sexta-feira, 26 de outubro de 2007

Rocambole de Queijo e Lingüiça

Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1 xícara (chá) de leite meio copo de Especialidade Láctea com Requeijão Nestlé 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado manteiga , para untarfarinha de rosca , para polvilhar

Recheio
250 g de lingüiça calabresa
1 colher (sopa) de manteiga meia cebola picada
2 colheres (sopa) de champignon meio copo de Especialidade Láctea com Requeijão Nestlé
meia colher (sopa) de salsa picada
alface crespa picada, para decorar

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Misture as gemas no leite e coloque aos poucos sobre a farinha, mexendo sempre. Adicione o Requeijão e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve. Bata na batedeira as claras em neve e junte-as à massa reservada. Adicione o queijo parmesão. Unte uma assadeira grande com manteiga, forre-a com papel-manteiga, unte novamente e polvilhe a farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja crescida e levemente dourada.
Enquanto a massa assa, faça o recheio. Afervente a lingüiça por cerca de 5 minutos. Retire-a da água e triture-a em um processador de alimentos ou pique-a em pedaços bem pequenos. Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte a lingüiça e deixe-a refogar até que esteja bem frita. Retire do fogo, junte os champignons, o Requeijão restante e a salsa, misture e reserve. Retire a massa do forno, recheie-a com a lingüiça refogada e enrole-a como a um rocambole. Sirva decorado com alface picada.

Dicas
Querendo, substitua a lingüiça por frango desfiado. Se desejar, utilize outro tipo de lingüiça. O champignon pode ser substituído por dois ovos cozidos e picados.

Rendimento: 10 porções

Pirulito de mel


Ingredientes:

• 1 kg de açúcar (cristal ou refinado)

• Suco de um limão pequeno

• 1 copo (de 200 ml) de água

• 100 ml de mel

Material

• Papel manteiga

• 60 palitos para pirulito (encontrados em lojas de festas)

• 1 caixinha de papelão

Preparo:

Numa chaleira, colocar a água, o suco de limão, o mel e, aos poucos, o açúcar. Levar ao fogo brando e mexer por cinco minutos. Deixar por mais 20 minutos, até obter uma calda amarela, mais consistente. Deixar a calda descansar por cinco a dez minutos na chaleira. Cortar o papel manteiga em pedaços de 6 cm x 9 cm e enrolá-los em forma de cone, fechando no fundo para não vazar. No fundo de uma caixinha de papelão (pode ser usada uma caixa de sapatos), abrir pequenos buracos (com 2 cm de diâmetro) para encaixar os cones.

Depois de preenchê-los com a calda, deixá-los esfriar por dez minutos, antes de colocar os palitos.

Deixar descansar em temperatura ambiente e servir (de preferência) no dia seguinte. Rende de 50 a 55 pirulitos.

Pirulito Trufado



Ingredientes:
Para o creme trufado
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- ¼ da caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta

Para o pirulito trufado
- 1 pacote de bolacha redonda
- creme trufado reservado acima
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- palitos para sorvete- embalagem para pirulitos

Modo de preparo:

Preparo do creme trufado

Numa panela em banho-maria, derreta chocolate meio amargo picado com creme deleite. Junte doce de leite em pasta e misture muito bem. Reserve.

Preparo do pirulito trufado
Pegue uma bolacha redonda, coloque um pouco do creme trufado (reservado acima),coloque um palito no centro (como um pirulito) e cubra com outra bolacha fazendo um sanduíche.
Leve ao freezer ou geladeira para endurecer o creme trufado. Retire os pirulitos do freezer ou geladeira e banhe em chocolate ao leite derretido. Enfeite com confeitos e embale para que as bolachas não fiquem murchas.

COSTELAS MEXICANAS

½ Kg de costelas de suínos
2 cebolas grandes fatiadas
Pimenta chill a gosto
1 colher de sopa de molho de soja
2 pimentões grandes picados em rodelas

Tempere as costelas a seu gosto.

Derreta a manteiga no forno de microondas num refratário pequeno, por 1 minuto, na potência média. Na potência alta, misture o molho de soja e a pimenta chilli. Arrume as costelas no refratário. Besunte-as com a mistura da manteiga, soja e pimenta. Leve-as ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta. Vire as costelas, besuntando-as novamente com o molho. Coloque por cima as cebolas fatiadas e os pimentões cortados. Salpique com pimenta chilli e volte as forno de microondas por 12 a 15 minutos na potência média e de 12 a 15 minutos na potência alta.
Regue com o molho que vai se formando no fundo do refratário, duas a três vezes, durante o cozimento. Sirva com batatas cozidas.

Assado de Costela Com Mostarda

Ingredientes:
• 1/3 Xícara (chá) de mostarda
• 1 Colher (sopa) de molho de soja
• 1 Colher (sopa) de mel
• 1 Colher (sopa) de água
• 750 Gr. de costela de boi
• ½ Kg. de cogumelo fresco grande

Preparo:

Em uma tigelinha misture a mostarda, o molho de soja, o mel e a água. Com uma faca afiada, faça talhos em ambos os lados das costelas. Coloque-as em uma assadeira com estrias.Pincele a carne com um pouco da mistura de mel e mostarda.
Asse por 5 minutos.
Vire as costelas e arrume o cogumelo ao redor. Pincele a carne e o cogumelo com a mistura de mel e mostarda restante. Asse por 5 minutos para ficar mal passada, ou até o ponto desejado.Para servir, arrume o assado e o cogumelo em uma tábua de carne. Com uma faca afiada, quase paralela à superfície a ser cortada, fatie o assado em peças finas.

Frango de Quintal

Receita finalista do concurso "O Meu é Melhor que o Seu" do Mais Você.

Ingredientes
- 1 frango caipira cortado em pedaços (+/- 1,3 kg)
- 30 g de alho picadinho-
4 colheres (sopa cheia) de molho inglês
- 2 colheres (sopa cheia) de molho shoyo
- 1 colher (sopa cheia) de sal
- 20 g de cebola bem picadinha
- 100 g de óleo
- 200 g de cebola cortada em cubos
- 30 g de alho grande cortado em cubos
- 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1,3 litro de água (+/-)
- 1 maço de cheiro verde picado (cebolinha e salsinha)
- 100 g de folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas
- água e suco de limão

Modo de Preparo

Numa tigela, tempere o frango caipira cortado em pedaços com alho picadinho, molho inglês, molho shoyo, sal e cebola bem picadinha. Reserve.Numa panela com +/- 30 ml de óleo (reserve 70 ml), frite cebola cortada em cubos e alho cortado em cubos até dourar. Adicione o restante do óleo (70 ml) e frite os pedaços de frango (escorra o tempero e reserve) até corar bem por +/- 30 minutos.Escorra toda a gordura da panela e adicione o tempero líquido reservado, as espigas de milho cortadas em pedaços de 2,5 cm e +/- 300 ml de água. Cozinhe adicionando o restante da água aos poucos (total de 1,3 litros). Adicione a metade do maço do cheiroverde picado e deixar cozinhar por 40 minutos.Preparar o Ora Pro Nobis uns quinze minutos antes de servir. Numa tigela, coloque folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas, água e suco de limão e deixe descansando para retirar o aspecto gosmento. Seque bem as folhas e corte-as em 3 partes. Junte àpanela com o frango e a outra metade do cheiro verde picado. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.Sirva com arroz de taiobá e angu mole.

Filé de Peito de Frango ao Molho de Açaí - Campeã

Ingredientes
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de açaí:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de polpa de açaí
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto- castanha-do-Pará a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, tempere o filé de peito de frango com azeite, cebola picadinha, alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por +/- 15 minutos. Numa frigideira, aqueça azeite e frite os peitos de frango (temperados) até ficarem dourados.
Reserve.
Numa panela em fogo médio, aqueça água e dissolva caldo de legumes e farinha de trigo. Depois, misture polpa de açaí, vinho branco suave, requeijão e acerte o sal. Deixe o molho engrossar um pouco e sirva acompanhando os filés de frango (reservados acima) com um pouco de castanha-do-Pará por cima.

Muffins ou Bebezinhos da Monique



Muffins ou Bebezinhos da Monique


Identicos aos da Pullman


1 e 1/2 xic. de chá de farinha de trigo


1 ovo1/2 xíc. de chá de leite


1/2 xíc. de chá de mel1/4 xíc de chá de óleo


1/2 xíc de chá de açúcar


raspas de 1 limão


1 colher de chá de fermento em pó


100g de chocolate ao leite picado(opcional)


1 colher de café de anti-mofo(encontra-se nas casas que vendem produtos para chocolate,sorvetes)


Leve todos os ingredientes à batedeira nesta ordem sitada e bata por 1 minuto apenas.Distribua a massa dentro das forminhas(não encher até a boca).Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos

Muffin de Natal com Chocolate e Pasta Americana
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pote de 200g de iogurte natural
¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
100 gramas de gotas de chocolate

Modo de Preparo:

Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento em pó. Reserve. Em outro recipiente, misture o iogurte, a manteiga derretida e o ovo. Junte as duas misturas e mexa bem. Misture o chocolate em gotas à massa. Despeje em forminhas próprias para muffin ou empada (se também forminhas de papel).
Leve ao forno médio pré-aquecido (150º a 180º) de 30 a 40 minutos. Ao enfiar um palito no muffin o mesmo deve sair limpo Decoração:Cubra o muffin com doce de leite (será uma espécie de cola)Separe uma bolinha de pasta americana na cor que preferirAbra com o rolo e coloque sobre o muffin com doce de leiteEscolha cortadores ou formas com temática natalina.
Coloque os detalhes recortados (árvores, folhas, anjos etc.) sobre a pasta. Passe água com 1 pincel fino para colar os detalhesConserve em temperatura ambiente por 5 dias

Rendimento: 20 muffins

Dica: Se quiser muffins de baunilha, utilize 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e substitua o chocolate em pó por 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Culinarista: Sandra Dias (cake designer)

Escondidinho de Frango à Jean Galô

Escondidinho de Frango à Jean Galô
1 pacote de pão de forma em fatias, sem casca
400 g de filé de peito de frango
2 sachês de caldo de galinha em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde em conserva
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 sachê de queijo catupiry
½ xícara de chá de maionese
sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhar o peito de frango em 1 litro de água, na panela de pressão, com o caldo de galinha, até ficar macio. Desligar, escorrer (mas reservar o caldo). Bater o frango na processadora rapidamente, até ficar semi-desfiado. À parte, refogar a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Juntar o frango processado e a salsinha. Montar no fundo de um refratário uma camada de pão, umedecida no caldo do frango. Rechear com o frango, cobrir com mais uma camada de pão, passar maionese e levar ao forno até dourar.

Frango picante

6 sobrecoxas de frango
sal
1/2 xícara de vinho tinto
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limãomolho de pimenta
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho médio em rodelas
1 embalagem de molho de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Coloque as sobrecoxas em uma vasilha funda.
Junte o sal, o vinho tinto, o shoyu, o gengibre, o suco de limão, o molho de pimenta e deixe no tempero por 30 minutos. Junte o molho de tomate e deixe ferver por 10 minutos. Junte a cebolinha verde e misture.

Panqueca Americana



Panqueca Americana
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite1 c. chá de baunilha
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar a frigideir
aMisture em um recipiente a farinha, açúcar, fermento e pitada de sal. Em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa não deve ser muito liquido, ela deve escorrer lentamente. Aqueça e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de óleo e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 de xícara por panqueca, a massa deve se espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado. Sirva com mel , geléia, maple syrup ou manteiga.

Batata ao forno

Ingredientes
1kg de batatas cozidas em rodelas grossas
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de leite1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano para polvilhar

Modo de Preparo
Em um refratário, coloque as batatas e reserve.
Bata os demais ingredientes no liqüidificador e despeje sobre as batatas e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Batata gratinada



Ingredientes
1kg de batatas sem casca em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 cubos de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de água fervente
200g de iogurte natural
200g de requeijão cremoso
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a batata na água junto com 2 cubos de caldo de legumes por 10 minutos ou até amaciar. Para o molho, em outra panela, dissolva o cubo restante na água fervente. Acrescente iogurte, o requeijão e o cominho. Em um refratário, alterne camadas de batata e de molho. Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.

Arroz com tomate e passas

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de uvas passas escuras
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho, a cebola e o salsão até que a cebola esteja transparente. Junte o arroz e frite por 1 minuto.
Acrescente os tomates, as passas, a água, o sal e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Misture o arroz com um garfo e acrescente o manjericão. Sirva logo em seguida.

Salada colorida com massa fresca

Ingredientes
4 maços de alface americana
1 lata de abacaxi cortado em cubos
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara (chá) de macadâmia
1 xícara (chá) de melão cortados em bolinhas
500g de kani kama desfiado
6 kiwis fatiados
Cerejas vermelhas para decorar
200g de massa fresca de macarrão tipo ravioli ou capeleti
150g de queijo mussarela cortado em cubos
Salsinha picada para decorar

Molho:
2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de mostarda

Modo de Preparo
Arrume em uma bandeja as folhas de alface, o abacaxi, o palmito, a macadâmia, o melão, a kani kama, o kiwi, as cerejas, a massa fresca cozida em água e sal, a mussarela e a salsinha. Para o molho, bata o suco de maracujá, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda. Despeje sobre a salada reservada e sirva.

Salada de abacaxi

Ingredientes
1/2kg de batatas descascadas, cozidas e cortadas em cubos
Sal,
pimenta-do-reino e Fondor a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 maço de alface picado para decorar
Nozes para decorar

Molho:
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
Sal,
Fondor e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Tempere a batata com sal, pimenta e Fondor a gosto.
Acrescente o vinagre, o azeite e leve à geladeira por 1 hora.
Retire, adicione o abacaxi, a salsa, a noz e mexa bem. Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
Coloque em uma travessa decorada com a alface e com nozes.

Pavê delicia

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena
Amendoim torrado e moído para cobrir

Modo de Preparo
Bata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite.
Misture tudo.
Monte o pavê numa fôrma refratária retangular.
Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.
Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.
Pavê delicia
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de açúcar2 gemas1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído1 lata de creme de leite sem soro1 pacote de biscoito maisenaAmendoim torrado e moído para cobrir Modo de PreparoBata a manteiga e o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite. Misture tudo. Monte o pavê numa fôrma refratária retangular. Alterne camadas de creme e de biscoito, começando e terminando com o creme. Espalhe o amendoim por cima. Conserve na geladeira até o momento de servir.Dica: Se desejar, umedeça os biscoitos com 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar.

Pavê de morango

Ingredientes

3 ovos (claras e gemas separadas)

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Morangos para decorar

Calda

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de áçúcar

1 canela em pau

50g de coco ralado

Creme

1 caixa de morangos cortados ao meio

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve.

Sem parar de bater, junte os ingredientes restantes.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno alto por 10 minutos.

Retire e corte em quadrados. Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes da calda, menos o coco, até engrossar.

Regue o bolo com ela e polvilhe com o coco. Reserve. Para o creme, no liqüidificador, bata metade dos morangos, o creme de leite, o açúcar e reserve. Leve ao fogo o leite, a água e a maisena. Mexa até engrossar. Espere esfriar e misture ao creme de morango.

Alterne camadas de creme, bolo e morangos. Decore com alguns morangos. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Pavê bis

Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis

Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.

Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.

Pavê bis

Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis

Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme.
Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme.

Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.

Pão de mandioca

Ingredientes

500g de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de água do cozimento da mandioca
1 xícara (chá) de óleo2 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
45g de fermento biológico
1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture a mandioca, a água, o óleo, o açúcar, os ovos, o sal, o fermento e bata no liqüidificador por 5 minutos ou até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Divida a massa em quatro pedaços iguais.
Modele os pães a gosto, coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. Retire e sirva.

Pão com sardinha azeitona e cebola

- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 1 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sopa) de orégano

Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem. Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas Gomes da Costa. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo. Desenforme e sirva morno ou frio.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

Dica: Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.

Variação: Use fatias desse pão para montar um delicioso sanduíche

Panetone

Ingredientes:
02 tabletes de fermento biológico - 15 gr cada;
1/2 xícara (chá) de água morna;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270 gr
01 xícara (chá) de manteiga ou
margarina em temperatura ambiente - 240 gr
07 ovos ligeiramente batidos;
1/2 xícara de leite morno - 120 ml;
01 colher (chá) de essência de panetone;
07 xícaras de farinha -1050 gr;
1/2 colher (chá) de sal;
01 xícara de passas claras sem sementes;
01 xícara de amêndoas descascadas e cortadas em palitos ou castanhas de cajú picadas grosseiramente - 50 gr;
01 xícara de frutas cristalizadas;
01 clara.

Preparo:

Em um recipiente pequeno, dissolver o fermento em água morna.Em um recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar.Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea.Acrescente o fermento, o leite e a essência e bater novamente. Junte a farinha e o sal e misture muito bem.Acrescente as passas, frutas cristalizadas e as amêndoas ou castanhas e misture até que fiquem bem distribuídas ( a massa fica meio pegajosa).Untar e polvilhar com farinha 2 formas de panetones de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as formas de papel próprias para panetone, sem untar.Ponha a massa em 2 formas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira.Asse em forno moderado pré aquecido (180ºC) por 1 hora ou até que doure bem.

Dicas:
Panetone congela muito bem.Deixe esfriar, embrulhe no filme plástico transparente.Pode ser congelado até 4 meses.Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem tirar o plático por 3 horas.

Rendimento: 2 panetones de 12 pedaços cada.

Pão Italiano

Ingredientes (para 2 pães de 500 gramas
1Kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de fermento para pão

Modo de Preparo
Coloque a farinha em uma bacia e, com uma colher, abra um espaço vazio no centro do recipiente. Acrescente nesse espaço o açúcar, o sal e o fermento. Misture e vá colocando água, enquanto amassa com as mãos. Quando a massa estiver macia e consistente, sove até ficar lisinha.
Tire da bacia, coloque sobre a mesa enfarinhada e continue sovando e abrindo a massa. Feito isso, coloque a massa novamente na bacia e deixe crescer por 30 minutos, até ela dobrar de tamanho.
Passado o tempo, de novo sove e abra a massa sobre a mesa e corte ela em dois pedaços. Enrole os dois pedaços como dois rocamboles e arrume-os dentro de duas formas. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, cozinhe por 1 hora e estão prontos os deliciosos pães italianos.

Pão Árabe

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
18g de sal
30g de áçucar ( fica bem dourado, se quiser mais branco diminuir)
50g de gordura
20g de fermento seco
450 ml água morna aproximadamente

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo com o fermento, depois acrescente o açúcar e o sal. faça um buraco no centro, coloque a gordura, e a água morna. Misture até a massa ficar homogênea.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa no tamanho desejado e abra com um rolo formando os pães com 10cm de diâmetro.
Coloque em um tabuleiro ou forma retangular enfarinhados e deixe descansar por mais 5 minutos em local quente antes de fornear. Asse de 5 a 8 minutos em forno alto 200ºC pré - aquecido
Assim que a massa abrir feito um balão, já está na hora de retirar do forno para não ressecar.
Tirar do forno e abafar com um pano. Deixar esfriar e guardar em um saco plástico para que não fique dura e mantenha a maciez e umidade.

Pão folha de frigideira

Ingredientes
300 gr de farinha de trigo
1/2 sachê de fermento biológico seco
1 ovo
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1/3 de copo americano de óleo de milho
1 colher de sopa bem cheia de linhaça moída
1 colher de sopa bem cheia de gergelim
água morna o quanto baste

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, menos a água, que deve ser colocada aos poucos.Vá sovando a massa até que ela fique lisinha e bem homogênea.
Deixe crescer por 40 minutos e abra a massa bem fininha, mais ou menos 2 mm.
Corte a massa, usando um prato virado como medida.Aqueça bem uma frigideira anti-aderente e vá virando a massa até aparecer uns pontinhos escurinhos.
Coloque as massas prontas sobre um pano levemente umedecido.Recheie a seu gosto.

Pão preto

Ingredientes
30g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de centeio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no leite. Junte a margarina e o sal.
Adicione as farinhas e amasse bem. Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora coberta com um pano. Amasse novamente e encha uma fôrma de pão de fôrma até a metade.
Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno médio para assar por 30 minutos.

Pão de milho

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de milho
100g de margarina
30g de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

Junte a farinha de trigo e a de milho numa vasilha e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, despeje sobre a farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele um pão redondo e faça um corte em cruz por cima. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar

Pão de cenoura

Ingredientes
45g de fermento biológico
3 xícaras (chá) de leite morno
900g de farinha de trigo
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal
Óleo para untar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no leite morno.
Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande e reserve.
Bata o fermento no liqüidificador com o restante dos ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau até misturar bem. Cubra a vasilha e deixe crescer por 40 minutos. Unte com óleo 3 fôrmas para bolo inglês, distribua a massa nas fôrmas, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido, em temperatura alta por 15 minutos, depois mais 20 minutos em temperatura moderada, ou até estarem dourados e assados.
Sirva com requeijão.

Torta alemã ( fácil- simples e deliciosa)

INGREDIENTES:
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.
Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.

Nhoque fácil

INGREDIENTES:
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.

Chuchu recheado - light

INGREDIENTES:
2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
meia cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese HELLMANN?S light.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:VARIAÇÃOSe preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.

DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.

Mini brochetes - espetinhos

INGREDIENTES:
1/2 kg de contra-filé cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 tomate cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de extrato de tomate

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e deixe tomar gosto 30 minutos.
Faça os espetinhos usando palitos de mesa.
Arrume um ao lado do outro no refratário.
Leve ao microondas na potência alta por 14 minutos.
Vire os espetinhos e mude-os de lugar após 10 minutos.
Sirva com arroz branco.
Conservação: Leve ao freezer por 3 meses.

Quindão do Papai

INGREDIENTES:
4 ovos inteiros
2 gemas
400 g de açúcar
1 coco, médio e ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes, cuidadosamente sem bater.
Coloque em uma forma (de preferência, com furo no meio) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Pré - aqueça o forno e asse em banho - maria por 40 minutos ou até ficar dourado por cima.
Para retirar o quindão da forma, segure - o virado para baixo, ainda morno.
Solte a borda delicadamente, com uma faca fina.

Tutu de feijão mineirinho

INGREDIENTES:
1 kg de feijão cozido ( moído com o moedor ou batido pouco no liquidificador)
200 g e bacon picadinho
200 g de lingüiça calabresa picadinha
2 dentes de alho amassados
3 folhas de couve bem picadas
1 cebola picada
2 pimenta vermelha (dedo de moça) picada
Sal e pimenta - do - reino a gosto
Farinha de mandioca
Cheiro verde
Ovos cozidos para enfeitar

MODO DE PREPARO:
Cozinhar o feijão e reserve.
Coloque em uma panela de fundo grosso, o bacon picado para fritar.
Frite muito bem, até ficar bem dourado.
Em seguida, coloque a lingüiça calabresa, e deixe também fritar muito bem.
Coloque o alho, a cebola, a pimenta vermelha e deixe fritar.
Mexa bem.
Quando tudo estiver bem frito, adicione o feijão, se não tiver o moedor (estrela), use o liquidificador mas bata só um pouco do feijão deixando os grãos apenas quebrados.
Mexa para misturar muito bem.
Quando estiver bem misturado, acrescente o sal e a pimenta - do - reino.
Adicione o cheiro verde e continue mexendo.
Acrescente a farofa, aos poucos, até dar o ponto.
Coloque em uma travessa e enfeite com os ovos cozidos.
Sirva com arroz branco.

Estrogonofe de chocolate

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
2 latas de creme de leite
1 gema
1 colher (chá) de maizena
1 tablete grande de chocolate garoto


Rende 6 porções


MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo, as latas de leite condensado, as latas de leite, a gema e a maizena.
Mexer ate engrossar.
Deixar esfriar totalmente e misturar as latas de creme de leite sem soro.
Colocar em um pirex e picar por cima o tablete de chocolate.

terça-feira, 9 de outubro de 2007

Torta Holandesa




Ingredientes
- 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
- ½ xícara (chá) de manteiga

Ingredientes para o recheio:

- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 litro de sorvete de creme

Ingredientes para a cobertura:

- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
- 1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate


Modo de Preparo

Triturar a bolacha maisena. em seguida derreter a manteiga e misturar à bolacha. Forrar uma assadeira de fundo removível com essa mistura. Levar à geladeira até endurecer. Misture o creme de leite, o açúcar e o sorvete. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Retire da geladeira e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Deixe na geladeira até endurecer. Sirva frio.

Bife Rolê com Purê de Batata

Ingredientes
- 1kg de coxão duro em bifes
- 3 dentes de alho picados
- 200g de lingüiça calabresa defumada em palitos
- 1 cenoura em palitos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícaras (chá) de água
- pimenta do reino
- sal

Ingredientes para o purê:

- 4 batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal



Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal, pimenta e alho. Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada e cenoura. Enrole os bifes e prenda com palitos. Aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o creme de leite até que fique homogêneo. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.

Pão Saborizado para Churrasco



Ingredientes
1 kg de Lingüiça Toscana Sadia
6 pães franceses

Ingredientes para a Margarina de Alho:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho bem picado

Ingredientes para a Margarina de Ervas:
5 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa (75 g)
½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
4 ramos de tomilho lavados e bem picados
2 ramos pequenos de alecrim lavados e bem picados
1 ramo de salsa lavada e bem picada
½ talo de cebolinha lavada e bem picada



Modo de Preparo

Acompanhamento: preaqueça a grelha elétrica com o termostato no limite máximo por 5 minutos. Retire as lingüiças da embalagem, separe os gomos e disponha-os na grelha, assando-os por 30 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados.
Margarinas Saborizadas: enquanto as lingüiças estão grelhando, prepare as margarinas. Para cada sabor, misture bem todos os ingredientes formando uma pasta homogênea.
Corte os pães na metade no sentido do comprimento. Para cada metade de pão faça três cortes iguais na perpendicular ao longo da superfície da casca do pão, terminando-os a 1 cm do final do pão para que os mesmos não se separem.
Espalhe um pouco de margarina saborizada de alho na base e entre os cortes dos pães. Faça o mesmo com a margarina de ervas no restante dos pães.
Faltando 5 minutos para o término das lingüiças, acomode os pães na grelha e deixe-os dourar dos dois lados, virando-os na metade do tempo até que estejam crocantes.
Corte cada gomo de lingüiça na diagonal em seis partes iguais e acomode-as entre os cortes dos pães. Para cada pão, use 1 gomo de lingüiça.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Salada Asiática

Ingredientes
45 g de gengibre descascado
1 ½ colher (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de azeite
1 manga descascada e cortada em fatias
300 g de Presunto de Peru Sadia Vita Light em bastõezinhos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e em rodelas finas
½ xícara (chá) de folhas de hortelã
½ maço de folhas de rúcula lavadas
folhas de ½ pé de alface americana lavadas e rasgadas
1 colher (sopa) de gergelim
½ pão ciabata torrado cortado em 6 fatias finas



Modo de Preparo

Com um ralador bem fino (ou no espremedor de alho), extraia o suco do gengibre e misture bem em uma saladeira, juntando em seguida o molho de soja e o azeite. Corte as fatias de manga ao meio e coloque na saladeira com o presunto, a pimenta e, por último, a hortelã, as folhas de rúcula e a alface. Finalize com o gergelim e a torrada de ciabata. Misture os ingredientes ao molho com talheres de cabo longo momentos antes de servir, evitando assim que as folhas murchem.


Rendimento: 5 porções
Dicas: Valor calórico de 1 porção de salada asiática: 226 kcal
Valor Calórico de 1 porção da mesma salada com vinagrete de limão e presunto tradicional: 363 kcal (61% a mais)

BEBIDAS

Sampa Mix
Ingredientes:
Mix de coco
Suco de abacaxi
Fundo de guaraná (xarope)
Top de groselha Light

Modo de fazer:
Misture na coqueteleira o Mix de coco e o Suco de abacaxi.
No fundo do copo coloque o xarope de guaraná, acrescente a mistura acima e ao final acrescente a groselha para decorar.

Fresh
Ingredientes:
Monin curação
Mix de limão
Suco de maçã
Top de refrigerante de limão

Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira

Pink Panther
Ingredientes:
Suco de laranja
Suco de Abacaxi
Mix de limão
Groselha

Modo de fazer:
Misture tudo na coqueteleira

Metrópole
Ingredientes:
Suco de Maçã
Monin de Cramberry
Mix de limão
Groselha

Modo de fazer:

Misture tudo na coqueteleira

Trooper
Ingredientes:

Suco de caju
Suco de abacaxi
Monin de maçã verde
Mix de limão

Modo de fazer:

Misture tudo na coqueteleira

RECEITAS DE BELEZA!!!

INGREDIENTES

1- MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇA

02-XÍCARA(CHÁ) ÁGUA FILTRADA
01-MAÇÃ MADURA MÉDIA01-COLHER(SOPA)MEL
01-COLHER(CHÁ) MANTEIGA S/SAL


2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA

01-BATATA COZIDA
01-XÍCARA (CHÁ)DE ÁGUA QUENTE
01-FOLHA DE GELATINA INCOLOR
01-COLHER(SOPA)AZEITE DE OLIVA

3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA

02-XÍCARA(CHÁ)DE ÁGUA FILTRADA
05-FOLHAS DE ALFACE
01-COLHER(SOPA) DE CAMOMILA
01-XÍCARA(CAFÉ)ÁGUA DE COCO

MODO DE FAZER

1-MÁSCARA PARA FLACIDEZ COM MAÇÃ
COZINHAR A MAÇÃ COM ÁGUA FILTRADA,RETIRAR DO FOGO ESPERE ESFRIAR BEM E AMASSAR COM UM GARFO.ADICIONE O MEL E A MANTEIGA S/SAL(MISTURE BEM)

MODO DE APLICAR
LIMPAR A PELE E APLICAR E DEIXAR 30 MINUTOS .RETIRAR COM ÁGUA MORNA

2-MÁSCARA REJUVENESCEDORA COM LINHAS DE EXPRESSAO COM BATATA

MODO DE PREPAR

ARAMASSAR BEM A BATATA COZIDA ,EM SEGUIDA ADICIONAR A GELATINA INCOLOR DILUIDA COM ÁGUA MORNA.,POR ÚLTIMO ADICIONE O AZEITE DE OLIVA

MODO DE APLICAR

LIMPAR A PELE DEPOIS APLICAR E DEIXAR POR 30 MINUTOS .
RETIRAR COM ÁGUA FRIA E APLICAR 3 VEZES POR SEMANA.

OBS: APLICAR 2 VEZES AO DIA

3- TÔNICO PARA PELE DESIDRATADA E FLÁCIDA COM ALFACE E CAMOMILA

MODO DE PREPARAR

LEVAR AO FOGO O ALFACE E A CAMOMILA COM ÁGUA FILTRADA,FERVER POR 5 MINUTOS,RETIRAR DO FOGO E COAR.
DEIXE ESFRIAR E ADICIONE A ÁGUA DE COCO.

MODO DE APLICAR

LIMPAR A PELE COM O TÔNICO E NÃO RETIRAR O EXCESSO.APLICAR MANHÃ E NOITE (GUARDAR POR 1 SEMANA NA GELADEIRA)

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

Moqueca de Peixe Light

Ingredientes
- 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos).
Sirva a seguir, com arroz branco.

Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso, compre um quilo de cação sem osso.

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de beterraba cozida picada

- 1 colher (sopa) de farinha de glúten ou de trigo

- 2 xícaras (chá) de caldo de frango desengordurado

- 1/2 cebola picada

- 1 xícara (chá) de leite desnatado

- sal marinho a gosto

- 1 pedaço de pimenta vermelha

- 1 pitada de noz-moscada ralada


Modo de Preparo

Numa panela, coloque o caldo, os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador aqueça e sirva quente.

Pão de Casca de Banana

Ingredientes

- 6 bananas com casca
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 30 gramas de fermento fresco
- ½ kg de farinha de trigo
- ½ pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar light

Modo de Preparo

Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador. Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha e o açúcar e misture. Por último, acrescente o sal e coloque na massa as bananas em rodelas. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido.

Caldo Verde leve

Ingredientes
- 1 maço de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Assado de Carne

Ingredientes
- 1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 ½ xícaras (chá) de ervilhas
- 1 xícara (chá) de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30.
Mexa na metade do tempo. Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.

Bolo Prestígio Diet

Ingredientes

- 4 ovos-

1 colher (sopa) de adoçante

- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet

- 1 colher (sopa) fermento em pó

- margarina light para untar

- farinha de trigo para polvilhar fôrma

- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo


Recheio

- 1 1/2 copo de leite desnatado

- 1 pacote de pudim diet sabor coco


Cobertura

- 1 1/2 copo de leite desnatado

- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate

- 50 g coco ralado


Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve.

Recheio

Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura.


Montagem

Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Pudim de Iogurte

Ingredientes- 2 copos de iogurte natural desnatado- 1 lata de leite condensado light- 1 copo de abacaxi picado- gotas de baunilha a gosto- 3 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo
Misture delicadamente todos os ingredientes, com exceção do coco ralado, em uma travessa refratária. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (o pudim solta dos lados, mas fica um pouco de água em volta). Polvilhe com coco ralado. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Observações
- Você poderá utilizar a fruta de sua preferência. Uma boa dica é misturar coco ralado com goiaba.- Ao invés de fruta, pode-se colocar castanhas ou mesmo nozes.

Pudim de Goiaba

Ingredientes
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 200 g de ricota
- 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó

Para a Calda
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 3 colheres (chá) de maisena

Modo de Preparo

Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.

Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.

Milk Shake Diet

Ingredientes
- 2 copos de iogurte natural desnatado
- 1 copo de leite desnatado
- 250 g de mamão
- gelo e adoçante a gosto
- folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em copos. Decore com as folhas de hortelã e pedaços de mamão.

Risoto de carne moída e provolone

INGREDIENTES:
300 g de carne moída
1 1/2 xícara de arroz
4 xícaras de água fervente
1 caixa de creme de leite
1 lata de ervilha
100 g de queijo provolone
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
3 pimentinhas de cheiro
Alho
Sal

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o tomate, as pimentas de cheiro, o pimentão e o alho, acrescente o sal.Coloque a carne moída até cozinhar completamente.Acrescente a ervilha, o arroz, o creme de leite e a água fervente.Deixe cozinhar.Corte o queijo provolone em cubos.Misture ao arroz e reseve um pouco para decoração.Leve ao forno por 10 minutos.

MOLHO MADEIRA

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de cenoura picadinha

1/4 xícara (chá) de salsão picadinho

2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 tabletes de caldo de carne

1 tablete de caldo de galinha

1/2 folha de louro

1 pitada de tomilho em pó alguns grãos de pimenta preta moídos

1 colher (sopa) de purê de tomate

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de vinho Madeira

Preparo

1 - Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta;

2 - Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe;

3 - Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos;

4 - Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos;

5 - Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando;

6 - Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver. Retire e sirva.

Churrasco de pescador! Ana Maria Braga...

Ingredientes-
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco

Modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com lingüiça de porco.

Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou.
Coe o molho.

Obs: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.

Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.

Dica de pescador: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Rendimento: 5 porções

Moka quente

Ingredientes
3 colheres (sopa) de calda de chocolate
30 ml de café quente
200 ml de leite quente
1/4 de xícara de chantilly

Modo de preparo
Espalhe 2 colheres (sopa) da calda de chocolate no fundo de uma xícara de porcelana de boca larga. Despeje o café e por cima o leite. Cubra com o chantilly e decore com a calda restante. Sirva em seguida. Rende 1 xícara.

Tutu de Feijão à Mineira

Ingredientes

1/2 kg de feijão preto

1 cebola média picada

200 gr de toucinho

1/2 colher (sopa) de tempero mineiro farinha de mandioca o necessário

Ingredientes (tempero mineiro)

250 gr de alho

1 cebola

1 maço de cheiro verde

Ingredientes (couve)

5 folhas de couve manteiga

1 colher (sopa) de gordura tempero mineiro

Modo de Preparo

Para o feijão: Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe o feijão até ele ficar bem cozido e tirar do fogo. Amassar com o soquete e se preferir passe por uma peneiraNuma panela frite o toucinho e reserve meia concha de gordura. Fritar a cebola, o tempero mineiro e o sal, acrescentar o feijão com caldo grosso.Deixe ferver e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até a consistência desejada.Servir decorado com ovos, couve, torresmo, linguiça e arroz branco.Para o tempero: Bata tudo em um processador.

Para a couve: Lave as folhas de couve, enrole e corte em tiras finas, o mais fino possível. Colocar a gordura na frigideira e refogar o tempero mineiro.Refogue a couve rapidamente, acertar o sal e servir na hora.

CREME DE PALMITO

Ingredientes
1 vidro de palmito em conserva (300 g)
1 l de leite
2 xícaras de chá de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de manteiga
½ cebola picada fino sal

Modo de Preparar

Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o amido de milho MAIZENA® e bata até desmanchar bem o palmito. À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.
Rendimento para 4 pessoas.
Informações Nutricionais Calorias: 2811Kcal
Carboidratos: 142g
Proteínas: 80g
Lipídios: 245g