Pudim de mamão

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
a mesma medida (da lata) de mamão papaia maduro, picado
1 lata de LEITE MOÇA®
a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
Cozinhe o mamão em fogo baixo até obter um doce com pouca umidade, mexendo de vez em quando. Em seguida bata no liquidificador o doce de mamão com o LEITE MOÇA®, o leite e os ovos . Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Mouse de Mamão

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 mamão papaia pouco maduro

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador e coloque para gelar durante 3 horas
Ficará uma massa consistente, firme e delíciosa

Geléia de Mamão

1 kg de mamão papaya maduro picado(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 unidade(s) de laranja

Coloque em um refratário fundo o mamão e o açúcar. Tampe e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Retire. Bata no liquidificador. Retorne ao microondas com o suco de laranja por 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.

Hambúrguer de Banana

2 bananas nanicas amassadas
2 xícaras (chá) de biscoito tipo maisena triturado
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó a gosto
½ xícara (chá) de manteiga



Misture a banana com o biscoito até que fique homogêneo. Modele os hambúrgueres e frite-os na manteiga até que estejam dourados dos dois lados. Em seguida, polvilhe o açúcar e a canela.

Dica: Uma ótima opção é servi-lo com o sorvete de sua preferência.

Doce de Maçã

1 kg de maçã descascada e picada
1 kg de açúcar
2 caixinhas de gelatina em pó sabor morango



Coloque em uma panela a maçã, o açúcar, a gelatina, misture e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos no fogo baixo. Deixe esfriar e sirva com queijo minas.

Rendimento: 20 porções

Não é uma receita fácil, mas é tudo de bom!!!


Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar

Creme:
2 xícaras (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
4 gemas

Marshmallow caseiro:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 claras em neve
Raspas de limão

Numa panela, coloque o açúcar e aqueça até que obtenha um caramelo. Despeje em um refratário untado e reserve. Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, as gemas e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre o caramelo e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture e leve ao fogo até que obtenha a calda em ponto de fio. Junte a calda aos poucos nas claras em neve, batendo sempre, até que fique em ponto de marshmellow. Misture as raspas de casca de limão e coloque sobre o creme de coco. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos. Deixe no refrigerador por por 2 horas e sirva.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos

Bolo de Banana e Carne Seca

5 bananas da terra
1 ½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de bacon cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
½ kg de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
4 ovos batidos
Manteiga e açúcar mascavo para untar e polvilhar a fôrma



Corte as bananas em fatias horizontais e finas. Aqueça o óleo e frite as fatias de banana, virando-as de vez em quando, até que estejam douradas. Coloque-as sobre um papel absorvente. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon. Acrescente a carne e refogue-a. Em seguida, acrescente o vinagre, a cebola, o alho, o tomate, misture e deixe refogar até que todo o líquido evapore. Por fim, acrescente o cheiro-verde, o sal, a pimenta calabresa e misture. Reserve. Forre com as fatias de banana o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível untada e polvilhada. Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na fôrma. Cubra com o restante das bananas fritas. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Dica - Caso você queira utilizar a banana nanica, é importante que ela esteja um pouco mais verde.

Panqueca de Milho

Panqueca:
500 ml de leite
4 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de carne moída
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido
2 xícaras (chá) de couve cortada em tiras
1 xícara (chá) de feijão batido
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
1 pitada de açúcar



Panqueca:
Em uma tigela, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o açúcar e, por fim, a manteiga derretida. Misture bem com o auxílio de um batedor de arame até que fique homogêneo. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, aqueça uma frigideira untada com manteiga, coloque uma porção da massa, vire a frigideira de forma que a massa cubra todo o fundo e deixe por alguns instantes até que a panqueca fique dourada. Vire-a e deixe dourar o outro lado. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.

Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a carne e frite-a. Junte o feijão fradinho, a couve, o feijão batido, a folha de louro, o cominho, a pimenta dedo-de-moça, misture e refogue por 10 minutos. Acerte o sal e reserve.

Molho:
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, misture e deixe apurar por 10 minutos. Junte o sal, o açúcar e misture.

Montagem:
Coloque uma porção de recheio sobre cada massa, enrole e sirva a panqueca com molho.

ESpera Marido

1 (chá) de manteiga
1 (chá) de leite
1 prato raso de açúcar
4 ovos batidos


Fazer uma calda queimada com o açúcar. Em seguida, juntar, aos poucos, os ovos batidos juntos, mexendo com um garfo. Acrescentar o leite e a manteiga. Deixar apurar um pouco e Tirar do fogo.

Carne Assada

Carne assada


1 quilo de braço
pimenta do reino
massa de tomate
cheiro verde
vinagre
tomates
cebola
alho
louro
limão
óleo
sal


Lavar a carne e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, limão, vinagre, cobrindo, bem, com bastante cheiro verde. Deixar neste molho durante umas 4 horas. Passado este prazo, levar ao fogo uma panela com óleo e, quando este esquentar bem, colocar a carne. Esperar dourar bem dos dois lados para acrescentar os tomates. Quando estes ficarem macios, juntar um pouco de água e a massa. Abaixar o fogo e deixar a carne cozinhar, vagarosamente. Acrescentar água aos poucos, até a carne ficar bem macia e com o molho bem grosso.

Bolo Aleluia

2 (350 gramas) de frutas cristalizadas (picadas)
1 de nozes picadas (120 gramas)
1 de passas (170 gramas)
1/3 de rum ou vinho do Porto
2 e ½ de farinha de trigo
½ (chá) noz moscada ralada
1 (chá) de canela em pó
1 (sopa) cacau em pó
2 (chá) de fermento
½ (chá) de sal
160 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
3 ovos


Bater a manteiga e o açúcar em creme. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes secos peneirados juntos e o vinho. Misturar bem. Polvilhar bem as frutas, passas e nozes com farinha de trigo e juntar à massa, misturando cuidadosamente. Colocar em forma untada e forrada com papel impermeável untado. Assar em forno bem moderado. Cobrir em glacê branco e enfeitar com cerejas.

Assado de Bacalhau com Batatas

2 (sopa) de manteiga
1 e ½ quilos de batatas (obs. cozinhar junto o bacalhau com as batatas)
200 gramas de parmesão (grosso ralado)
½ quilo de bacalhau limpo e cozido
1 lata de creme de leite com soro
300 gramas de mussarela picada
300 gramas de batata palha
Maionese a gosto
1 copo de leite
1 cebola picada
Salsa e cebolinha


Desfiar o bacalhau, refogá-lo no azeite e na cebola, depois acrescentar os cheiros-verdes. Reservar. Fazer um purê (com 2 colheres de manteiga derretidas), acrescentar as batatas e mexendo, acrescentando o leite aos poucos. Colocar um pouquinho de salsa e queijo parmesão. Colocar o creme de leite e misturar com o fogo desligado (não deixar muito mole). Untar uma refratária com azeite e polvilhar com farinha de rosca. Colocar o purê e passar a maionese sobre este, depois colocar o bacalhau, a mussarela, depois a batata palha. Polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e regar com azeite.

Baby beef - churrasco

1 miolo de alcatra
Pimenta do reino
Sal grosso
Óleo de Soja

1º Corte o miolo da alcatra já toda limpo em
medalhões de cerca de dois centímetros;
2º Passe sal grosso por toda a carne, dos dois
lados;
3º Espalhe uma camada fina de óleo de soja por
toda a carne;
4º Polvilhe toda a carne com pimenta do reino à
gosto. Cuidado para não exagerar;
5º Depois de levar à grelha (30 centímetros da
brasa) bem quente por 15 minutos (metade de cada lado), sirva acompanhado da
salada de sua preferência.

Lentilha Tarka Dal

200g de lentilha;
½ cebola picada;
½ tomate picado;
3 colheres (sopa) de molho de tomate;
1 colher (sopa) de cominho;
1 colher (chá) curry em pó;
1 colher (chá) páprica picante;
1 colher (café) de páprica doce;
1 colher (café) de coentro;
1 colher (café) cúrcima;
1 colher (chá) de alho com gengibre;
Óleo e sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe a lentilha e reserve;
Numa frigideira coloque o óleo e acrescente o cominho, cebola, alho e gengibre. Depois coloque os temperos e o molho de tomate;

Por último acrescente a lentilha cozida.

Pizza de sardinha

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 e ½ xícara de chá de amido de milho;
1 e ½ xícara de chá de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de sopa de sal;
1 xícara de chá de óleo;
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
3 gemas;
3 claras batidas em neve;
Azeite para untar.

Recheio:

4 tomates médio sem sementes e picados;
4 dentes de alhos picados;
1 lata de sardinha em conserva escorrida;
4 colheres de sopa de salsa picada;
1 pimentão médio picado;
Azeite para regar.

Como preparar:

Comece pré-aquecendo o forno em 180º.
Agora unte uma forma de fundo removível com azeite.
Para fazer a massa, pegue uma vasilha coloque todos os ingredientes “da massa” (menos a clara) e bata até incorporar bem. Agora acrescente as claras e misture com suavidade com uma espátula.
Leve a massa ao forno e deixe assar por dez minutos.
Para preparar o recheio, junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Retire a forma do forno regue com azeite, coloque o recheio e leve ao forno novamente por mais trinta minutos ou até dourar.

Cuca de banana

Ingredientes para o recheio e cobertura:

6 bananas-nanicas;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente.

Como fazer:

1. Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve;

2. Coloque em uma vasilha a manteiga e leve para derreter em banho-maria ou no microondas;

3. Coloque em outra tigela o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até virar uma farofa. Reserve;

Ingredientes para a massa:

4 ovos;
3 colheres (sopa) de manteiga;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de maisena;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3/4 xícara (chá) de leite;
4 colheres (sopa) de conhaque;
1 pitada de sal;
2 xícaras (chá) de açúcar;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Como fazer:

1. Ligue o forno a 180ºC (temperatura média);

2. Unte uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve;

3. Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve;

4. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve;

5. Bata as claras separadamente até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher;

6. Na forma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante;

7. Leve a forma ao forno pré-aquecido para assar por, cerca de 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da forma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Assado de pamonha

- 2 xícaras (chá) de leite;
- 4 ovos;
- 2 latas de milho verde escorrido (400 g drenado);
- 4 colheres (sopa) de margarina;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou carne seca ou queijo ou frango);
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- calabresa em rodelas e frita para decorar.

Como fazer:

Coloque no liquidificador: 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos, 2 latas de milho verde escorrido e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter um creme homogêneo e liso (3 minutos).
Passe esta mistura para uma tigela e junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou carne seca ou queijo ou frango), 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem até que todos ingredientes estejam agregados.

2- Em uma forma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua rodelas de calabresa no fundo, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno, desenforme morno e sirva com requeijão quente.

Rocambole de mandioca com carne moída

Ingredientes:
massa
1kg de mandioca
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
recheio
1/2 maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dente de alho amassados
1/2 kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal
cobertura
1 gema
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Modo de fazer:
Massa: descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo. Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira. Cobertura: bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.

Kebabs com tomates refogado

Ingredientes:
10 e 1/2 cebolas 10 pequenas cortadas ao meio e 1/2 média em cubos pequenos
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano seco
20 tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de raspas de limão
250 g de carne moída magra
1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a metade do azeite, a carne, a cebola, as raspas de limão, o cominho, a salsinha e o sal. Misture até ficar homogêneo. Faça 5 rolinhos com a mistura em forma de salsicha um pouco grossa e coloque em um espetinho para churrasco. Apóie os espetinhos sobre as bordas de uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, junte a cebola, os tomates, o orégano e acerte o sal. Refogue até os tomates murcharem. Sirva com os kebabs.

Pimentões recheados no microondas

2 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de pimentão vermelho
1 lata(s) de atum light
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de Azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de tempero completo


Lave os pimentões e tire as tampas (aquela parte do cabinho), reserve-as. Coloque em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta, virando na metade do tempo.
Molhe o pão no leite e esprema. Misture com os demais ingredientes.
Recheie cada um dos pimentões com uma parte da mistura para o recheio.
Leve novamente ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Se o pimentão não ficar macio como você gosta, deixe por mais alguns minutos no micro.

ps.: gosto de substituir o atum e pão por carne moída e arroz

Amendoim crocantes !!!

3 xícaras de amendoim cru
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
1 colher de chá de fermento


1.Coloque os ingredientes menos o fermento em uma panela e leve ao fogo alto
2.Mexa sem parar com uma colher de pau até secar o liquido que se forma
3.Abaixe o fogo e mexa até o amendoim ficar sem brilho e soltar da panela
4.Ponha o fermento e mexa rapidamente
5.Despeje sobre uma superfície de mármore e espalhe com uma colher para não grudar
6.Se quiser uma quantidade maior é sempre a mesma medida de cada

Acarajé descomplicado

1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
300 g de cebola em pedaços
1 kg de feijão fradinho quebrado (deixado de molho na água por pelo menos 6 horas)
1 litro de azeite de dendê para fritar

Modo de preparar

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador exaustivamente até virar uma pasta homogênea ou usar o multiprocessador
Bater essa mesma massa à mão com uma colher de pau para que ela fique aerada e fofa
Esquentar bem o azeite e colocar 1 cebola inteira com casca no azeite para que não queime
Fazer o formato do acarajé com a ajuda de uma colher de pau grande e outra de alumínio menor
Fritar até se formar uma casca escura e crocante
6.Acompanhamentos: Vatapá, caruru, camarão seco, moquecas de peixe ou frutos do mar, arroz branco, salada de tomate (vinagrete)