimo tb)
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros
Bata tudo no liquidificados e despeje num pirex retangular (tipo os de pão). Asse no microondas por aproximadamente oito minutos. Se quiser ele mais durinho (não tão cremoso) deixe mais tempo no micro.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xic de chocolate em pó (com ovomaltine fica ótimo tb)
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros
Bata tudo no liquidificados e despeje num pirex retangular (tipo os de pão). Asse no microondas por aproximadamente oito minutos. Se quiser ele mais durinho (não tão cremoso) deixe mais tempo no micro.
SOBREMESA DIFERENTE DE MORANGO COM SUSPIRO
Ingredientes:
1 kg de morango
1 x de açucar
4 colheres de sopa de conhaque
1 lata de creme de leite sem o soro
200gr de suspiro
Preparo:
Bata os morangos (reserve alguns para decorar) com o açucar no liquidificador. Despeje numa tijela e junte o conhaque e o creme de leite.
Misture bem.
Em uma forma de aro removível, coloque alternadamente uma camada de suspiro picado e uma camada de creme. a última camada deve ser de creme.
Decore com os morangos reservados e sirva bem gelado.
BOLO DE AMENDOIM
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras de açúcar
200 g de margarina
½ xícara de amendoim torrado sem pele
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher /s de fermento em pó
200 ml de leite de coco
½ xícara de leite
6 claras em neve
Cobertura:
1 colher (sopa) cheia de margarina em temperatura ambiente
1 lata de creme de leite sem soro1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate (pode ser achocolatado)
1 xícara de amendoim torrado, moído e descascado
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até clarear. Triture o amendoim e junte a farinha de trigo com o fermento. Alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco e por último incorpore à esta mistura, as claras em neve.
Cobertura:Bata tudo na mão ou batedeira até ficar um creme bem liso. Coloque por cima do bolo e polvilhe o amendoim.Leve à geladeira e sirva bem geladinho.
Rendimento:40 porções
6 gemas
2 xícaras de açúcar
200 g de margarina
½ xícara de amendoim torrado sem pele
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher /s de fermento em pó
200 ml de leite de coco
½ xícara de leite
6 claras em neve
Cobertura:
1 colher (sopa) cheia de margarina em temperatura ambiente
1 lata de creme de leite sem soro1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate (pode ser achocolatado)
1 xícara de amendoim torrado, moído e descascado
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até clarear. Triture o amendoim e junte a farinha de trigo com o fermento. Alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco e por último incorpore à esta mistura, as claras em neve.
Cobertura:Bata tudo na mão ou batedeira até ficar um creme bem liso. Coloque por cima do bolo e polvilhe o amendoim.Leve à geladeira e sirva bem geladinho.
Rendimento:40 porções
Receita com polenguinho
TORTA SALGADA DE POLENGHINHO
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
3 quadradinhos de polenguinho ou 3 colheres de sopa cheia de polenguinho cremoso.
Sal a gosto
1 colher de café de fermento Royal
Bate tudo no liquidificador, unte um pirex médio, coloque a metade da receita, recheio de preferência como se fosse para empadão, e a outra metade da massa, queijo ralado por cima e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar (mais ou menos 30minutos).
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
3 quadradinhos de polenguinho ou 3 colheres de sopa cheia de polenguinho cremoso.
Sal a gosto
1 colher de café de fermento Royal
Bate tudo no liquidificador, unte um pirex médio, coloque a metade da receita, recheio de preferência como se fosse para empadão, e a outra metade da massa, queijo ralado por cima e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar (mais ou menos 30minutos).
Pão Preto
Ingredientes:
01 envelope de fermento biológico seco (ou 3 tabletes do fresco)
½ xícara de açúcar mascavo 01
½ xícara de água morna
02 colheres (sopa) cacau em pó
01 colher (sopa) rasa de sal 03 colheres (sopa) óleo
02 xícaras de farinha de centeio
02 xícaras de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água morna. Juntar todos ingredientes líquidos e depois aos poucos o cacau em pó e as farinhas.
Sovar bem e deixar crescer em local protegido. Com as mãos untadas de óleo modele 2 pães e coloque numa assadeira.
Deixe crescer mais 1 hora e leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura mais alta (meu forno é 280º).
Deixe 10 minutos nesta temperatura e depois reduza para 250º. por mais 15 minutos.
Mouse de chocolate sem ovos
Mousse de Chocolate diferente
INGREDIENTES
-1 litro de leite
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-5 colheres de sopa de chocolate em pó
-5 colheres de sopa de amido de milho
MODO DE FAZER
1)Coloque numa panela o leite, o amido de milho e o chocolate.
2)Quando levantar fervura acrescente o leite condensado e deixe
ferver até engrossar.
3)Ainda quente, coloque no liquidificador, acrescente o creme deleite, bata por aproximadamente dois minutos.
4)Leve para gelar, até adquirir a consistência de mousse
INGREDIENTES
-1 litro de leite
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-5 colheres de sopa de chocolate em pó
-5 colheres de sopa de amido de milho
MODO DE FAZER
1)Coloque numa panela o leite, o amido de milho e o chocolate.
2)Quando levantar fervura acrescente o leite condensado e deixe
ferver até engrossar.
3)Ainda quente, coloque no liquidificador, acrescente o creme deleite, bata por aproximadamente dois minutos.
4)Leve para gelar, até adquirir a consistência de mousse
Coisa gostosa que lembra infância!
Bala pingo de leite
• 5 litros de leite
• 2 kg de açúcar cristal
• 1 pitada de bicarbonato
Modo de fazer
Numa panela, queime 400 gramas de açúcar, até que derreta e tome uma coloração escura. Em seguida, coloque o leite e o bicarbonato, mexendo sempre. Acrescente o restante do açúcar, até a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo “puxa”.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas, com as mãos, e enrole em papel celofane comum. Rende dois quilos de bala.
• 5 litros de leite
• 2 kg de açúcar cristal
• 1 pitada de bicarbonato
Modo de fazer
Numa panela, queime 400 gramas de açúcar, até que derreta e tome uma coloração escura. Em seguida, coloque o leite e o bicarbonato, mexendo sempre. Acrescente o restante do açúcar, até a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo “puxa”.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas, com as mãos, e enrole em papel celofane comum. Rende dois quilos de bala.
Lasanha Nordestina
INGREDIENTES (8 porções)
Creme de macaxeira
1 kg de macaxeira (aipim)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picados
1 copo de requeijão
1 queijo catupiry
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Massa e molho de carne
500 g (ou o quanto baste) de massa para lasagna
50 ml de óleo de oliva
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 kg de tomates pelados picados, com o suco
1/2 maço de coentro picado, opcional
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 kg de carne-seca sem gordura, já dessalgada, moída
150 g de bacon moído
Queijo ralado a gosto
Cominho a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída
PREPARO
Creme de macaxeira
Cozinhe as macaxeiras em água e depois bata-as no liquidificador, com um pouco da água do cozimento. Passe pela peneira e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola, o alho e deixe dourar. Misture o creme de macaxeira, depois o requeijão e o catupiry.
• Tempere com sal, pimenta e deixe mais um pouco no fogo, mexendo, até obter um creme homogêneo.Massa e molho de carne
• Cozinhe as tiras de massa em bastante água salgada. Retire-as, coloque-as sobre um guardanapo de pano e, com um molde redondo, corte-as em rodelas.
• Numa panela, aqueça o óleo de oliva, junte as cebolas, os dentes de alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e o coentro. Tempere com cominho, sal e pimenta.
• Misture ao refogado a carne-seca moída, o bacon e deixe no fogo até a carne ficar cozida. Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.Finalização
• Numa travessa que vá ao forno, coloque um pouco do molho. Em cima, intercale as rodelas de massa com o creme de macaxeira e o molho de carne.
• Finalize com o creme de macaxeira e polvilhe queijo ralado.
• Leve ao forno quente, para gratinar.
Creme de macaxeira
1 kg de macaxeira (aipim)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picados
1 copo de requeijão
1 queijo catupiry
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Massa e molho de carne
500 g (ou o quanto baste) de massa para lasagna
50 ml de óleo de oliva
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 kg de tomates pelados picados, com o suco
1/2 maço de coentro picado, opcional
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 kg de carne-seca sem gordura, já dessalgada, moída
150 g de bacon moído
Queijo ralado a gosto
Cominho a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída
PREPARO
Creme de macaxeira
Cozinhe as macaxeiras em água e depois bata-as no liquidificador, com um pouco da água do cozimento. Passe pela peneira e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola, o alho e deixe dourar. Misture o creme de macaxeira, depois o requeijão e o catupiry.
• Tempere com sal, pimenta e deixe mais um pouco no fogo, mexendo, até obter um creme homogêneo.Massa e molho de carne
• Cozinhe as tiras de massa em bastante água salgada. Retire-as, coloque-as sobre um guardanapo de pano e, com um molde redondo, corte-as em rodelas.
• Numa panela, aqueça o óleo de oliva, junte as cebolas, os dentes de alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e o coentro. Tempere com cominho, sal e pimenta.
• Misture ao refogado a carne-seca moída, o bacon e deixe no fogo até a carne ficar cozida. Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.Finalização
• Numa travessa que vá ao forno, coloque um pouco do molho. Em cima, intercale as rodelas de massa com o creme de macaxeira e o molho de carne.
• Finalize com o creme de macaxeira e polvilhe queijo ralado.
• Leve ao forno quente, para gratinar.
INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
Esse é misturado lentamente com uma colher.
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.
Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
Esse é misturado lentamente com uma colher.
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.
Salaminho de Chocolate
Ingredientes
1 pacote de biscoito maizena tostines
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Quebre os biscoitos em pequenos pedaços, e passe metade pela peneira, a outra metade deixe um pouco maior, sendo assim na passará na peneira.
Coloque o leite condensado em uma tigela, junte o chocolate em pó, e os biscoitos.
Misturando com cuidado.
Unte um pedaço de papel de alumínio com manteiga, coloque a massa e enrole, dando formato de salame.
Leve ao congelador por pelo menos 24 horas.
Retire do congelador, corte em fatias e sirva a seguir.
Agora é só se deliciar.
terça-feira, 4 de setembro de 2007
Dicas básicas para iniciantes
ALFACE
Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas eenxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeiraAs folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valornutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.Procure colocar o sal na alface umpouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchemrapidamente.As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dosalimentos.
ALHO
Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo decozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depoiscomo molho para saladas.Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal eguarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisarele já estará pronto.Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes deusar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheirode alho nas mãos.
ARROZ
Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver porcinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido,misture a quantidade de sal para aguela porção em um copo de água ejogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-ocom bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.Se o arroz queimar, cologue imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
AVES
Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente,coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira poruma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, ecubra com papel de aluminio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, púdim ouainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.
AZEITE
Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta comágua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou, ainda,quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.
BACALHAU
para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depoiscoloque-o de molho em leite.
BATATAS
Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere comsal. e sirva como aperitivo.Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bemquente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas esequinhas.As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharãose você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Bastaespremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência,sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre umpapel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque-asnuma vasilha com água fria.
BATATAS DOCES
As cascas das batatas-doces sairão facilmente se vocˆ colocá-lasimediatamente após o cozimento em água fria.
Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas eenxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeiraAs folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valornutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.Procure colocar o sal na alface umpouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchemrapidamente.As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dosalimentos.
ALHO
Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo decozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depoiscomo molho para saladas.Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal eguarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisarele já estará pronto.Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes deusar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheirode alho nas mãos.
ARROZ
Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver porcinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido,misture a quantidade de sal para aguela porção em um copo de água ejogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-ocom bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.Se o arroz queimar, cologue imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
AVES
Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente,coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira poruma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, ecubra com papel de aluminio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, púdim ouainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.
AZEITE
Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta comágua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou, ainda,quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.
BACALHAU
para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depoiscoloque-o de molho em leite.
BATATAS
Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere comsal. e sirva como aperitivo.Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bemquente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas esequinhas.As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharãose você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Bastaespremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência,sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre umpapel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque-asnuma vasilha com água fria.
BATATAS DOCES
As cascas das batatas-doces sairão facilmente se vocˆ colocá-lasimediatamente após o cozimento em água fria.
sexta-feira, 31 de agosto de 2007
Outra para os vegetarianos
Bife de Soja
(restaurante Mamãe Natureza - São Carlos/SP)
Ingredientes:
1 cenoura pequena
1 pedaço de pimentão vermelho
3 cabeças de alho
1 cebola pequena Cheiro Verde
Proteina de Soja
Como fazer:
Hidratar a soja e colocar um pouco de sal nela. Depois disso, coloca-la em uma bacia.Enquanto isso, bater no liquidificador a cenoura, o alho e a cebola com um pouco de água, de modo que tenhamos um líquido não muito espesso.
DEPOIS DISSO, acrescentamos o pimentão e o cheiro verde no liquidificador e batemos mais um pouco.Quebramos um ovo em um prato, mexemos um pouco e o despejamos, juntamente com o conteúdo do liquidificador, na bacia com proteina de soja.
Mexemos a massa, não nos esquecendo de inserir farinha de trigo (integral, nao-integral, ou amba)O ponto da massa é quando a colocamos na mão e fica aquela sensação de "gruda-não-gruda", entenderam?Aí é só fazer os bolinhos e depois amassá-los com a mão, tornando-se os famosos "bifes de soja".
O óleo deve estar quente e cobrir todo o bife.
(restaurante Mamãe Natureza - São Carlos/SP)
Ingredientes:
1 cenoura pequena
1 pedaço de pimentão vermelho
3 cabeças de alho
1 cebola pequena Cheiro Verde
Proteina de Soja
Como fazer:
Hidratar a soja e colocar um pouco de sal nela. Depois disso, coloca-la em uma bacia.Enquanto isso, bater no liquidificador a cenoura, o alho e a cebola com um pouco de água, de modo que tenhamos um líquido não muito espesso.
DEPOIS DISSO, acrescentamos o pimentão e o cheiro verde no liquidificador e batemos mais um pouco.Quebramos um ovo em um prato, mexemos um pouco e o despejamos, juntamente com o conteúdo do liquidificador, na bacia com proteina de soja.
Mexemos a massa, não nos esquecendo de inserir farinha de trigo (integral, nao-integral, ou amba)O ponto da massa é quando a colocamos na mão e fica aquela sensação de "gruda-não-gruda", entenderam?Aí é só fazer os bolinhos e depois amassá-los com a mão, tornando-se os famosos "bifes de soja".
O óleo deve estar quente e cobrir todo o bife.
BERINJELA AO FORNO
Ingredientes
3 berinjelas médias
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 colher de café de sal
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
3 tomates picadinhos
1 pitada de sal
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
2 colheres de sopa de cheiro verde: misturados tipo salada300 g de queijo ricota
MODO DE FAZER
Lavar as berinjelas e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Temperar com o alho amassado, o orégano e o sal. Passar na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca e levar ao forno para assar por 25 minutos mais ou menos. Depois adicionar a saladinha de tomate temperada e a ricota ralada. Voltar ao forno para derreter o queijo e servir bem quente.
3 berinjelas médias
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 colher de café de sal
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
3 tomates picadinhos
1 pitada de sal
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
2 colheres de sopa de cheiro verde: misturados tipo salada300 g de queijo ricota
MODO DE FAZER
Lavar as berinjelas e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Temperar com o alho amassado, o orégano e o sal. Passar na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca e levar ao forno para assar por 25 minutos mais ou menos. Depois adicionar a saladinha de tomate temperada e a ricota ralada. Voltar ao forno para derreter o queijo e servir bem quente.
Para quem é vegetariano ou tem alergia de lactose
Achei interessante e resolvi postar porque eu também tenho problemas com o leite de vaca. Essa é uma saída para quem tem alergia, fora que as variações de leite podem ser usado normalmente até em receitas.
Leite de Girassol:
½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar
Bater no liquidificador as sementes com água e coar.
Leite de Gergelim
¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado
1 copo (200ml) de água mineral
Modo de preparar
Bater no liquidificador as sementes com a água e coar.
Leite de Amêndoas
12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de água mineral
Modo de preparar
Bater as amêndoas com água no liquidificador.
Leite de Brotos de Soja
1/2 xícara de broto de soja
1 copo (200ml) de água mineral
Modo de preparar
Bater no liquidificador com a água e coar
Para vegetarianos
Assado vegetariano
Ingredientes
100 grs de lentilhas bem cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) azeite
½ cebola picada
2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
100 grs de aveia em flocos finos
100 grs de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
100grs de semente de girassol
2 colheres (sopa) gergelim
2 colheres (sopa) shoyo
2 colheres (sopa) de molho de tomatesal a gosto
cheiro verde picado
Páprika picante
açafrão da terra ou currygengibre fresco ralado
cominho
1 pitada de canelaPimenta (opcional)
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes muito bem. Untar uma forma de bolo inglês, salpicar gergelim, e colocar a mistura. Assar em forno a 180 graus por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
Kibe Vegetariano
Ingredientes
massa:
250g de trigo para quibe
250g de proteína de soja triturada
3 inhames cozidos e amassados
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 maço de hortelã
sal marinho à gosto
recheio:
5 tomates picados
orégano à gosto
sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa. Faça pequenas porções em forma de bolas. Abra cadabola na palma da mão e recheie com o tomate picado misturado com o sal marinho e oorégano.
Feche em formato de quibe.
Assar em forno pré-aquecido.
Feijoada Vegetariana
Ingredientes:
1 lata de salsicha vegetal
1 lata de bife vegetal
1 kilo de feijão pretoPVT (grande) a gosto
Temperos
Tofú ou ricota defumada
Óleo de oliva
Modo de fazer:
Colocar o feijão de molho no dia anterior. Picar a salsicha e o bife em tamanhos grandes. Lavar o PVT (não precisa ficar de molho). Colocar tudo para cozinhar junto com o feijão por 1/2 hora.
Importante: Não jogar a água em que o feijão ficou de molho fora - utilize a mesma água.
LASANHA DE BROCOLIS AO MOLHO QUATRO
QUEIJOS
ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de mateiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo branca
4 xicaras de cha de leite
400g de queijos diversos(mussarela,provolone,queijo prato e parmesao ralado)
Molho de pimenta
Sal marinho
Aji-no-moto
Como fazer o molho:
Doure o alho e a cebola na manteiga.Dissolva a farinha em um poco do leite até ficar bem dissolvida e junte ao restante do leite aos poucos ,tudo fora do fogo.Despeje este leite com a farinha na panela junto com a cebola e o alho refogado.Acrescente o molho de pimenta,sal e o aji-no-moto,mexendo sempre ate encorpar.Acrescente os queijos picados ou ralados e continue mexendo ate dissolver tudo completamente. Prove o tempero e acrescente sal se necessario. Desligue o fogo e reserve.
Ingredientes para a lasanha:
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 receita do Molho branco de quatro queijos
1 molho de brocolis
2 xicaras de molho de tomate
1/2 pacotinho de queijo parmesao ralado Azeite de oliva oregano
Modo de fazer:
Retire as folhas do brocolis, separe alguns galhos e lave-os muito bem.Deixe na agua com vinagre por uns 15min p tirar os bichinhos.Torne a passa-los em agua corrente e leve -os para cozinhar em agua fervente com uma pitada de sal durante uns 2 min., com cuidado separe as florzinhas.Montagem:Unte um pirex retangular de 25x35cm com azeite de oliva e um pouco do molho de tomate. Faça as camadas:Massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/metade das florzinhas de brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/restante do brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/QUEIJO PARMESAO RALADO/OREGANO/AZEITE DE OLIVA
Leve ao forno para gratinar e corar.Sirva imediatamente.
Ingredientes
100 grs de lentilhas bem cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) azeite
½ cebola picada
2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
100 grs de aveia em flocos finos
100 grs de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
100grs de semente de girassol
2 colheres (sopa) gergelim
2 colheres (sopa) shoyo
2 colheres (sopa) de molho de tomatesal a gosto
cheiro verde picado
Páprika picante
açafrão da terra ou currygengibre fresco ralado
cominho
1 pitada de canelaPimenta (opcional)
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes muito bem. Untar uma forma de bolo inglês, salpicar gergelim, e colocar a mistura. Assar em forno a 180 graus por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
Kibe Vegetariano
Ingredientes
massa:
250g de trigo para quibe
250g de proteína de soja triturada
3 inhames cozidos e amassados
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 maço de hortelã
sal marinho à gosto
recheio:
5 tomates picados
orégano à gosto
sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa. Faça pequenas porções em forma de bolas. Abra cadabola na palma da mão e recheie com o tomate picado misturado com o sal marinho e oorégano.
Feche em formato de quibe.
Assar em forno pré-aquecido.
Feijoada Vegetariana
Ingredientes:
1 lata de salsicha vegetal
1 lata de bife vegetal
1 kilo de feijão pretoPVT (grande) a gosto
Temperos
Tofú ou ricota defumada
Óleo de oliva
Modo de fazer:
Colocar o feijão de molho no dia anterior. Picar a salsicha e o bife em tamanhos grandes. Lavar o PVT (não precisa ficar de molho). Colocar tudo para cozinhar junto com o feijão por 1/2 hora.
Importante: Não jogar a água em que o feijão ficou de molho fora - utilize a mesma água.
LASANHA DE BROCOLIS AO MOLHO QUATRO
QUEIJOS
ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de mateiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo branca
4 xicaras de cha de leite
400g de queijos diversos(mussarela,provolone,queijo prato e parmesao ralado)
Molho de pimenta
Sal marinho
Aji-no-moto
Como fazer o molho:
Doure o alho e a cebola na manteiga.Dissolva a farinha em um poco do leite até ficar bem dissolvida e junte ao restante do leite aos poucos ,tudo fora do fogo.Despeje este leite com a farinha na panela junto com a cebola e o alho refogado.Acrescente o molho de pimenta,sal e o aji-no-moto,mexendo sempre ate encorpar.Acrescente os queijos picados ou ralados e continue mexendo ate dissolver tudo completamente. Prove o tempero e acrescente sal se necessario. Desligue o fogo e reserve.
Ingredientes para a lasanha:
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 receita do Molho branco de quatro queijos
1 molho de brocolis
2 xicaras de molho de tomate
1/2 pacotinho de queijo parmesao ralado Azeite de oliva oregano
Modo de fazer:
Retire as folhas do brocolis, separe alguns galhos e lave-os muito bem.Deixe na agua com vinagre por uns 15min p tirar os bichinhos.Torne a passa-los em agua corrente e leve -os para cozinhar em agua fervente com uma pitada de sal durante uns 2 min., com cuidado separe as florzinhas.Montagem:Unte um pirex retangular de 25x35cm com azeite de oliva e um pouco do molho de tomate. Faça as camadas:Massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/metade das florzinhas de brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/restante do brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/QUEIJO PARMESAO RALADO/OREGANO/AZEITE DE OLIVA
Leve ao forno para gratinar e corar.Sirva imediatamente.
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