Cuca de banana

Ingredientes para o recheio e cobertura:

6 bananas-nanicas;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente.

Como fazer:

1. Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve;

2. Coloque em uma vasilha a manteiga e leve para derreter em banho-maria ou no microondas;

3. Coloque em outra tigela o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até virar uma farofa. Reserve;

Ingredientes para a massa:

4 ovos;
3 colheres (sopa) de manteiga;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de maisena;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3/4 xícara (chá) de leite;
4 colheres (sopa) de conhaque;
1 pitada de sal;
2 xícaras (chá) de açúcar;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Como fazer:

1. Ligue o forno a 180ºC (temperatura média);

2. Unte uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve;

3. Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve;

4. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve;

5. Bata as claras separadamente até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher;

6. Na forma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante;

7. Leve a forma ao forno pré-aquecido para assar por, cerca de 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da forma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Assado de pamonha

- 2 xícaras (chá) de leite;
- 4 ovos;
- 2 latas de milho verde escorrido (400 g drenado);
- 4 colheres (sopa) de margarina;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou carne seca ou queijo ou frango);
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- calabresa em rodelas e frita para decorar.

Como fazer:

Coloque no liquidificador: 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos, 2 latas de milho verde escorrido e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter um creme homogêneo e liso (3 minutos).
Passe esta mistura para uma tigela e junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 200 g de calabresa cortada em cubos e frita (ou carne seca ou queijo ou frango), 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (chá) de fermento em pó e misture bem até que todos ingredientes estejam agregados.

2- Em uma forma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua rodelas de calabresa no fundo, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno, desenforme morno e sirva com requeijão quente.

Rocambole de mandioca com carne moída

Ingredientes:
massa
1kg de mandioca
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
recheio
1/2 maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dente de alho amassados
1/2 kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal
cobertura
1 gema
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Modo de fazer:
Massa: descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo. Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira. Cobertura: bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.

Kebabs com tomates refogado

Ingredientes:
10 e 1/2 cebolas 10 pequenas cortadas ao meio e 1/2 média em cubos pequenos
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano seco
20 tomates cereja cortados ao meio
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de raspas de limão
250 g de carne moída magra
1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a metade do azeite, a carne, a cebola, as raspas de limão, o cominho, a salsinha e o sal. Misture até ficar homogêneo. Faça 5 rolinhos com a mistura em forma de salsicha um pouco grossa e coloque em um espetinho para churrasco. Apóie os espetinhos sobre as bordas de uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, junte a cebola, os tomates, o orégano e acerte o sal. Refogue até os tomates murcharem. Sirva com os kebabs.

Pimentões recheados no microondas

2 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de pimentão vermelho
1 lata(s) de atum light
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de Azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de tempero completo


Lave os pimentões e tire as tampas (aquela parte do cabinho), reserve-as. Coloque em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta, virando na metade do tempo.
Molhe o pão no leite e esprema. Misture com os demais ingredientes.
Recheie cada um dos pimentões com uma parte da mistura para o recheio.
Leve novamente ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Se o pimentão não ficar macio como você gosta, deixe por mais alguns minutos no micro.

ps.: gosto de substituir o atum e pão por carne moída e arroz

Amendoim crocantes !!!

3 xícaras de amendoim cru
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
1 colher de chá de fermento


1.Coloque os ingredientes menos o fermento em uma panela e leve ao fogo alto
2.Mexa sem parar com uma colher de pau até secar o liquido que se forma
3.Abaixe o fogo e mexa até o amendoim ficar sem brilho e soltar da panela
4.Ponha o fermento e mexa rapidamente
5.Despeje sobre uma superfície de mármore e espalhe com uma colher para não grudar
6.Se quiser uma quantidade maior é sempre a mesma medida de cada

Acarajé descomplicado

1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
300 g de cebola em pedaços
1 kg de feijão fradinho quebrado (deixado de molho na água por pelo menos 6 horas)
1 litro de azeite de dendê para fritar

Modo de preparar

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador exaustivamente até virar uma pasta homogênea ou usar o multiprocessador
Bater essa mesma massa à mão com uma colher de pau para que ela fique aerada e fofa
Esquentar bem o azeite e colocar 1 cebola inteira com casca no azeite para que não queime
Fazer o formato do acarajé com a ajuda de uma colher de pau grande e outra de alumínio menor
Fritar até se formar uma casca escura e crocante
6.Acompanhamentos: Vatapá, caruru, camarão seco, moquecas de peixe ou frutos do mar, arroz branco, salada de tomate (vinagrete)