Ingredientes
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
1 folha de couve para ficar uma massa verdinha
Recheio
2 peitos de frango cozidos
1 pimentão picadinho
1 cebola picadinha
2 tomates picadinhos
10 azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de ervilhas
2 ovos cozidos picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Prepare as panquencas Bata tudo no liquidificador. Frite as panquecas do modo tradicional. Reserve. Prepare o recheio Cozinhe os peitos de frango na água com sal; desfie o frango e refogue-o com o pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e o extrato de tomate. Refogue bem e junte uma xícara (chá) de caldo do cozimento do frango. Adicione as ervilhas e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta e mantenha no fogo brando por 3 minutos. Recheie os discos de panquecas, e dobre-os no formato de crepes.
