INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
Esse é misturado lentamente com uma colher.
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos.
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.

Salaminho de Chocolate

Ingredientes

1 pacote de biscoito maizena tostines
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Quebre os biscoitos em pequenos pedaços, e passe metade pela peneira, a outra metade deixe um pouco maior, sendo assim na passará na peneira.
Coloque o leite condensado em uma tigela, junte o chocolate em pó, e os biscoitos.
Misturando com cuidado.
Unte um pedaço de papel de alumínio com manteiga, coloque a massa e enrole, dando formato de salame.
Leve ao congelador por pelo menos 24 horas.
Retire do congelador, corte em fatias e sirva a seguir.
Agora é só se deliciar.

Dicas básicas para iniciantes

ALFACE

Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas eenxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeiraAs folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valornutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.Procure colocar o sal na alface umpouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchemrapidamente.As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dosalimentos.

ALHO
Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo decozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depoiscomo molho para saladas.Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal eguarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisarele já estará pronto.Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes deusar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheirode alho nas mãos.

ARROZ
Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver porcinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido,misture a quantidade de sal para aguela porção em um copo de água ejogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-ocom bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.Se o arroz queimar, cologue imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

AVES
Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente,coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira poruma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, ecubra com papel de aluminio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, púdim ouainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.

AZEITE
Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta comágua filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou, ainda,quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.

BACALHAU
para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depoiscoloque-o de molho em leite.

BATATAS
Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere comsal. e sirva como aperitivo.Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bemquente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas esequinhas.As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharãose você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Bastaespremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência,sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre umpapel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque-asnuma vasilha com água fria.

BATATAS DOCES
As cascas das batatas-doces sairão facilmente se vocˆ colocá-lasimediatamente após o cozimento em água fria.

Outra para os vegetarianos

Bife de Soja
(restaurante Mamãe Natureza - São Carlos/SP)

Ingredientes:

1 cenoura pequena
1 pedaço de pimentão vermelho
3 cabeças de alho
1 cebola pequena Cheiro Verde
Proteina de Soja

Como fazer:
Hidratar a soja e colocar um pouco de sal nela. Depois disso, coloca-la em uma bacia.Enquanto isso, bater no liquidificador a cenoura, o alho e a cebola com um pouco de água, de modo que tenhamos um líquido não muito espesso.

DEPOIS DISSO, acrescentamos o pimentão e o cheiro verde no liquidificador e batemos mais um pouco.Quebramos um ovo em um prato, mexemos um pouco e o despejamos, juntamente com o conteúdo do liquidificador, na bacia com proteina de soja.

Mexemos a massa, não nos esquecendo de inserir farinha de trigo (integral, nao-integral, ou amba)O ponto da massa é quando a colocamos na mão e fica aquela sensação de "gruda-não-gruda", entenderam?Aí é só fazer os bolinhos e depois amassá-los com a mão, tornando-se os famosos "bifes de soja".

O óleo deve estar quente e cobrir todo o bife.

BERINJELA AO FORNO

Ingredientes

3 berinjelas médias
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 colher de café de sal
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
3 tomates picadinhos
1 pitada de sal
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
2 colheres de sopa de cheiro verde: misturados tipo salada300 g de queijo ricota

MODO DE FAZER

Lavar as berinjelas e cortar em rodelas de 1 cm de espessura. Temperar com o alho amassado, o orégano e o sal. Passar na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca e levar ao forno para assar por 25 minutos mais ou menos. Depois adicionar a saladinha de tomate temperada e a ricota ralada. Voltar ao forno para derreter o queijo e servir bem quente.

Para quem é vegetariano ou tem alergia de lactose

Achei interessante e resolvi postar porque eu também tenho problemas com o leite de vaca. Essa é uma saída para quem tem alergia, fora que as variações de leite podem ser usado normalmente até em receitas.

Leite de Girassol:

½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada

1 copo (200ml) de água mineral.

Modo de preparar

Bater no liquidificador as sementes com água e coar.

Leite de Gergelim

¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado

1 copo (200ml) de água mineral

Modo de preparar

Bater no liquidificador as sementes com a água e coar.

Leite de Amêndoas

12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele

1 copo (200ml) de água mineral

Modo de preparar

Bater as amêndoas com água no liquidificador.

Leite de Brotos de Soja

1/2 xícara de broto de soja

1 copo (200ml) de água mineral

Modo de preparar

Bater no liquidificador com a água e coar

Para vegetarianos

Assado vegetariano

Ingredientes

100 grs de lentilhas bem cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) azeite
½ cebola picada
2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
100 grs de aveia em flocos finos
100 grs de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
100grs de semente de girassol
2 colheres (sopa) gergelim
2 colheres (sopa) shoyo
2 colheres (sopa) de molho de tomatesal a gosto
cheiro verde picado
Páprika picante
açafrão da terra ou currygengibre fresco ralado
cominho
1 pitada de canelaPimenta (opcional)

Modo de preparar

Misturar todos os ingredientes muito bem. Untar uma forma de bolo inglês, salpicar gergelim, e colocar a mistura. Assar em forno a 180 graus por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.

Kibe Vegetariano

Ingredientes

massa:
250g de trigo para quibe
250g de proteína de soja triturada
3 inhames cozidos e amassados
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 maço de hortelã
sal marinho à gosto

recheio:
5 tomates picados
orégano à gosto
sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa. Faça pequenas porções em forma de bolas. Abra cadabola na palma da mão e recheie com o tomate picado misturado com o sal marinho e oorégano.
Feche em formato de quibe.
Assar em forno pré-aquecido.

Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

1 lata de salsicha vegetal
1 lata de bife vegetal
1 kilo de feijão pretoPVT (grande) a gosto

Temperos
Tofú ou ricota defumada
Óleo de oliva

Modo de fazer:

Colocar o feijão de molho no dia anterior. Picar a salsicha e o bife em tamanhos grandes. Lavar o PVT (não precisa ficar de molho). Colocar tudo para cozinhar junto com o feijão por 1/2 hora.
Importante: Não jogar a água em que o feijão ficou de molho fora - utilize a mesma água.

LASANHA DE BROCOLIS AO MOLHO QUATRO
QUEIJOS

ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de mateiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo branca
4 xicaras de cha de leite
400g de queijos diversos(mussarela,provolone,queijo prato e parmesao ralado)
Molho de pimenta
Sal marinho
Aji-no-moto

Como fazer o molho:

Doure o alho e a cebola na manteiga.Dissolva a farinha em um poco do leite até ficar bem dissolvida e junte ao restante do leite aos poucos ,tudo fora do fogo.Despeje este leite com a farinha na panela junto com a cebola e o alho refogado.Acrescente o molho de pimenta,sal e o aji-no-moto,mexendo sempre ate encorpar.Acrescente os queijos picados ou ralados e continue mexendo ate dissolver tudo completamente. Prove o tempero e acrescente sal se necessario. Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para a lasanha:
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 receita do Molho branco de quatro queijos
1 molho de brocolis
2 xicaras de molho de tomate
1/2 pacotinho de queijo parmesao ralado Azeite de oliva oregano

Modo de fazer:

Retire as folhas do brocolis, separe alguns galhos e lave-os muito bem.Deixe na agua com vinagre por uns 15min p tirar os bichinhos.Torne a passa-los em agua corrente e leve -os para cozinhar em agua fervente com uma pitada de sal durante uns 2 min., com cuidado separe as florzinhas.Montagem:Unte um pirex retangular de 25x35cm com azeite de oliva e um pouco do molho de tomate. Faça as camadas:Massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/metade das florzinhas de brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/molho de queijos/restante do brocolis/massa de lasanha/molho de tomate/QUEIJO PARMESAO RALADO/OREGANO/AZEITE DE OLIVA
Leve ao forno para gratinar e corar.Sirva imediatamente.