Para uma refeição árabe

Charutos de Alface - 4 pessoas

Ingredientes:
12 folhas de alface lisa
2 cenouras pequenas
150 g de frango defumado
1/2 xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de maionese de limão
2 pepinos pequenos

Modo de Preparo: Lavar bem a alface e reservar. Ralar a cenoura. Misturar a cenoura aos demais ingredientes, menos o pepino. Rechear as folhas de alface, dobrando as laterais parade dentro e enrolando sobre o recheio. Servir os charutinhos de alface rodeados de pepino picado.

Chich barak - 2 pessoas

Ingredientes:
Massa
2 copos de farinha de trigo
1 copo de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 cebola pequena
1/2 kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de canela em pó sal pimenta-do-reino
1/2 maço de salsinha 2 colheres (sopa) de pinhãozinho

Molho
1 colher (sopa) de maisena
1/2 litro de água
1 e 1/2 litro coalhada frescasal a gosto
1 dente alho 1 colher (sopa) de hortelã seca
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Massa:
Misturar a farinha com os demais ingredientes. Trabalhar com as mãos até obter massa lisa. Deixar descansar meia hora. Estender com um rolo e cortar pequenos círculos. Rechear com carne moída. Formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão. Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.

Recheio:
Refogar a cebola picada e a carne no azeite. Juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho. Misturar bem e esfriar.

Molho:
Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca. Temperar com sal e alho socado. Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura. Jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios. Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.

Quibe Assado fácil
Ingredientes:
500 g de carne moída duas vezes
1 xícara de trigo fino para quibe
4 folhas de hortelã picadas
1/2 cebola picada finamente
2 cubos de gelo pequenos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de tempero síriosal a gostoamêndoas para decorar

Modo de Preparo:

Lave bem o trigo e coloque-o de molho por 20 minutos. Escorra bem, apertando-o em uma peneira para retirar o máximo de humidade. Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola e a hortelã bem picadas. Misture bem e acrescente o trigo escorrido, sal e pimenta síria. Acrescente os cubos de gelo à tijela e vá amassando a mistura com as mão para obter uma massa bem macia. Unte um refratário com a manteiga e coloque a mistura de carne. Aperte e alise com as mãos. Risque losangos e leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Decore com laminas de amêndoas torradas e sirva acompanhado de gomos de limão. O tempero sírio pode ser encontrado pronto na maioria dos supermercados. Caso não encontre, misture 1 colher (chá) de canela, pitada de cravo em pó, pitada de pimenta-do-reino e pitada de cravo em pó.

Tomate Recheado - 2 pessoas

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
100 g de manteiga sal a gostopimenta a gosto
4 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 copo de água 8 tomates grandes
100 g de pinhãozinho

Modo de Preparo: Refogar a carne na manteiga com cebola picada. Temperar com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixar tomar gosto por alguns minutos e desligar. Esfriar. Dissolver o extrato de tomate na água. Reservar. Lavar os tomates e cortar uma tampa pequena junto ao cabinho. Tirar as sementes e rechear com o pinhãozinho e a carne moída. Colocá-los um ao lado do outro numa assadeira untada, regando com o extrato de tomate dissolvido na água. Levar ao forno brando por 30 minutos.

Tempurá

Ingredientes:

6 camarões médios

1 berinjela pequena

1 cenoura

1 cebola

1 pimentão verde couve-flor brócolis aspargos quiabo

massa

1 ovo 300 ml de água gelada

280 g de farinha de trigo

1 colher de café de sal

molho tentsuyo

2 xícaras de água

3 colheres de sopa de saquê mirim

3 colheres de sopa de shoyu

1 colher de café de dashi pitada de glutamato monossódico

1 colher de sopa de nabo ralado

1 colher de sopa de gengibre ralado

Modo de Preparo: Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos). Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempura. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho.

Ganache de menta com morango

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo

1 caixinha (200 g) de creme de leite

1 colher (sopa) de licor de menta

400 g de morango

Modo de Preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Junte o creme de leite e o licor de menta e mexa delicadamente por 1 minuto, ou até o ganache ficar homogêneo. Retire do fogo. Lave e limpe os morangos e seque-os com toalha de papel. Disponha-os em taças e regue com o ganache. Se preferir, mergulhe os morangos no ganache no momento de servir, no estilo fondue.

Dicas:

Creme versátil: de origem francesa, o ganache pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Nesta sobremesa, ganha uma versão prática e deliciosa ao ser combinado com morangos. Fonte: Revista Água na Boca

Batata gratinada

Ingredientes:
1 cebola média picadasal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo mineiro ralado
500 g de batata descascada e em rodelas regulares
1 colher (sopa) de farinha de trigo pimenta-do-reino a gosto
1 lata de sardinha no azeite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo: Coloque as batatas em um refratário alto com 1/2 xícara (chá) de água, tampe e leve ao microondas por 9 minutos em potência alta. Depois, retire-as do forno, escorra e passe para um refratário baixo. Amasse a sardinha com um garfo e espalhe-a sobre as batatas.
Em um outro refratário pequeno, coloque a manteiga e leve ao forno por 40 segundos em potência alta para derreter. Junte o creme de leite, a farinha, a cebola e a salsa, tempere com sal e pimenta e despeje sobre as sardinhas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos em potência média.

Bisteca grelhada

Ingredientes:

6 bistecas suínas (650g)

2 ramos médios de salsinha

2 ramos médios de alecrim

2 ramos médios de manjerona

2 ramos médios de orégano fresco

7 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média em rodelassal a gosto

Modo de Preparo: Faça um buquê com a salsinha, o alecrim, a manjerona e orégani fresco. Em uma panela, aqueça 6 colheres (sopa) de óleo, junte as bistecas temperadas com sal e frite-as até dourar levemente. Acrescente a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o buquê de ervas e 2 litros de água e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as bistecas ficarem macias. Retire as bistecas e despreze os temperos. Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e grelhe as bistecas, duas de cada vez, até dourar uniformemente. Distribua as bistecas nos pratos e sirva a seguir. Fonte: Revista Água na Boca

Pernil Assado com Farofa

Ingredientes:
4 kg de pernil suíno
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
6 dente(s) de alho
1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
2 folha(s) de louro
10 folha(s) de manjericão
2 colher(es) (sopa) de alecrim
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Acompanhamento:
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
3 dente(s) de alho picado(s)
1 lata(s) de milho verde
4 unidade(s) de ovo cozido
quanto baste de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
500 gr de farinha de mandioca crua

Modo de preparo:
1 - Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne. Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.
2 - Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto. Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.
3 - Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos. Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).
Acompanhamento:1 - Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.
2 - Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3 - Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure. Prove e acerte os temperos. Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.
Dicas:1 - Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil.
2 - Para se certificar de que o pernil está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de serví-lo.
3 - Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180º, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil.
4 - Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio.
5 - Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs - em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo - e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato.
6 - Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo. Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.

Panetone Fácil

Ingredientes
- 3 ovos - 3/4 xícara de suco de laranja - 1/2 xícara de leite - 1/2 xícara de margarina - 2 xícaras rasa de açúcar - 600 g de farinha de trigo - 1 envelope de fermento granulado próprio para pão - 1 colher de sobremesa de essência de panetone - 1 xícara de damascos picados envolvidos em farinha - 1/2 xícara de nozes picadas

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento e a farinha, reserve. Bata no liquidificador os ovos, o suco, o leite, a margarina e o açúcar. Despeje em uma tigela, coloque a farinha reservada aos poucos, a essência e misture com uma colher. Coloque o damasco e as nozes, misture bem. Coloque para crescer nas formas próprias para panetone por 1 hora ou até dobrar de volume. Depois, leve para assar por 35 minutos mais ou menos. Rende 3 panetones de 500 g. As frutas ficam a gosto de cada um, basta usar a criatividade.

Brigadeirão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 6 porções

Na hora do aperto, esta receita de brigadeirão vai salvar a sua pele. É muito rápida e simples de preparar. Todo mundo gosta muito!

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
3 unidade(s) de ovo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao microondas em potência máxima por 10 minutos. Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira até esfriar.

Mousse de Chocolate Ao Caramelo

Tipo de Culinária: França

Categoria: Doces

Subcategorias: Mousses e Pudins

Rendimento: 8 porções

200 gr de chocolate em pó

1 lata(s) de creme de leite1

1/2 copo(s) de água

2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

2 1/2 xícara(s) (chá) de chantilly

250 gr de açúcar

Caramelize o açúcar em uma panela, em seguida misture o chocolate ao creme de leite e jogue no caramelo. Acrescente 01 copo de água e deixe ferver, polvilhe a gelatina em 1/2 copo de água e deixe hidratar. Acrescente na mistura quente e deixe esfriar, Bata o chantilly e misture ao creme de chocolate. Leve para gelar. Sirva.

Calda
Dissolver bem o açúcar na água antes de levar a calda ao fogo. Não mexer muito a calda depois que ela levantar fervura.

Mousse de Pêssego

Tipo de Culinária: França

Categoria: Doces

Subcategorias: Mousses e Pudins

Rendimento: 12 porções

1 lata(s) de pêssego em calda

1 vidro(s) de leite de coco

1 lata(s) de creme de leite

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

1/2 xícara(s) (chá) de água

4 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de óleo de soja

Sadia
Dissolva a gelatina em pó em 0.5 xícara (chá) de água (banho maria ou microondas - potência máxima por 50 segundos). No copo do liquidificador, coloque os pêssegos (reserve 2 para decorar), quase toda a calda do pêssego (vai depender da cremosidade que você quer para seu mousse), leite de côco, açúcar, creme de leite, e a gelatina dissolvida. Bata tudo e coloque em refratário untado com óleo vegetal. Deixe de 2 a 3 horas na geladeira. Depois de firme, decore o mousse com pêssegos cortados em fatias. Sirva em seguida.

Torta de Champagne

Tipo de Culinária: França

Categoria: Doces

Subcategorias: Mousses e Pudins

Rendimento: 6 porções

170 ml de champagne40 ml de grand marnier160 gr de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor1 litro(s) de creme de leite fresco batido(s)Calda
500 gr de framboesa50 gr de açúcar
Cobertura
500 gr de geléia de damasco1 gotas de corante alimentício vermelhoMontagem
1 unidade(s) de pão-de-ló redondo fatiado(s) em discos1/2 xícara(s) (chá) de framboesa
Cozinhe o açúcar com um pouco de água a uma temperatura de 121ºC. Utilize um termômetro para acompanhar o ponto certo. Assim que atingir esta temperatura, despeje sobre as gemas batidas na batedeira. Deixe bater até a mistura ficar bem clara e leve. Junte o Grand Marnier, o champagne e a Gelatina derretida em microondas. Acrescente o creme de leite batido mexendo sempre.

Calda
Bata as framboesas no liqüidificador com o açúcar e em seguida peneire para retirar as sementes. Reserve.

Cobertura
Misture a geléia de damasco com o corante e reserve.

Montagem
Em um aro de inox (4,5cm de altura), coloque um disco de pão-de-ló de diâmetro ligeiramente inferior ao aro. Molhe com a calda de framboesas. Recheie o aro de inox, com o creme de champagne e ovos até a metade. Coloque sobre este creme, as framboesas inteiras. Cubra com um outro disco de pão-de-ló molhado. Alise o resto da mousse de champagne e guarde no freezer por uma hora. Coloque a geléia de damasco com o corante sobre a torta. Retire o aro. Aplique placas de chocolate marmorizado nas laterais do bolo. Enfeite com uma guirlanda de frutas vermelhas no topo da torta. Sirva fresco.

Torta salgada diferente

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Café da manhã/lanches/festas

Subcategorias: Tortas salgadas

Rendimento: 15 porções

Esta torta salgada é interessante porque, diferente de outras tortas, não vai fermento na receita. Também é muito prática porque o recheio é só picar e colcoar para assar junto com a massa. Experimente!

Massa
1 1/2 copo(s) de requeijão

3 unidade(s) de ovo50

gr de queijo ralado

2 copo(s) de farinha de trigo200 gr de maionese

Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)2 dente(s) de alho picado(s)1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)1 unidade(s) de tomate picado(s)1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)100 gr de azeitona preta picada(s)1 colher(es) (sopa) de orégano1 lata(s) de milho verdequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca

Massa
No liqüidificador, dê uma leve batida nos ovos e, em seguida, acrescente todos os ingredientes, sendo primeiro os líquidos. Bata até misturar bem.

Recheio
Misture a cebola picada alho picado tomate picado, pimentão verde picado, pimentão vermelho picado, salsinha picada cebolinha verde picada, azeitonas pretas picadas, orégano, sal e pimenta do reino. E reserve.

Montagem
Coloque metade da massa, em seguida, o recheio e a outra metade da massa. Asse em fogo médio.

Doce de banana

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Doces

Subcategorias: Docinhos / quitandas

Rendimento: 20 porções

Não tem doce mais caseiro do que doce de banana. Esta receita é muito simples de fazer e lembra aquelas compotas deliciosas que compramos em casas especializadas.

12 unidade(s) de banana500 ml de água

550 gr de açúcar

quanto baste de cravo-da-índiaquanto baste de canela-da-china em pó

Descasque as bananas e reserve a casca de duas delas. Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque a banana picada. Acrescente as cascas previamente lavadas à mistura. Abaixe o fogo ao mínimo possível. O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas. Isso leva umas 3 horas, para essa quantidade. De vez em quando você deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura forma. Isso evitará o efeito puxa-puxa, característico em alguns doces desse tipo.

Bolinho de Banana

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Doces

Subcategorias: Docinhos / quitandas

Rendimento: 20 porções

6 unidade(s) de banana2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

1 unidade(s) de ovoquanto baste de leite

Amasse as bananas, coloque todos ingredientes, menos o leite que só será colocado caso a massa estiver dura. Frite as colheradas no óleo quente, coloque no papel absorvente e jogue açúcar com canela por cima.

Bolinho Caipira

Tipo de Culinária: SudesteCategoria: Café da manhã/lanches/festas

Subcategorias: Salgadinhos

Rendimento: 30 porções
Massa
1/2 kg de farinha de milho amarela1 1/2 litro(s) de água1 tablete(s) de caldo
de carne4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
Sadia 2 colher(es) (sopa) de farinha de mandioca cruaRecheio
400 gr de coxão-mole moído(s)quanto baste de cebola picada(s)quanto baste de alho amassado(s)quanto baste de salsinha picada(s)quanto baste de cebolinha verde picada(s)quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca
Massa
Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).

Recheio
Misture todos os ingredientes .

Montagem
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete. Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

Cozinha judaica: latkes com borsht gelado

“Cozinha judaica contemporânea mescla bom gosto caseiro e sofisticação”. A frase é do crítico de gastronomia Josimar de Melo e é seguida à risca pelo AK Delicatessen, um bistrô que serve pratos e petiscos típicos. O restaurante agrada gostos diversos e popularizou alguns dos pratos judeus com toques bem brasileiros. É o caso do borsht, uma das bebidas servidas, e o latkes, ou bolinho de batata. Acompanhe abaixo as duas receitas. E, depois, aproveite o clima étnico para conhecer o passo-a-passo de uma salada de tomate com sumac e arak, do restaurante Arabia.

Latkes com borsht gelado

Rendimento: duas pessoas

Ingredientes para os latkes (bolinhos de batata)

1, 7 kg de batata pré-cozida e descascada

500 g de cebola grande picadinha

3 ovos

50 g de farinha de trigo ou batata amassada bem cozida

10 g de salsa e dill picados

10 g de cebolinha picada

30 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Óleo de milho para fritar

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Para cozinhar as batatas, leve-as ao fogo com casca, ferva por três minutos, desligue, escorra a água e deixe esfriar. Depois, rale 2/3 das batatas já descascadas no ralo grosso e 1/3 no ralo fino. Em seguida, misture a cebola picadinha (deixe-as no escorredor de macarrão e aperte-as para escorrer a água), acrescente o sal, a pimenta, noz moscada a gosto, os ovos, a farinha, e o fermento.

Esquente bem o óleo e frite colheiradas da mistura, tire da frigideira e coloque em papel toalha. Para servir, acrescente salsa, dill, cebolinha e parmesão a gosto

Ingredientes para o borsht

500 g de beterrabas cruas sem casca

300 g de cenoura 250 g de tomate sem pele e sem semente

150 g creme de leite

1 limão tahiti (suco) Dill (endro) para enfeitar

Açúcar e sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, cubra os legumes com água e cozinhe até a beterraba ficar macia. Coe, armazenando a água do cozimento. Bata os legumes com 200ml da água do cozimento e o creme de leite. Peneire 80% e deixe 20% em caldo grosso. Tempere com açúcar, limão e sal e enfeite com o dill picadinho.

Finalização

Coloque o borsht gelado em copo ou bowl ao lado dos latkes, em travessa de serviço, e sirva imediatamente.

Quiabo refogadinho com tomate

Experimente essa receita de preferência com quiabos novinhos e pequenos, sirva como entradinha
Rendimento: 2 a 3 porções


300g de quiabos
1 tomate picado
1 cebola picada pequena
1 dente de alho espremido
2 colheres de sopa de óleo
Sal
Molho de pimenta

Lave os quiabos e corte as pontas, mas tire uma fatia bem fina. Coloque-os de molho na água fria enquanto refoga o alho com a cebola e o tomate em uma caçarola grande e com tampa. Assim que os pedacinhos de cebola estiverem transparentes, acrescente os quiabos inteiros bem escorridos e tampe. Cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macios, mas ainda al dente. Sirva com molho de pimenta e um pouco de farinha de mandioca. Se gostar, utilize a farinha amarela de dendê.


Fonte: Cozinha da Marcia

Bolo de pé-de-moleque

Bolo de pé-de-moleque


Ingredientes:
2,5 kg de mandioca
600 g de rapadura
200 de manteiga
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
2 colheres (chá) de manteiga
30 castanhas de caju para decorar

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.

bolo de fubá a moda mineira

Cobu de roça


Ingredientes:

1kg de fubá mimoso ou de moinho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de banha de porco ou manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
2 ovos 300g de queijo de minas semicurado picado
folhas de bananeira

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Peneire em uma tigela o fubá, o sal e a canela em pó e reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite e banha até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, sobre o fubá para escaldá-lo. Misture bem até ficar homogêneo. Adicione o açúcar, a erva-doce e os ovos e mexa até obter uma massa bem consistente. Se necessário, adicione mais ovos. A massa deve ter consistência para ser modelada como um pão. Reserve.
Corte as folhas de bananeira em 17 pedaços de 25cmx20cm. Ferva em uma panela 3 litros de água e escalde as folhas de bananeira por 3 minutos, ou até ficarem macias. Seque as folhas em toalha de papel. Modele a massa no formato de pequenos pães ovais e em cada um coloque uma porção de queijo. Disponha nas folhas de bananeira e enrole. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até o pão ficar firme. Retire do forno e sirva quente.

Dicas: Típico do interior de Minas Gerais, o cobu da roça pode ser feito com antecedência e assado no último momento.

Docinhos da terrinha

Brevidade


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
7 gemas
5 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparo:

Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite adoçado com melado.

Rende 8 porções

Doces brasileiros

Potinhos Santa Frascisca do Lobo


Ingredientes:
2 litros de leite
1 pedaço pequeno de canela em pau
9 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura alta. Coloque em uma panela o leite e a canela e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e reserve. Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 10 minutos, ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire. Coe o leite e despeje-o, aos poucos, sobre o creme de ovos. Misture bem, distribua em 15 potinhos pequenos com capacidade de 150 ml cada um e coloque-os em uma assadeira. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno, polvilhe canela em pó e sirva quente.

Dicas:

Esta receita foi trazida da França pela condessa do Pinhal, casada com o conde Antônio Carlos de Arruda Botelho, fundador de São Carlos do Pinhal, interior de São Paulo. O doce acabou herdando o nome da fazenda do casal.

Receitas de microondas

Escondidinho de arroz

100 g de mussarela
100 g de presunto
Para o arroz:
3 xícaras de arroz amanhecido
Para o purê:
1 kg de batata
1/2 copo de leite
1 colher de manteiga
Sal a gosto
Para o molho:
1/2 kg de carne moída
Tempero e sal a gosto
1 caixa de molho pronto

Arroz:
Preparo normal
Purê:
Cozinhe as batatas, amasse e coloque em uma panela
Acrescente o leite, o sal e a manteiga
Misture tudo, fazendo um purê
Molho:
Frite o alho e a cebola, e coloque a carne
Refogue
Tempere a gosto
Coloque o molho de tomate e deixe apurar
Montagem do prato:
Em uma vasilha coloque o arroz e cubra com o purê
Espalhe o molho e cubra com mussarela e presunto
Leve ao forno para gratinar
Rende 6 porções

Arroz doce com passas

2 xícaras cha de água
1/2 xícara cha de arroz
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
1/4 xícara cha de uvas passas
Canela em pau para enfeitar

Misture a água, o arroz e a canela em uma travessa refratária
Cubra com uma tampa ou filme plástico e leve ao microondas, em potencia alta por 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido
Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 7 minutos
Adicione as passas e cozinhe por mais 3 minutos
Enfeite com panela em pau

Banana salgada

6 bananas
200 g de presunto fatiado
200 g de mussarela fatiada
Requeijão

Descasque as bananas
Enrole em cada banana uma fatia de presunto
Coloque-as em um recipiente e coloque a mussarela em cima de todas
Espalhe o requeijão e leve ao microondas por 1 minuto ou mais, até toda a mussarela derreter

Bife enrolado

4 fatias de contra filé
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
1 cebola pequena em rodelas
1/2 lata de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata bem os bifes e tempere-os com alho, pimenta, sal e óleo
Coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e uma de mussarela
Enrole e prenda com um palito
Arrume-os no recipiente
Cubra-os com a cebola e o molho de tomate
Vire os bifes após 6 minutos
Sirva com arroz branco ou purê de batatas

Bolo de Beterraba

1 copo de beterraba picada (crua)
2 copos e meio de farinha de trigo
1 copo de açucar
1/2 copo de oleo
2 ovos
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento em po
Cobertura (se quiser)
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 ou duas colheres de açúcar

bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando o fermento por último, depois que todos os outros tiverem ja bem batidos
Colocar em forma untada e levar ao forno
cobertura
bater os dois ingredientes e espalhar sobre o bolo

Bolo de caneca

1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
Misture tudo em uma caneca delicadamente
Leve ao microondas em potência máxima por 3 minutos

Bolo de legumes

150 g de repolho branco picado
150 g de repolho roxo picado
150 g de cenoura em cubos
150 g de vagem picadas
4 ovos
1 colher de (sopa) de manteiga derretida
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Em recipiente com tampa, colocar os dois repolhos e levar ao forno por 4 a 6 minutos na potência 100% para cozinhar
Repetir o mesmo procedimento com a cenoura e a vagem junto por 6 a 8 minutos na potência 100%
Untar um recipiente médio e dispor os legumes em camadas alternadas e reservar
Bater as claras em neve, juntar as gemas, a manteiga e o sal
Derramar no recipiente e polvilhar o queijo
Levar por 4 a 6 minutos na potência 100%

Frango Xadrez

5 filés de peito de frango
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de catchup
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
2 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, óleo e pimenta
sementes de gergelim de desejar

Cortar o frango em quadradinhos e deixar de molho na água por 10 minutos
Escorrer e temperar com sal, pimenta e alho
Colocar num refratário fundo, acrescentar o shoyo, catchup os pimentões e a cebola
Tampar o recipiente e levar ao microondas por 12 minutos na potência alta
Abrir o refratário e acrescentar a farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água
Mexer e voltar ao forno por mais 3 minutos na potência alta

Sardinha assada com brócolos

Ingredientes:

12 sardinhas médias limpas, abertas e sem cabeça

folhas e talos macios de 1/2 maço médio de salsinha

8 colheres (sopa) de óleo

1 maço de brócolis cozido

sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Tempere as sardinhas com sal e reserve. Bata por 3 minutos no pro¬ces¬sador a salsinha com o óleo e o sal. Espalhe a mistura numa assadeira refratária grande. Disponha as sardinhas por cima e polvilhe a pimenta-do-reino. Leve ao forno por 10 minutos, ou até as sardinhas ficarem macias. Retire do forno. Coloque as sardinhas nos pratos e ao lado disponha os brócolis. Regue com o molho da assadeira e sirva em seguida.

Sardinhas a vapor

Ingredientes:
12 sardinhas limpas e abertas
2 colheres (chá) de sal grosso
folhas de 4 ramos de salsinha
1 colher (sopa) de vinagre
2 cenouras médias em tiras finas
12 azeitonas pretas
12 azeitonas verdes
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo: Tempere as sardinhas com o sal grosso. Abra os filés, distribua as folhas de salsinha, enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira. Reserve. Disponha os rolinhos de sardinha na parte superior de uma panela para cozimento a vapor. Tampe-a e encaixe sobre a parte inferior da panela com 1 litro de água fervente misturado com o vinagre. Cozinhe por 10 minutos, ou até as sardinhas ficarem macias. Retire as sardinhas, coloque-as numa travessa e reserve. Na mesma panela, cozinhe a cenoura por 2 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo. Elimine os palitos de madeira dos rolinhos de sardinha e sirva com a cenoura e as azeitonas. Regue com o azeite de oliva.

Torta de pão com sardinha

Ingredientes:
massa
300g de pão de fôrma sem casca
5 colheres (sopa) de manteiga

recheio
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
4 tomates médios picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de alecrim picado
400g de sardinha em conserva na salmourasal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Corte as fatias do pão de fôrma ao meio, formando triângulos. Passe a manteiga em todos os pedaços de pão e coloque-os em uma assadeira com 22cm de diâmetro. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e frite, em fogo baixo e mexendo sempre, por 10 minutos, ou até dourar bem. Adicione os tomates, o extrato de tomate, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Destampe e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o molho sobre as fatias de pão, disponha as sardinhas e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até os pães dourarem. Retire do forno e sirva.

Coxinha de Arroz

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto
4 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar

Recheio:
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
1 peito de frango defumado cozido desfiado

Modo de Preparo

No liqüidificador, bata o leite, o cubo de caldo de galinha, sal, 2 ovos, o arroz e a salsa. Coloque em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o catupiry e o frango desfiado. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.

Receitas para Microondas

Bolo de Banana

• 3 bananas nanica
• 3 colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• ⅓ xícara (chá) de óleo
• ½ colher (sobremesa) de fermento químico
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca crua
• 1¾ xícara de açúcar

Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha. Mexa e adicionar uma banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno de microondas por 9 minutos em potência média alta. Retirar a forma do forno e reservar por 5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para a cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos, aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.

Bolo de Chocolate

Cobertura:
• 1 lata de moça fiesta chocolate
• 1 pacote de biscoito passatempo ao leite
Massa:
• farinha de trigo para polvilhar
• manteiga para untar
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manteiga
Recheio:
• 1 lata de moça fiesta chocolate

Massa: Bata em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Junte as gemas uma a uma até obter um creme homogêneo. Adicione aos poucos o leite. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, o fermento e reserve. Bata as claras em neve e junte-as à massa de chocolate misturando delicadamente. Unte uma fôrma retangular pequena (20 X 30cm) com manteiga e farinha e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve. Microondas: Bata em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Junte as gemas uma a uma até obter um creme homogêneo. Adicione aos poucos o leite. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, o fermento e reserve. Bata as claras em neve e junte-as à massa de chocolate misturando delicadamente. Unte um recipiente refratário redondo, com manteiga e farinha e leve ao microondas por cerca de 5 minutos em potência alta. Deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera e desenforme. Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie-o e cubra-o com o Moça Fiesta Chocolate. Decore o bolo com os Biscoitos Passatempo.

Bolo Radical

• 4 ovos
• 1 tubinho de mocinha chocolate
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nescau® cereal nestlé triturado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1½ xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o Chocolate em Pó, o óleo e o leite. Coloque em uma tigela, junte a farinha, o Nescau Cereal e o fermento. Misture bem e coloque em um recipiente refratário (20x30cm) untado. Leve ao microondas em potência média-alta por cerca de 12 minutos. Deixe por 2 minutos em tempo de espera. Retire e cubra com Mocinha Chocolate. Corte em quadrados e sirva.

Brigadeirão

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
• manteiga para untar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1 lata de leite condensado

Bata no liqüidificador o Leite Moça, o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.Microondas: Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Pudim de Laranja

3 ovos
• raspas de casca de laranja a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de suco de laranja

Unte uma fôrma de anel refratária e polvilhe com açúcar. Reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na fôrma preparada. Leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Decore com pedaços de laranja ou laranja em calda.

Strogonoff de Banana

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
A mesma medida da lata de suco de maracujá
10 bananas cortadas em rodelas
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem o soro, e de preferência gelado e o suco de maracujá.
Depois de batido, coloque em uma tigela e leve à geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e junte na mesma tigela as bananas cortadas em rodelas e os chocolates picados em pedaços ou lascas pequenas.
Leve novamente à geladeira e sirva depois de bem gelado.

Estrogonofe de Abacaxi

INGREDIENTES:
1 abacaxi sem o miolo, e cortado em cubinho
1 pacote de pudim de baunilha
1 lata de creme de leite
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar

MODO DE PREPARO:
Coloque o abacaxi com a água e o açúcar, deixe cozinhando até amolecerem pouco o abacaxi e formar uma calda.
Depois dissolva o pó do pudim em um pouquinho de água e acrescente junto, cozinhe até dar uma engrossada.
Desligue e acrescente o creme de leite, leve à geladeira e está pronto.

Delícia de banana

INGREDIENTES:
6 bananas nanicas maduras
1 xícara de açúcar
creme
1/2 litro de leite
3 colheres de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
suspiro
2 claras em neve com 4 colheres de açúcar
gotas de limão
MODO DE PREPARO:
corte as bananas em rodelas ecoloque numa panela com açúcar e deixe no fogo até dourar, sem desmanchar as bananas reserve.
leve os ingredientes do creme ao fogo até engrossar (mexendo sempre).
despeje o creme em um pirex, coloque as bananas e por cima o suspiro de clara e leve ao forno até dourar.
deixe esfriar e leve a geladeira.

Strogonoff de Morango

INGREDIENTES:
1 kg de morangos
2 xícaras de açúcar
2 latas de creme de leite
a mesma medida da lata de leite comum
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de suco de limão
1 copo de requeijão cremoso
1 colher de chá de fermento em pó
1 caixinha de pó para pudim sabor morango

MODO DE PREPARO:
Numa forma coloque os morangos, o suco de limão e cubra com o açúcar e leve ao forno por mais ou menos quinze minutos ou até o açúcar dissolver e virar uma calda rala.
Enquanto isso coloque numa panela alta o leite comum, o creme de leite, o leite condensado e o pó para pudim e o fermento.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão cremoso e continue mexendo para misturar bem, junte os morangos com calda e tudo e deixe ferver.
Esta sobremesa pode ser servida quente ou fria.
Se preferir sirva com suspiro.

Mouse de Goiaba

3 a 4 goiabas, médias, sem cascas e com caroço
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador.
Leve para gelar.

Marshmallow tipo amor aos pedaços

INGREDIENTES:
1 colher de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de emulsificante
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 xícara de clara

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em uma batedeira.
Bata por dez minutos até obter a consistência de marshmallow, branco e durinho.

Nachos mexicanos

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
5 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho amassados
2 pacotes de Doritos (grande)
200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga)
1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli
3 colheres de sopa de molho inglês
Sal e temperos como ervas finas, manjerona e outros, a gosto Para o sour cream:
1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)
1 pote de cream cheese
2 colheres de sopa de vinagre branco
Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO:
Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.
Reserve.
Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem.
Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli.
Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar.
Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus.
Está pronto.
É uma comida apimentada, deliciosa.
Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana.

Pizza de Arroz

INGREDIENTES:
Ingredientes massa:
2 xícaras de arroz cozido
1 colherinha de sopa de sal
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
100g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado Cobertura:
1 lata de molho de tomate
100 g de mussarela ralado grosso
100g de queijo provolone ralado grosso
1 tomate em rodelas bem finas
200g de queijo cremoso para uso crulinário
Orégano

MODO DE PREPARO:
No liquidificador bata todos os ingredientes, menos a farinha , até ficar bem cremoso, coloque este composto em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e fermento.
Coloque esta massa em duas assadeiras de pizza com 35 cm de diâmetro , fartamente untadas com manteiga e leve ao forno para assar, aproximadamente 25 minutos em temperatura média ou até dourar levemente.
Cubra de molho de tomate, e divida todos os ingredientes da cobertura, decore com rodelas de tomate.
Polvilhe orégano, volte ao forno só para derreter o queijo.

Filé de frango gratinado com couve-flor

INGREDIENTES:
500 g de filé de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
1 limão
Pimenta do reino a gosto
1 couve flor cozida
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite morno
1 cebola picada
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Cheiro verde
Sal e orégano a gosto


Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
Bata ligeiramente 2 ovos.
Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem quente.
Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Feijoada

INGREDIENTES:
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa Tempero:
2 cebolas grandes ppicadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão

MODO DE PREPARO:
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
Finalmente tempere o feijão.
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.

Receita das 7 latas - praticidade total!

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de peito de galinha desfiado
1 lata de champion picados
1 lata de maionese
1 lata de palmito

MODO DE PREPARO:
Mistura tudo num prato refratário , unta e leva ao forno por pouco tempo para gratinar.
Salpicar queijo ralado por cima para decorar.
Serve com bata palha e arroz branco .

Torta de Mandioca com Carne seca

INGREDIENTES:
500 g de carne seca (charque)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
400 g de massa para pastel
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.
Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.
Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola.
Vá alternando as camadas até terminar.
Cubra essas camadas com massa de pastel.
Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Yakishoba de casa

INGREDIENTES:
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Carne moída a parmediana

INGREDIENTES:
1 kg carne moída
2 cebolas picadas
2 tomates picados
sal a gosto
cebolinha verde
salsinha
óleo
orégano
2 ovos
farinha de rosca
queijo mussarela

MODO DE PREPARO:
Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha verde e mexa bem.
Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite.
Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno com o queijo por cima.
Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje por cima do queijo, e a gosto o orégano.
Ponha no forno para derreter o queijinho.

Filé ao molho madeira

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon (bem grosso)
2 colheres de sopa de catchup
1 caldo de carne
1 dose de conhaque
Pimenta branca a gosto
1 copo de champignons

MODO DE PREPARO:
Corte o filé em bifes bem grosso, com recortes.
E tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a pimenta e o sal.
Coloque em uma assadeira o filé e os champignons e leve ao forno até o ponto desejado.

INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
700 g de coxão duro cortado em bifes
2 colheres (chá) de sal
1 ½ colher (chá) de "aji-no-moto" (6 g)
1 tomate
½ pimentão verde
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.
Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
Adicione o sal, o "aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo e espere a pressão ceder.
junte a salsa, misture e sirva em seguida.

Sobremesa de Pêssego

INGREDIENTES:
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
3 gelatinas de pêssego

MODO DE PREPARO:
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente.
Acrescente 1/2 copo de água gelada.
Unte levemente com margarina uma forma de furo central.
Forre o fundo com pêssegos picados em tiras (reserve a calda).
Coloque a gelatina.
Leve à geladeira até endurecer.
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira.
Bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a calda do pêssego.
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
Leve à geladeira até ficar consistente.
Desenforme e sirva.

Receita italiana: Torta de beterraba à genovesa

Esta é uma receita de torta salgada típica da região da Liguria.

Ingredientes:

1 kg de beterraba, 4 ou 6 ovos, 250 gr de ricota, 250 gr de prescinseua (coalhada típica da região da Liguria, poe-se usar a coalhada normal), 100 gr de queijo ralado, cogumelo porcini secos, cebola alho, manjerona, azeite.

Para a massa: farinha, azeite, água e sal.

Modo de preparo:

começar com o recheio. Lavar bem as beterrabas e cortar em fatias bem finas, em uma panela larga fritar o alho com a cebola também cortados bem finos. Em um outro recipiente amolecer os cogumelos em água quente, quando estiverem macios corta-los em fatias e colocar na panela para refogar com o alho e a cebola por alguns minutos.
Em seguida colocar as beterrabas na panela e deixar cozinhar por uns dez minutos, mexendo bastante. Quando estiverem quase prontas acrescentar a manjerona picada. Quando estiverem prontas tirar do fogo e deixar esfriar.
Enquanto as beterrabas esfriam podem preparar a massa. Colocar em uma vasilha 2 copos de água, um pouco de azeite ( ¾ de um copo) e uma pitada de sal; depois disso começar a acrescentar a farinha peneirada mexendo rapidamente com as mãos. Acrescentar farinha até que todo o líquido seja absorvido e então colocar a massa numa superfície e amassar, se a massa estiver mole acrescentar mais farinha. Quando a massa ficar lisa estará pronta.

TZÁTZIK 1

Ingredientes
1 pepino
1 copo de iogurte natural
1 dente de alho
1 punhado de folhas de hortelã picadas
pimenta do reino moída na hora
sal
azeite extra virgem
Modo de Preparar
Ralar o pepino e escorrer bem a água. Numa tigela, socar o alho bem miudinho, adicionar o pepino ralado, o iogurte, o hortelã, sal, pimenta e regar com azeite. Misturar tudo e servir gelado com pão sírio ou sobre salada de folhas.

COZIDO GREGO DE CARNE COM CEBOLINHAS

Ingredientes

1 kg de coxão mole em cubos grandes
mini-cebolas
óleo a gosto
4 dentes de alho inteiros
1 xícara (chá) de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
2 a 3 paus de canela
2 a 3 folhas de louro

Modo de Preparar

Numa panela, aqueça um pouco de óleo. Adicione a carne, as mini-cebolas, o alho, o molho de tomate e um pouco de água, para completar. Tempere com sal e pimenta à gosto. Mexa levemente e acrescente a canela e as folhas de louro. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 e ½ hora.
Dica: esse prato é típico grego, feito com carne de coelho.

Mussacá tradicional

Ingredientes
700 g de berinjela
sal e pimenta do reino(a gosto)
azeite
2 cebolas picadinhas
700 g de carne moída (de carneiro ou vaca)
2 tomates picados sem pele
6 colheres de chá de purê de tomates
3 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de canela em pó
½ xícara chá de vinho branco seco
Ingredientes para o Molho Branco
¼ xícara de chá de manteiga
¼ de xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2/3 de xícara de chá de iogurte natural
¼ de xícara de chá de queijo ralado Kefalotiri (Cheddar ou Parmesão)

Modo de Preparar

Fatie as berinjelas em rodelas e coloque no escorredor, salpique com sal e deixe escorrer por mais ou menos uma hora. Aqueça três colheres de chá de azeite em uma panela e acrescente as cebolas, cozinhando-as até amolecerem. Junte a carne e mexa até dourar. Adicione os tomates, o purê de tomates, o orégano,a canela e o sal, a pimenta, o vinho e ½ xícara de água. Cubra e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, Retire a tampa e cozinhe até a mistura secar, mexendo com uma colher de pau para não grudar e queimar. Seque as berinjela com um pano e aqueça 2,5 cm de azeite em uma frigideira(Se não tiver azeite pode ser óleo comum). Frite as berinjela virando de lado até que fiquem douradas. Depois seque em papel absorvente. Pré aqueça o forno convencional e coloque as berinjelas em uma assadeira depois coloque por cima a mistura de forma que cubra as berinjelas fritas. Coloque no forno e espere.

Modo de Preparar o Molho Branco

Derreta a manteiga e misture a farinha de trigo (em uma panela), cozinhe por dois minutos, retire do fogo e acrescente o leite e o iogurte aos poucos. Leve ao fogo novamente até engrossar, cozinhe por mais cinco minutos, depois coloque o molho branco por cima da receita e esquente um pouco no forno.
Rendimento para 6 pessoas.

Arroz a grega

Ingredientes
4 colheres azeite
3 copos arroz
2 cenoura grandes raladas
150 g de vagem cortada miudinha
1 pimentão bem cortadinho
150 g de ervilha fresca ou congelada
100 g de passas (opcional)
1 cebola batida
4 dentes de alho amassados
6 copos de água fervendo com dois cubos de caldo de galinha
Modo de Preparar
Refogue todos os ingredientes e deixe cozinhar. Prove o sal, abaixe o fogo e tampe a panela até ficar pronto.
Rendimento para dez pessoas.

Muamba de Peixe

Gastronomia Angolana

Ingredientes:
1,5 kg de garoupa em postas
óleo de palma
3 cebolas médias
3 dentes de alho
250 gr de quiabos cortados ao meio
2 beringelas sem casca cortadas em tiras
250 gr de abóbora cortada em quadrados
1 pepino sem semente cortado em tiras
Sal e pimenta-malagueta

Modo de fazer:
Dourar no óleo de palma a cebola e o alho, adicione em seguida os quiabos, as beringelas, o pepino e a abóbora. Acrescente o peixe, o sal e a pimenta. Coloque um pouco mais de água e deixe cozinhar.

Bolo de Figos

Gastronomia Moçambicana:

Ingredientes:
250gr. figos200gr margarina
300gr açucar
400gr farinha trigo
4 ovos
2 colheres (chá) canela
1 cálice cachaça
1 xícara leite
1 colher (sopa) fermento

Modo de fazer:

Corte os figos e passe-os num processador. Coloque a margarina, o açucar e misture até ficar cremoso. Adicione o figo, a canela, o leite, a raspa de limões e a cachaça, amassar muito bem. Adicione os ovos e misture. Coloque a farinha e o fermento misturando tudo muito bem. Untar com margarina a forma, coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 50 minutos.

Makaronia Sto Fourno - Macarrão ao forno

Ingredientes
450 gr Macarrão
1/4 xícara manteiga
1 1/2 xícaras (Kefalotiri e Gruyere) Queijo ralado
Uma porção de molho bechamel

Modo de fazer:
Ferva o macarrão em em água salgada. Escorra bem e volte ao tabuleiro. Prepare o molho bechamel. Em uma caçarola lubrificada (youvetsi) coloque o macarrão em camadas com uma xícara do queijo. Adicione o molho. Acrescente outra camada com o restante queijo. Leve ao forno quente durante 30 minutos.

Molho Behcamel:

4 colheres Manteiga
6 colheres Farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
Noz moscada
2 xícaras Leite, aquecidos, mas não fervida
2 gemas de ovos (opcional)

Derreta manteiga em fogo baixo. Acrescente o trigo, sal, pimenta e noz moscada; misture bem. Tire do fogo. Gradualmente misture o leite e coloque no fogo novamente. Cozinhe, misturando constantemente, até ficar um creme espesso e suave. Acrescente 2 xícaras com ovos batidos e misture bem.

Melitzanes fournou

INGREDIENTES
1/4 kg cebola picada
1/2 kg tomate fresco
2 dentes de alho
1 kg de berinjela
sal
pimenta
azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogue a cebola em uma frigideira. Retire a pele dos tomates. Amasse os dentes de alho e misture ao tomate. Lave a beringela. Divida horizontalmente em fatias 1/2 cm de largura. Unte com manteiga uma travessa e coloque as fatias de beringelas. Ferva o refogado de tomate com cebola e alho. Em seguida, adicione o refogado em cima das berinjelas em fatias. Em forno pré aquecido, asse por 45 minutos.

Carneiro à moda grega

Ingredientes

- 1 carneiro limpo (aproximadamente 25 kg)
- alho, cebola, pimenta-do-reino, sal a gosto
- mix de ervas frescas a gosto (sugestão: salsinha, hortelã e alecrim)

Modo de preparo

Amasse os temperos até virarem uma pasta, passe no carneiro e deixe curtir por alguns minutos antes de espetar a carne para assar a pasta. Asse até a carne ficar bem macia. Esse mesmo tempero pode ser usado no carneiro ensopado ou assado com batatas e também em outras carnes, como de galinha e vitela.

Mussacá árabe (berinjela com carne moída)

Ingredientes(cinco porções)

- 1 kg de carne moída (coxão duro ou patinho)
- 1 maço de salsinha bem picada
- 1 cebola média bem picada
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 100 g de manteiga
- 5 berinjelas grandes
- 5 xícaras (chá) de óleo de soja
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate-
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto

Modo de preparo

Corte as berinjelas em cinco fatias cada uma. Frite as fatias no óleo até dourar. Deixe escorrer e separe. Em uma panela, refogue a carne moída com óleo e acrescente a cebola e a salsinha. Quando a cebola murchar, salgue a gosto e acrescente a pimenta síria. Em uma panela, dissolva o extrato de tomate em água e deixe levantar fervura. Misture com a carne. Reserve.

Molho branco (bechamel)
Aqueça a manteiga numa caçarola e acrescente a farinha. Refogue mexendo durante cinco minutos sobre fogo lento e acrescente o leite quente, mexendo continuamente até ferver e engrossar. Acrescente o sal.

Montagem
Em uma travessa, disponha em várias camadas alternadas as berinjelas em fatias e a carne moída. Por cima de tudo, espalhe o molho branco e leve ao forno para gratinar.

Musse de Salsa e Salsão

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de pepino em conserva picado
1 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 pimentão vermelho picado1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de Ajinomoto
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 xícara (chá) de água quente
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água fria1 xícara (chá) de ricota peneirada
1/2 xícara (chá) de maionese light
1 copo de iogurte natural (200g)
Óleo para untar
Biscoitos salgados ou torradas para acompanhar

Modo de Preparo
Em uma tigela, junte o pepino, o salsão, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a salsa, o sal e o Ajinomoto. À parte, misture a gelatina de limão na água quente e junte com a gelatina sem sabor misturada com a água fria. No liqüidificador, bata a ricota, a maionese, o iogurte e as gelatinas. Misture com os ingredientes da tigela e transfira para uma fôrma decorada e untada com óleo. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva acompanhado de biscoitos ou torradas. Culinarista: Não Encontrado

Bolinho cremoso de chocolate

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

200g de chocolate meio amargo picado

2 ovos

2 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria. Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar, até obter uma espuma clara. Junte o chocolate derretido, a farinha e misture. Despeje em forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Deve ficar mole no centro. Desenforme ainda quente e decore como preferir. Se desejar, sirva com sorvete. Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski

Camarões na Moranga

Ingredientes

1 moranga (2kg)

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

2 latas de molho de tomate (comprado pronto)

2kg de camarões limpos

1 caixa requeijão cremoso tipo catupiry (410g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde para polvilhar

Camarões inteiros para decorar

Modo de Preparo

Lave a moranga e seque bem. Retire a tampa da moranga e, com o auxílio de uma colher, retire as sementes internas. Coloque em uma fôrma com a parte aberta para baixo. Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia com facilidade. Retire do forno e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos. Adicione o molho, sal e pimenta. Deixe ferver, acrescente os camarões e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Com o auxílio de uma colher, forre a moranga por dentro com o catupiry e cubra com o molho de camarão. Coloque a tampa na moranga e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos, ou até ficar bem quente.

Polvilhe com cheiro-verde, decore com camarões e sirva em seguida. Culinarista: Mirian Soro

Amarula Caseira

Ingredientes
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
1 lata de rum branco gelado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de cobertura para sorvete sabor chocolate gelada (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva em seguida. Se preferir, sirva com gelo. Culinarista: Angela Cardoso

Pavê de Bis

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
500g do sorvete de sua preferência
1 caixa de chocolate Bis picado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Em uma travessa, coloque uma camada de sorvete e cubra com o brigadeiro e o Bis. Repita o procedimento mais uma vez. Leve ao congelador por 3 horas.

Bolo com recheio de maçã

Ingredientes
4 ovos
5 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e fogão
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina light e farinha de trigo para untar

Recheio:
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

Cobertura:
100g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo
Na batedeira, bata os ovos com o adoçante até dobrar de volume. Acrescente o cacau, a farinha e o fermento, misturando delicadamente com uma colher. Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, espere esfriar e desenforme. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio e leve ao fogo médio por 5 minutos mexendo sempre ou até a maçã amaciar. Corte o bolo ao meio na horizontal, recheie e cubra com o chocolate derretido. Culinarista: Mirian Soro/colaboradora

Carne com molho de amendoim

Ingredientes
500g de acém fatiado
2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
1 e 1/2 (chá) de água fervente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo

Modo de Preparo
Passe as fatias de acém na farinha com um pouco de sal e pimenta. Refogue a cebola na margarina, junte a carne e frite até dourar. Coloque o caldo de galinha misturado com a pasta de amendoim e adicione mais sal e pimenta se achar necessário. Despeje água fervente, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia. Em uma travessa, coloque a carne e salpique o amendoim torrado. Sirva acompanhado de espaguete e brócolis. Culinarista: Alessandra Souza

Bife a Parmediana Assado

Ingredientes
4 bifes de carne magra e macia batidos
6 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos levemente batidos
2 dentes de alho amassados
60g de presunto magro em fatias
60g de mussarela em fatias
1 xícara de molho de tomate

Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho e passe-os na farinha, nos ovos, e novamente na farinha. Em seguida, coloque os bifes em uma fôrma refratária, forrada com papel alumínio e leve-os ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, vire os bifes e leve-os novamente ao forno por mais 15 minutos. Feito isso, cubra-os com o molho de tomate, o presunto e a mussarela. Coloque de volta ao forno com a temperatura mais alta até que o queijo derreta. Sirva acompanhado de arroz.Dica: unte o papel alumínio com margarina light para que não grude. Deve-se utilizar o lado fosco do papel alumínio e não o lado brilhante. Culinarista: Não Encontrado

Sopa Russa

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
250g de repolho fatiado
2 cenouras médias fatiadas
2 talos médios de salsão fatiados
1 cebola média picada
450g de tomate sem pele em lata
2 cubos de caldo de carne
1 litro de água fervente
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente o repolho, as cenouras, o salsão e a cebola. Tampe a panela, abaixe o fogo e refogue até os legumes ficarem ligeiramente macios. Adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos. Retire do fogo e bata no liqüidificador metade da sopa, até obter um creme homogêneo. Adicione o creme batido à sopa não batida, esquente novamente e sirva. Se desejar, decore com folhas de salsa. Culinarista: Foodlook

Paqueca de Ricota

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
3/4 de xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 ovo
Cebolinha para decorar
Recheio:500g de ricota peneirada
1 maço de espinafre cozido e espremido
2 colheres (sopa) de azeiteSal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 dente de alho espremido

Modo de Preparo
No liqüidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Frite porções de massa em frigideira antiaderente, por 2 minutos de cada lado. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Recheie as panquecas, decore com cebolinha e sirva. Culinarista: Mirian Soro/colaboradora Foto: -

Camarão a moda Primavera

Ingredientes
2 colheres (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de pimentão verde em rodelas
1 xícara (chá) de cebola picada1 xícara (chá) de aipo
1 colher (sopa) de vinagre6 camarões grandes crus
1 xícara (chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de purê de tomate1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Batatas assadas para acompanhar

Modo de Preparo
Em uma panela antiaderente, coloque o azeite, os pimentões, a cebola, o aipo e o vinagre. Cozinhe até os legumes ficarem tenros. Acrescente o camarão, o leite, a água, o purê de tomate e os temperos. Espere a mistura levantar fervura e cozinhe durante 5 a 10 minutos. Sirva com batatas pequenas assadas. Culinarista: Sheiza Bianchi

Frangos

Frango a Jardineira

Ingredientes

1 filé de frango (cerca de 100g)

1 colher (sopa) de cenoura picada

1 colher (sopa) de chuchu picado

1 tomate médio sem pele e sem sementes picado

1 colher (sopa) de vagem picada1 cebola pequena ralada

1 colher (café) de óleo1 colher (café) de salsa1 colher (café) de cebolinha

10 gotas de limão

Sal a gosto

Água para cozinhar

Modo de Preparo

Lave bem o frango e tempere com o sal e o limão. Reserve. Refogue no óleo a cebola, o frango e, em seguida, adicione os legumes. Cubra com água e deixe cozinhar. Assim que estiver macio (cerca de 30 minutos), retire do fogo e enfeite com a salsa e a cebolinha antes de servir. Culinarista: Sheiza Bianchi

Frango com maçã com molho de laranja

Ingredientes

800g de peito de frango em tiras

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de margarina light

2/3 de xícara (chá) de suco de laranja

1 maçã sem sementes em fatias finas

1 colher (sopa) de raspas da casca da laranja

1 cebola grande em rodelas

Modo de Preparo

Tempere o frango com o gengibre sal e pimenta a gosto. Derreta a margarina na panela e frite o frango até dourar, junte a laranja, a maçã, as raspas e a cebola. Tampe a panela e cozinhe por 8 minutos depois de iniciada a pressão. Esfrie a panela para sair a pressão, transfira o frango para um prato e sirva em seguida. Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski

Frango ao Alho

Ingredientes

1 e 1/2kg de coxa e sobrecoxa sem pele

3 cabeças de alho grande com casca

1/4 xícara (chá) de vinagre

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Lave o frango com o vinagre, deixe por dez minutos e escorra. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Distribua o frango em uma fôrma refratária e, por cima, coloque o alho e a manteiga. Cubra com o papel alumínio. Leve ao forno, em fogo médio, por cerca de 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe dourar, adicionando um pouco de água na fôrma e pincelando o frango com o caldo que se formou. Retire o alho que estava em cima do frango e, em um prato, amasse o alho com uma faca, retire as cascas e passe sobre o frango.

Dica:O frango não deve ficar por mais de 1h30 fora da geladeira depois de pronto. Na geladeira, dura 2 dias.

Culinarista: Foodlook

Peito de Frango Recheado com Espinafre

Ingredientes

4 unidades de tomate seco

1 xícara de espinafre picado e cozido

1 colher (chá) de casca de limão ralada

2 colheres (chá) de margarina sem sal, amolecida

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 filés de peito de frango de 120g cada

1/2 xícara de pão esmigalhado, temperado com sal e ervas

Modo de Preparo

Cubra os tomates com água quente numa tigela, por 5 minutos, escorra e seque. Esprema o excesso de líquido do espinafre e combine com os tomates e o restante dos ingredientes, exceto o frango e os pedaços de pão e tempere com sal. Preaqueça o forno na temperatura média. Coloque o frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um martelo de carnes para deixá-lo mais plano. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida a mistura de espinafre em porções iguais e coloque sobre o frango. Enrole e prenda com o palito. Passe sobre os farelos de pão e arrume sobre uma assadeira. Asse por 35-40 minutos ou até ficar opaca por dentro. Remova os palitos antes de servir. Culinarista: Não Encontrado

Miclk Shake

Ingredientes

100g de chocolate diet

300g de sorvete de chocolate diet

3 xícaras (chá) de leite desnatado

Lascas de chocolate diet para decorar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente 1/2 xícara de leite e mexa até formar uma calda e reserve. Bata no liqüidificador o sorvete bem gelado com o restante do leite, até que fique bem cremoso. Distribua a calda de chocolate nas laterais do copo e preencha com o sorvete batido. Decore com as lascas de chocolate diet. Sirva imediatamente. Culinarista: Foodlook Foto: Alfredo Franco

Vinho quente

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 raiz de gengibre fatiada
1 litro de vinho tinto
1 colher (chá) de cravo
1 laranja cortada em quatro
1 maçã picada

Modo de Preparo

Em um caldeirão, em fogo médio, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Adicione o gengibre e o vinho e deixe ferver por 5 minutos. Junte o cravo, a laranja e a maçã, deixando ferver. Abaixe o fogo e sirva em canecas. Culinarista: Foodlook

Receitas Nutritivas!!!

Pavê de queijo e laranja

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

6 colheres (sopa) de água fria1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja quente

400g de ricota amassada

1/2 xícara (chá) de açúcar light

1 lata de creme de leite light

1/2 pacote de biscoito Maria (100g)

2 colheres (sopa) de margarina light

1 colher (sopa) de açúcar light

Margarina light para untar

Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina na água, aguarde 5 minutos e leve ao liqüidificador. Despeje o suco quente e bata até dissolver. Acrescente a ricota, o açúcar e o creme de leite, batendo até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 3 horas. Triture os biscoitos no liqüidificador, transfira para uma tigela, junte a margarina derretida e o açúcar. Espalhe sobre o creme e volte à geladeira 6 horas. Desenforme, decore com as folhas de hortelã e sirva.

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski

Beliscão

Ingredientes

3 tabletes de fermento biológico fresco

1 xícara (chá) de leite morno

5 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 pitada de sal

350g de margarina

1kg de farinha de trigo

1 clara para pincelar

400g de goiabada em tiras para rechear

Modo de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, aos poucos, junte o açúcar, o sal e a margarina e misture com uma colher de pau. Junte a farinha, aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa e macia. Sove em uma superfície lisa por alguns minutos. Abra com um rolo com 0,5cm de espessura e corte em círculos com 5cm de diâmetro. Coloque a tirinha de goiabada no centro, pincele com a clara na bordas e feche dando um beliscão. A goiabada deve aparecer nas laterais. Leve para assar em uma assadeira sem untar, em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas.

Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski


Banana Especial

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de margarina light

6 colheres (sopa) de granola

4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

1 xícara de requeijão light

1 ovo

2 claras

1 xícara (chá) de queijo cottage

2 colheres (sopa) de adoçante

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de achocolatado light

6 bananas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

1 caixa de creme de leite light

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de adoçante

Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Massa

Em uma panela derreta a margarina, coloque a granola e o açúcar e mexa bem. Coloque em uma vasilha refratária e reserve.

Recheio

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao fogo até engrossar. Despeje sobre a vasilha com a granola e leve ao forno por 15 minutos, ou no microondas por 10 minutos ou até o centro estar quase firme (o recheio endurece enquanto esfria) e leve a geladeira por 1 hora.

Cobertura

Em uma tigela misture todos os ingredientes e mexa bem. Espalhe sobre a torta já gelada e leve ao congelador por 2 horas. Decore com folhas de hortelã.


Levíssimo de morango]

Ingredientes

1 caixa de morangos lavados

1 lata de creme de leite light

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

2 folhas de gelatina vermelha

5 claras em neve

12 colheres de açúcar light

Óleo para untar

Modo de Preparo

Separe alguns morangos para enfeitar . Bata no liqüidificador o restante dos morangos com o creme de leite. Apenas hidrate as gelatinas segundo instruções da caixa. Misture as gelatinas aos morangos batidos e bata novamente. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro . Misture lentamente o conteúdo do liqüidificador ao suspiro. Unte uma fôrma com buraco no meio com um pouco de óleo e despeje o creme . Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Desenforme, decore com os morangos reservados e sirva.Culinarista: Angela Cardoso