Doces Árabes

DOCE DE SEMOLINA

Ingredientes:

calda

4 xícaras (chá) de açúcar gotas de limão

1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

1/2 kg de semolina (sêmola de trigo)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga sem sal à temperatura ambiente

leite frio

1 colher (chá) de fermento em pó

amêndoas cruas sem casca

óleo de gergelim ou manteiga para untar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a semolina, o açúcar, a manteiga e 2 xícaras (chá) de leite frio. Misture e deixe descansar de um dia para outro. A seguir, junte 3/4 de xícara (chá) de leite frio e o fermento e misture bem. Coloque numa assadeira untada com óleo de gergelim ou manteiga. Alise com as mãos molhadas.

Leve ao forno médio, preaquecido, e, assim que começar a dourar, retire do forno. Corte em quadrados de 3 cm, coloque sobre cada quadrado 1 amêndoa e volte ao forno para terminar de dourar. Enquanto isso, prepare a calda.

Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água e junte o açúcar. Assim que começar a ferver, junte algumas gotas de limão. Quando atingir ponto de fio fino, retire do fogo e deixe esfriar.

A seguir, junte a água de flor de laranjeira. Retire o doce do forno e cubra com a calda, reservando uma parte para o momento de servir .

GHORAIBÉ

Ingredientes:

250 g de amêndoa

2 pacotes de manteiga

1/2 kg de açúcar

1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Mergulhar as amêndoas em água fervente para soltar a pele. Reservar. Misturar com a mão a manteiga e o açúcar. Juntar a farinha e amassar para obter massa fina. Fazer pequenos rolos e dar a forma de rosquinha. Colocar em cada rosca 3 amêndoas. Levar ao forno quente até corar.

SORVETE DE MISKI

Ingredientes

2 colheres (sobremesa) de maisena

1 litro de leite

2 folhas de gelatina branca

2 xícaras (chá) de açúcar

2 grãos de miski socados pistache doce

Modo de Fazer

Desmanche a maisena em um pouco de leite frio. Acrescente o açúcar, a gelatina e o restante do leite. Leve ao fogo forte e mexa até ficar no ponto. Retire do fogo e deixe esfriar. Pulverize com o miski e ponha a massa na geladeira, numa forma grande. Espere gelar, retire da geladeira e bata a massa. Repita a operação por 3 vezes, até a massa ficar cremosa e lisa. Sirva em taças enfeitadas com pistache doce.

ESNEINYE - Manjar com trigo

Ingredientes:

2 xícaras de chá de trigo integral (300 grs)

2,5 xícaras de açúcar (375 grs)

50 grs de uvas passas pretas e brancas

50 grs de amêndoas

50 grs de Pistaches50 grs de nozes

50 grs de damascos

Erva doce / Kummel

Modo de Preparo

Deixar o trigo de molho em 1,5 lts de água por duas horas ou até amaciar.Cozinhar o trigo na mesma água, acrescentar um "bouket garni" com erva doce e Kummel.

Após o cozimento, escorrer a água e reserva-la. Acrescentar aotrigo cozido, açúcar e se preciso adicionar parte da água reservada, para corrigir sua consistência. Deixar esfriar. Cobrir com uvas passas, amêndoas, Pistaches, nozes e damascos .

M'HALLABYE - Manjar árabe

Ingredientes

1 Litro de leite

2 Colheres de sopa de amido de milho

1 Colher de sopa de Água de Flor de Laranja

3 Colheres de chá de Açúcar

½ Kg. de Damascos

Modo de Preparo

Coloque os Damascos de molho em 1 litro de água e separe.Ferva o leite, acrescente o amido de milho, a água de flor de laranja e o açúcar.

Mexa com uma colher de pau até levantar fervura e engrossar.À parte, doure o açúcar e acrescente os damascos com a água.

Deixe ferver até engrossar.Sirva o M'Hallabye em uma taça com a cobertura de damasco.

Doce de queijo

Ingredientes

1 queijo branco

2 copos de farinha de trigo

3 copos de calda de açúcar no ponto fio

Água

Óleo

Modo de fazer

Amasse o queijo deixando-o liso, ao pouco acrescente a farinha, a água, e vai misturando, ate conseguir uma massa lisa que dê para fazer os bolinhos.Em seguida, frite-os no óleo bem quente ate dourar. Escorra, e depois mergulhe na calda de açúcar já fria.

Sirva quente ou frio.

TORTA DE PISTACHE

INGREDIENTES

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 limão

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

2 limões

1/2 xícara de chá de água

1 xícara de chá de açúcar

1/2 litro de creme de leite1

50g de sementes de pistache

MODO DE PREPARO:

Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar e casca ralada do limão. Juntar a este merengue as gemas, uma a uma, batendo sempre. Em seguida, misturar delicadamente com uma colher a farinha e o fermento.

Colocar numa fôrma para bolo bem untada e levar ao forno durante 20 minutos. Esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistache.

Recheio:

Cortar a casca do limão bem fina e picar em tirinhas. Cozinhar na água com o açúcar durante 5 minutos. Reservar. Bater o creme de leite e misturar o pistache picado. Rechear e cobrir o bolo com este creme. Enfeitar com as tirinhas de limão açucaradas.

Receita Árabe

QUIBE NAYE (QUIBE CRU)

Ingredientes

1 kg de carne bovina (patinho)
700 gr de trigo fino
Sal, azeite
pimenta síria
Hortelã
cebolinha verde
cebola

Modo de Preparo

Lavar o trigo, deixar de molho por 20 minutos, espremer bem e reservar.Limpar a carne, retirando todos os nervos e gorduras. Cortar em cubos.Moer a carne, juntar o trigo, sal, pimenta síria, pedras de gelo e tornar a moer.Amassar bastante com as mãos, corrigir a umidade.Montar em uma travessa, regar com azeite, acompanhar com hortelã, cebola e cebolinha verde.

Chanclich verde (variação mais cremosa)

ingredientes

3 l de leite
1 copo de iogurte ou coalhada
pimenta vermelha a gosto
sal
pimenta síria (opcional)
zaatar
azeite de oliva

Modo de fazer

1) Ferver o leite, esperar amornar. A temperatura ideal é a que se mergulha o dedo mínimo e consegue-se suportar a temperatura.
2) Acrescentar o iogurte e mexer bem com movimentos circulares.
3) Tampar a panela, envolvê-la em cobertor ou bastante jornal para conservar a temperatura. Deixar por 4 a 6 horas.
4) Colocar um pano de prato em uma tigela e despejar a coalhada sobre ele.
5) Levantar as pontas fazendo uma trouxa e pendurar para escorrer o soro. Deixar escorrer 18 horas.
6) Temperar com pimenta vermelha moída, pimenta síria e sal a gosto e duas colheres de sopa de azeite. Alguns colocam orégano também.
7) Colocar na geladeira por duas horas e fazer bolinhas no tamanho desejado. Passe azeite nas mãos para não grudar.
8) Passar no zaatar e deixar secar de preferência no sol.
9) Colocar em vidros e preencher com azeite de olivaChanclich maduro (opção mais cremosa)

Seguir todos os passos até o ítem

Deixar secar ao sol e depois colocar em pote ou panela de barro e envolver com um pano. Deixar maturar de 20 a 30 dias. Lavar para retirar o mofo, passar no zaatar e deixar secar por algumas horas. Colocar depois no azeite de oliva.

Pão de Queijo Mineiro

INGREDIENTES:
4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
2 copos de (americano)de leite (300ml)
1 copo (americano) de óleo (150 ml)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
óleo para untar

MODO DE PREPARO:
Colocar o polvilho em uma tigela grande.
à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo.
Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas.
Deixe esfriar.
Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição.
Untar as mãos com óleo, se necessário.
Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada.
Levar ao forno médio (180º), pré-quecido.
Assar até ficarem douradinhos.

Macarrão de panela de pressão III

INGREDIENTES:
500 g de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de atum ralado
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de galinha picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasa de sal
200 g de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200 g de mussarela fatiada e cortada em quadradinhos.

MODO DE PREPARO:
Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, atum, caldo de galinha, margarina e sal.
Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos.
Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida.

Musse light

INGREDIENTES:
1 copo de iorgute desnatado
1 envelope de gelatina light de sua preferência
250 ml de água fervente

MODO DE PREPARO:
Misturar a gelatina a água fervente e colocar no liquidificador.
Batendo junto ao iorgute por pelo menos 2 minutos.
Tranferir para um refratário.
Em seguida levar a geladeira até ficar firme, e servir.

Curau light

INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de leite desnatado
2 latas de milho escorrido
6 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sopa de maisena
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e a maisena.
Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente.
Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso.
Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela.
Deixe esfriar.
Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Torta gelada prática

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa pronta de bolo sabor baunilha
Ingredientes q se pede na embalagem do bolo
1 lata de pêssego em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
10 gotas de baunilha
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de creme de arroz

MODO DE PREPARO:

Prepare o bolo conforme instrução da embalagem.
asse em forma de vidro que vai direto a mesa.
reserve o bolo pra esfriar.
1º creme:
coloque em uma panela, o leite condensado, o leite de vaca as gemas peneiradas e o creme de arroz, de uma batida com um batedor de claras e leve ao fogo brando até virar um mingau que queira soltar da panela.
desligue o fogo acrescente a baunilha mexa rapidamente e deixe esfriar.